Suntory Predstavlja Yamazaki Mizunara, Novi Viski Star U Japanskom Hrastu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Ako vam je bilo vruće u lovu na rijetke japanske viskije, poželjet ćete odmah dodati ovaj na svoj popis. Ovog listopada Suntory je objavio bačvasti viski u izdanju za knjige: Yamazaki Mizunar2017, koji odležava u bačvama od japanskog hrasta (mizunar na japanskom). Cilj ove posebne mješavine je stvoriti vrhunski izraz japanskog viskija - ne samo da su osnovni viskiji stvoreni u Japanu, već i bačve.

Ako upotreba japanskog hrasta ne zvuči kao velika stvar, jest. Drvo je rijetko, ali prema Suntoryju to čak nije ni najveći problem kada je u pitanju stvaranje bačve od drveta. Stablo ima prirodno visok sadržaj vlage (mizu znači voda, a nar znači hrast) i nevjerojatno je propusno. Hrast je tvrdo drvo, što znači da ga je obično teško oblikovati (a ako nije oblikovan ispravno, dogodit će se curenje i, eto, nitko ne želi da se miješa (e) y curenje).

Proces razumijevanja mizunara traje desetljećima. Prema izjavi, „kaže se da su početkom 1940-ih Suntory-jeve mješalice započele male eksperimente s mizunarom. Ali tek krajem Drugog svjetskog rata, kada je postalo teško uvesti drvo, Suntory se uistinu usredotočio na svladavanje domaće bačve mizunar."

Stabla odabrana za bačve bila su savršeno ravna, promjera najmanje 27,5 inča i mnogo starija od ostalih vrsta drveća koja se obično koriste za starenje. Viski koji izlazi iz tih bačvi, treba li reći, poseban je. Prilikom izrade Yamazaki Mizunar2017, glavni blender Suntoryja Shinji Fukuyo rekao je da želi da nešto malo pomakne granice. Želio je nešto novo, nešto neukusno prije.

“Želio sam otkriti viski dušu koja je umjetnost mizunara - pojačanog osjećaja i probuđenog nepca zahvaćenih aromama i okusima koji nisu bili poznati do tada. Susret s tim trebao bi biti trenutak bogojavljenja”, rekao je Fukuyo.

Konačni proizvod je mješavina viskija starih osamnaest godina i više, s malim segmentom starijih od pedeset godina. Pozdravlja vas jantarne boje, bogati začinski nos. Nepce je suho voće i marmelada s završnom obradom koja vraća okuse začina i dugotrajnu trpkost i tamjan karakteristiku koja podsjeća na sve lijepe japanske viskije.

Elegancija viskija ne zaustavlja se na bačvi u kojoj je napravljen ili samom duhu. Etiketa boce izrađena je ručno od duda Echizen papira na tradicionalni japanski način sporo sušenja na drvenim pločama. Kutija u kojoj viski dolazi također je izrađena od drveta mizunar.

Yamazaki MizunarCask 2017. izdanje dolazi s 48 posto ABV i prodaje se po cijeni od oko 1.000 američkih dolara.