Ovaj Grčki Recept Za Youvetsi S Kratkim Rebrom Treba Umrijeti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Jedna od naših omiljenih aktivnosti ovdje u The Manualu je izlazak u restoran u kojem nikada prije nismo bili. (Sjećate se tih zlatnih krila? Mi se sjećamo.). Nedavno smo imali priliku provjeriti Kyma, novi grčki restoran smješten u četvrti Flatiron u New Yorku. Uz sirovu šipku, Kym nudi široku paletu grčkih specijaliteta, od punjenih kalamara kojima biste prodali dušu, do brojnih klasičnih grčkih jela, poput slanih, topljenih u ustima kratkih rebara youvetsija.

Jednom kad smo ga imali, bili smo zakačeni. Meso se raspada u ustima, a umak u kojem se kuha bogat je začinskim biljem i začinima. Da nije bilo neprimjereno javno lizati tanjur, možete se kladiti da bismo to učinili. Morali smo znati kako to napraviti. Srećom, Kymobliged. Da, na neki način oduzima radost koju dobivamo izlascima, ali ovo je bilo predobro da ne bismo naučili kako to napraviti. Uz to, vratit ćemo se natrag do Kymanywaya kako bismo se prehranili kroz ostatak njihova jelovnika.

Vratimo se na onu youvetsi.

Prvo što smo naučili o jelu je da je nevjerojatno jednostavno za napraviti. Nije lako postaviti i zaboraviti, ali prilično je blizu. Drugo, saznali smo da naziv (koji se također piše Giouvetsi) dolazi od turske riječi güveç, izraza za vrstu zemljane posude i jela (obično tepsije ili variva) koja se peku u spomenutom loncu. Ipak, za kuhanje ovog jela ne treba vam güveç. Sve što trebate je dovoljno velika posuda u koju stanu svi vaši sastojci.

Bilješka: Ako imate poteškoća s pronalaženjem kefalograviersirea koji će se poslužiti uz vaše kratko rebro youvetsi, uvijek ga možete naručiti na Amazonu.

Kratko rebro Youvetsi

Sastojci:

• Kratko rebro od 5 kg
• 2 štapića celera, nasjeckana
• 2 lovorova lista
• 2 češnja češnjaka
• 2 štapića cimeta
• 1 velika mrkva, oguljena i nasjeckana
• 1 bijeli luk, oguljen i nasjeckan ’
• 1 veza timijana
• 1 paket orzo tjestenine
• 1 konzerva rajčice šljive
• 1 litra crnog vina
• 4 žlice paste od rajčice
• Muškatni oraščić
• Sol i papar

Metoda:

1. Kratko rebro začinite solju i paprom i pecite (pirjajte) sa svih strana u velikom loncu, srednje do jake vatre.
2. Kad lagano porumeni, uklonite kratko rebro i dodajte povrće. Nakon što povrće porumeni, dodajte ostatak sastojaka (ne kratko rebro) i dinstajte 20 minuta.
3. Stavite kratko rebro u pladanj za pečenje, prekrijte tekućinom koja ključa i pirjajte u pećnici od 350 stupnjeva Fahrenheita 2 sata.
4. Dodajte orzo i još zaliha ako je potrebno. Pirjajte još sat vremena dok orzo ne postane al dente.
5. Poslužite uz kefalograviercheese.