Kako Pripremiti Vlastite Začinjene Koktele Kod Kuće

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Toplije vrijeme znači glazbene festivale, zabave na bazenu, plaže i izlete. Također je sjajno vrijeme da začinite svoje piće: dašak topline čini da se džin, pivo i tequilcocktaili osjećaju još osvježavajuće i kreativnije.

Dok mikelade, Krvave Marije, pa čak i margarite praktički mole za malog Tabasca ili narezane jalapeños, zašto se ograničavati? Nedavno sam imao priliku pomoći u ocjenjivanju 15 lijepo oblikovanih začinjenih koktela za nacionalno finale natjecanja Booze & Infuse na godišnjem izložbi vrućih umaka u New Yorku, što je poklon svim stvarima vođenim kapsaicinom. Raznolikost pića - rifovi na Martinis, Daiquiris, čak i Tiki teme - bila je zapanjujuća. "U pikantnim koktelima ima puno više od Bloody Mary", kaže osnivač Hot Sauce Expoa LisSeabury.

Expo omogućuje čili glavama priliku da svake godine uzorkuju stotine (uglavnom indie) etiketa, od slatkih preko smokey do vulkanskih, u šest gradova diljem zemlje. Petnaest finalista donijelo je svoju igru, proizvodeći umjetnička, dobro uravnotežena pića ispod sata od 90 sekundi pred brzinom od oko 1.000 poskočenih navijača. "Mi smo poput koncerta natjecanja koktela Slayer", šali se Seabury. Pobjednik (Carlos Ruiz iz New Jerseyja za 2018.) zabio je 5000 dolara. Najnovija runda regiona predviđena je za lipanj na prvom izložbi Hot Sauce Expoa u Chicagu.

Piće se zagrijava i na više zakopčanim mjestima. Liquid Lab, tvrtka za savjetovanje u vezi s koktelima sa sjedištem u New Yorku, nudi vrlo popularni Tomato Basil Martini (recept u nastavku) s dodirom vrućine na svojim privatnim događanjima, prema riječima suosnivača Parkera Boasea. U njujorškom LContentOeste, voditelj bara Alex Valencio nudi široku paletu koktela na bazi agave, sve s ekskretom. Maya (Milagro tequila koja se unosi u kokos, domaća kaša od kukuruza i sok od limete) sadrži habanero gorčicu.

"Ljuti umak sjajan je način da uravnotežite voćne koktele i date im veću dubinu", kaže Boase. “S martinijem smo eksperimentirali s hrpom ljutih umaka, a Tabasco je radio najbolje. Osobno sam Srirachonu stavio svu hranu, ali za ovo piće bilo je previše brašno."

Jeste li spremni za kreativnost s vlastitim pikantnim koktelima? Imajte na umu ove savjete:

Svaki umak je drugačiji: Svatko tko je u lokalnim taquerijima probao vrtuljak opcija, zna da ljuti umaci dolaze u širokom rasponu profila okusa. Prema Boaseu, "umaci na bazi octa poput Tabasca obično se bolje slažu s više slanih koktela, dok bogatiji umaci poput Cholulor Franka [Red Hot] dobro funkcioniraju s voćem poput ananasa i lubenice." Također uzmite u obzir teksturu (je li to glatka tekućina ili u njoj postoje nasjeckani komadići?) I sve potencijalne alergije na hranu.

Razmislite o tome da napravite vlastiti umak: Budite kreativni! Prilagodite ga svojim omiljenim pićima! Prema našem vlastitom Stevenu Johnu, to je "smiješno lako".

Svježe voće i povrće je plus: Krastavac, rajčica, lubenica i ananas lijepo protutežu.

Začin može doći od cuge: Mnogi sponzori alkohola za izložbu Hot Sauce Expo u New Yorku nudili su žestoka pića koja donose vlastitu toplinu. Vatrena kugla je bila tamo, Natch. Tanteo Tequilha ukusan je izraz jalapeño i habanero. A Rock’d, nova votka (koju su djelomično podržali Symphony X i vokalist Trans-Siberian Orchestrrocker Russell Allen), ima okus Sweet Ghost Pepper. Umjesto da zbrkate jalapeños u, recimo, Spicy TequilSunrise, mogli biste upotrijebiti infuziju tekile. Ancho Reyes, začinjeno-slatki meksički liker izrađen od sušene poblano paprike, još je jedno izvrsno sredstvo za okretanje vašeg pića do 11 godina.

Razmotrite druge induktore topline: Đumbir, curry u prahu, svježa paprika i crni papar daju zalogaj (i njihov vlastiti karakter).

Ne pretjerujte: Ne želite da umak nadjača piće. Postupajte s njom onako kako biste gorčili ili isprali / plutali viski Islay. "Obično kažem da je manje više, što se tiče ljutog umaka", kaže Boase. "Obično su dovoljne dvije ili tri crtice."

Ne zaboravite na sladoled: Pogotovo tijekom testiranja okusa i eksperimentiranja. Ponekad se i najrazjarenija čili-glava suočava s dugotrajnom boli koja jednostavno neće umrijeti. Dobra stara krema od vanilije najbolji je način za smirivanje gorućeg jezika. Dodani bonus: To je sladoled!

Krenimo s jednostavnim receptom koji možete napraviti kod kuće:

Rajčica Bosiljak Martini

(Stvorio Parker Boase, Liquid Lab, New York)

• 2 oz votke
• 1 oz limunovog soka
• 1/2 oz jednostavnog sirupa
• 4 rajčice grožđa, prerezane na pola
• 3 lista bosiljka
• 2-3 crtice Tabasco (ili sličan umak)
• Prstohvat soli

Metoda: U shakeru za koktele miješajte rajčice, bosiljak i sol. Dodajte ostatak sastojaka. Dodajte led, a zatim protresite i procijedite u čašu Martini ili coupe. Ukrasite listom svježeg bosiljka i rajčicom grožđa.