Logo hr.masculineguide.com

Anthony Bourdain Naučio Me Više Nego Samo Kako Putovati I Jesti

Anthony Bourdain Naučio Me Više Nego Samo Kako Putovati I Jesti
Anthony Bourdain Naučio Me Više Nego Samo Kako Putovati I Jesti

Video: Anthony Bourdain Naučio Me Više Nego Samo Kako Putovati I Jesti

Video: Anthony Bourdain Naučio Me Više Nego Samo Kako Putovati I Jesti
Video: Anthony Bourdain Parts Unknown - Rome 2024, Ožujak
Anonim

Baš kao i većina nas, to sam saznala zagledavši se u telefon. Bio sam na tržnici u Firenci u Italiji i bio sam okružen ljudima koje sam poznavao manje od tjedna, čak i ako do tog trenutka na putovanju nije bilo tako. Upravo smo se popeli na vrh Il Duomo di Firenze (firentinska katedrala), uzimajući poglede, upijajući povijest i govoreći sebi da je 463 koraka koje smo pregazili bilo u redu isprazniti se. Upravo bismo pojeli lokalnu deliciju - sendviče s tripicama - a tu su bili i ostaci pizzwith nekih od najsvježijih rajčica koje sam ikad jeo. Naša piva BirrMoretti imala su samo posljednje malo pjene u sebi. Kovali smo planove da lovimo bar u kojem su "izumljeni Negroni". Život je bio dobar. Kako i ne bi bilo?

Tada pročitate jednu rečenicu i odmah se osjećate iznutra, kao da vam je netko puhnuo ne samo u trbuhu, već kroz cijelo vaše biće.

Izvješteno je da je Anthony Bourdain umro od samoubojstva u 61. godini.

On je bio razlog zašto sam stajala na tržnici širom svijeta odakle sam živjela, jedući neku najbolju hranu u svom životu. Ne bih postao pisac hrane i pića da nije bilo Anthonyja Bourdaina. A sada ga više nije bilo, nikad više nije putovao negdje drugdje, da ponudi svoja razmišljanja o tome kako kultura utječe ne samo na velike pripovijesti o životu, već i na naše svakodnevne interakcije s onima oko nas.

Image
Image

Imao sam 18 ili 19 godina i studirao sam. Kuhala sam za obitelj i prijatelje od svoje treće godine. Nedugo nakon toga gledao sam emisije o kuhanju. Na fakultetu sam počeo čitati o industriji hrane i pića. Jedna od prvih knjiga na koje sam naišla bila je Kuhinja povjerljivo: Avanture u kulinarskom donjem dijelu trbuha (2000.).

“Vaše tijelo nije hram, to je zabavni park. Uzivaj u voznji."

U vrijeme kad nisam točno znao što radim sa svojim životom, kako me taj citat ne bi mogao povući? Bilo je kavalirski, bilo je svježe, natjeralo me da poželim raditi isto što i Bourdain. Od tamo sam počeo sve više i više čitati - M. F. K. Fisher, Jean Anthelme Brillat-Savarin, Ruth Reichl. Što sam više knjiga konzumirao, to sam se više vraćao Bourdainu.

“Vaše tijelo nije hram, to je zabavni park. Uzivaj u voznji."

Možda je to čulo njegov glas na televiziji i prevelo ga u riječi preda mnom. Možda je to bila privlačnost putovanja, jela i pića. Ne znam što me iznova privlačilo Bourdaina. Jednostavno sam znao da kad god bih uzeo u ruke povjerljivu kuhinju ili Cook’s Tour (2001.) ili bilo koju od njegovih uzastopnih knjiga, vidio sam tipa koji je odrastao u Jerseyu kao i ja, kako radi ono što sam shvatio da želim učiniti.

Čak sam mu to i rekao kad sam imao 20 godina. Držao je govor u obližnjem Durhamu u Sjevernoj Karolini. Članovi publike mogli su zapisivati pitanja; jedno od pet odabranih pitanja bilo je moje i sjećam se kako sam ga pročitalo u rasprodanoj dvorani. Sjećam se svake riječi:

"Prvo, i ja dolazim iz predgrađa Jerseyja, a vi mi dajete nadu, pa hvala."

Emcee ovdje zastaje, a Bourdain se smije.

"Da možete udariti bilo kojeg drugog pisca u lice, tko bi to bio i zašto?"

Još jedan smijeh. Odgovor? James Frey. Bourdain je rekao da je jedina osoba koju bi namjerno prešao ulicu da bi udario.

Klasični Bourdain.

U to sam vrijeme mislio da će ovo biti moja jedina interakcija s Bourdainom izvan onoga kako ga većina nas poznaje: kao glas u TV emisiji ili fotografija na naslovnici knjige, moleći nas da zapravo saznamo o mjestu koje posjećujemo, nadiđite turistička sranja i shvatite da su ti ljudi ljudi, a ne samo za vas (među mnogim, mnogim drugim lekcijama, poput ove o meksičkim radnicima u restoranima).

Sljedećih devet godina vidio sam niz poslova u restoranima i barovima. Dva stupnja engleskog jezika. Domovi koji nisu bili domovi, ali privremeni predah od toga da moram sva svoja sranja gurnuti u auto i premjestiti ih negdje drugdje. Sve to vrijeme, spakirano poput toliko kutija knjiga, to se oblikovalo: i dalje sam želio pisati, putovati i jesti. Da sam u to vrijeme tetovirao svoju vodilju, glasilo bi: "Lažiraj to dok ne uspiješ." Jesam li znao kako ću pisati, putovati i jesti? Ne. Je li me bilo briga? Ne. Samo sam si rekao da ću to nekako shvatiti.

Image
Image

I jesam, jer sam se na kraju zatekao kako pišem o pićima. Ne puno, ali pisao sam o njima. Zaradio sam malo novca i počeo sam učiti više. Tada sam pisao više i za više ljudi. Preselila sam se u New York City kako bih iskoristila ovu stvar u kojoj sam imala sreće - koja se nije osjećala stvarno bez obzira koliko sam se puta uštipnula. Počeo sam putovati, vidjeti različite kulture i jesti različite obroke. Shvatio sam da sve što bih mogao dobiti knjigom ili člankom nije ništa u usporedbi sa stajanjem u sjeni kolosalnog bakra i dalje učenjem kako se izrađuje viski ili ponudom nekog od najboljih barbacoin Jalisca vlasnika koji je lebdio u blizini, prepuštajući se zasićenim uzdasima koji pobjegao nam je iz usta nakon svakog zalogaja, da bi ga smirio gutljaj svježe Palome.

Image
Image

Anthony Bourdain i autor, Sam Slaughter Ljubaznošću Sam Slaughter

A onda sam se, među svim tim, našao kako sjedim na kauču, dva metra od Anthonyja Bourdaina. Pred sobom smo imali drame škotskog viskija. Imao sam termin za intervju od 15 minuta i prošao sam kroz sva svoja pitanja na snimci prestrašenog zeca; naš intervju obavljen je za sedam minuta i 10 sekundi. Pokušao sam izmisliti još pitanja na licu mjesta - produžiti ovaj put sjedeći pored svog idola, ali nisam mogao. Mozak mi je bio na autopilotu, a autopilot je bio postavljen da padne i gori. Znao sam to, siguran sam da je Bourdain to znao, ali bio je milostiv. Stisnuo mi je ruku. Fotografirao se. Na slici sam izgledao poput jelena u farovima, ali sastanak se dogodio i ponovit će se.

Godinu dana kasnije, sjedio sam na istom kauču, sada mirniji i razgovarao s Bourdainom o tetovažama.

Nisam ubrzao svoja pitanja. Ponovno mi je stisnuo ruku. Još jedna fotografija. ovaj put potpisanu knjigu (njegova posljednja kuharica, Apetiti). Između ova dva intervjua putovao sam više. Jeo bih, pisao, učio i učio i učio. Ovo je bio cilj, zar ne? Da kontinuirano usavršavam svoje znanje, idealno ne na štetu drugih? Kako bi bili sigurni da drugi koji nemaju iste privilegije ili šanse iskusiti nešto potpuno drugačije od onoga što znaju i da bi to učinili na način da se vrate želeći još?

“Putovanja te mijenjaju. Kako se krećete kroz ovaj život i ovaj svijet stvari pomalo mijenjate, ostavljate tragove iza sebe, ma kako mali bili. A zauzvrat, život - i putovanja - ostavljaju tragove na vama. Većinu vremena ti su tragovi - na vašem tijelu ili na srcu - lijepi. Međutim, često bole."

Čuli smo vijest o njegovoj smrti u vrijeme ručka u Italiji, baš kad su se ljudi u Sjedinjenim Državama budili. Sjedilo mi je ostatak dana. Te smo noći - naša posljednja grupa u Firenci - jeli u Cibreu, jednom od najsvetijih restorana u gradu. Na putu do našeg stola, jedan od menadžera pitao je jesmo li čuli za Bourdaina. Preokret koji mi je bio cijeli dan oko želuca stegnuo se i nas dvoje smo kimnuli. Bio je ovdje prošli tjedan, rekao je upravitelj - dva puta.

U jednoj od svojih posljednjih zbirki eseja, Gadni komadići, Bourdain govori o transformirajućoj moći putovanja. Piše:

“Putovanja te mijenjaju. Dok se krećete kroz ovaj život i ovaj svijet, pomalo mijenjate stvari, ostavljate tragove iza sebe, ma kako mali bili. A zauzvrat, život - i putovanja - ostavljaju tragove na vama. Većinu vremena ti su tragovi - na vašem tijelu ili na srcu - lijepi. Međutim, često bole."

Putovanja su me promijenila i Anthony Bourdain. Tko zna gdje bih bio da nisam uzeo tu knjigu, da nisam na DVD-u naručio Bez rezervacija pomoću poklon-kartica koje sam dobio za Božić, ponavljajući epizodu iz New Jerseya, jer je u njoj bila pekara u mom gradu i svaki put vikao: bio sam tamo. Oboje smo bili tamo."

Sad ga više nema, ali neće biti zaboravljen. Ni ja ni milijuni ljudi širom svijeta koji su se ugledali na njega zbog svojih riječi, svoje duhovitosti i mudrosti. Previše je dobro učinio donoseći ljudima hranu i kulturu da bi se to moglo dogoditi. Je li bio savršen? Ne, ali nitko od nas nije.

Zbog njega ću i dalje putovati i jesti i pisati sve dok mi to dopuštaju tijelo i moj um. Dobit ću tragove koji su lijepi i dobit ću tragove koji ožiljak. Osjetit ću tragove koje su drugi ostavili, jedući na mjestima koja drugi imaju i, ako budem imao sreće, dijelim priče o tome. Ostavit ću svoje tragove na svijetu kao i on i, nadam se, učinit ću to na način na koji bi on to cijenio.

"Svi možemo pomoći u sprečavanju samoubojstva", kaže Nacionalna spasilačka služba za sprječavanje samoubojstava. Slažemo se. Ova besplatna usluga nudi 24-satnu povjerljivu podršku i resurse za ljude u krizi, kao i za prijatelje i obitelj. Nazovite 1-800-273-8255 ili razgovarajte putem interneta.

Preporučeni: