Postanite Tiki Majstor Ukrasa S Ovih 6 Stručnih Savjeta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Prepuštanje jakom tropskom koktelu krajnji je oblik eskapizma, bez obzira uživate li u njemu u autentičnom Tiki baru ili doma pripremate pića za prijatelje. Tiki ukrasi poznati su po tome da su složeni i često prekomjerni, što je jedan od razloga zašto su ova pića tako zabavna za posluživanje. Da bismo saznali više o tome kako savladati ukras Tiki, čavrljali smo s barmenima Brianom Evansom i Yaelom Vengroffom. Evans je direktor bara u Sunday Hospitality i mozak jednog od naših omiljenih ljetnih skočnih prozora, Yaki Tiki. Vengroff nadgleda programe pića u omiljenim losanđeleskim Winsomeu, Genghisu Cohenu i The Spare Room, od kojih je potonji domaćin godišnjeg događaja pod nazivom Večer Tikija, gdje gostujući barmeni zajedno s Vengroffom poslužuju svoje vrhunske tropske kreacije. Razgovarali smo s oba barmena kako bismo dobili nekoliko stručnih savjeta o tome kako postati Tiki majstor garniranja.

Pretvorite ostatke voća u složene ukrase

Bar-otpad je pravi problem. Na primjer, većina objekata koristi sok od citrusa, ali onda baci ostatak voća ako nemaju koristi od kore. Ali tiki pića mogu imati velike koristi od tih takozvanih ostataka. "Volim koristiti ljuske vapna", kaže Vengroff. "Školjke se mogu koristiti kao čamci za držanje plutajuće cuge (kao u Mraku i Oluji), ili [možete] dodati kocku šećera u ljusku vapna i zapaliti školjku."

Iako je kriška ananasa smještena na rubu stakla nimalo pametna, Evans također koristi listove i kožu. "Stvarno uživam rezati kožu u trake i postavljati otvor tiki šalice tako da izgleda poput ovratnika - samo prvo očistite kvasce s kože!" on kaže. "Također, kriške ananasa djeluju izuzetno dobro i [vizualno su upečatljive kad su dehidrirane kao ukras, a zatim plamene po želji." Tijekom nedavnog posjeta Yaki Tikija, Evans je ukrasio smrznuto piće shochu lepezom od kože ananasa i listova koji su izgledali poput vrste mohawka.

Oživite svoje ukrase

Vjerojatno ste vidjeli banandolfin uravnotežen na rubu pića tiki, bilo da je to bilo na fotografiji ili osobno. Pretvaranje ukrasa u slatki, jestivi lik uvijek je zabavan način posluživanja tropskog pića i čini libaciju vanfotogenom. "Jedan od najnovijih i najzabavnijih predmeta kojima sam ukrasio koktel bilo je svježe maramuno", kaže Vengroff. “Raspolovio sam marakuju polovicu vodoravno, tako da je izgledao poput Pacmana s ustima, a zatim izvadio unutrašnjost marakuje i bacio oči u nju. Sve je u tome da budete zabavni i zaigrani."

Ne zaboravite na nejestive ukrase

Mi volimo kad uz tiki piće dolazi i međuobrok, ali nejestivi ukrasi su jednako važni. Nekada su markirani štapići za miješanje bili posvuda, a mnogi su ih skupljali kao suvenire za kućne barove. Iako se nije svaka traka uskočila na ovom mjestu, neki od naših omiljenih tiki barova - poput Skrivene luke Pittsburgha sa svojim markiranim morskim psima - stvaraju ukrase s potpisom za svoja pića. Kad naletite na jedan, obavezno ga ponesite kući jer je to sjajan način da ispričate priču dok prijateljima ukrašavate tiki napitke.

Cool odabiri koktela uvijek su dobar izbor za ukras, kao i one male šarene sirene koje možete smjestiti na rub čaše. U Yaki Tiki piće nazvano Blue Kawaii - ukusna mješavina ruma, plavog curacaoa, manga, kokosa, rižinog octa, yuzua i limete - ukrašeno je majušnom japanskom zastavom. Ne samo da izgleda strašno, već klima glavom podrijetlu sastojaka sadržanih u piću.

Tiki ukrasi trebaju prevoziti pojilicu

Tiki je sve oko eskapizma. Pokret je rođen u doba depresije, ali popularnost je stekao nakon Drugog svjetskog rata kad su se vojnici vraćali kući s južnog Tihog oceana s tropskim košuljama. Stvari poput plastičnih sirena i složenih voćnih ražnjaka zasigurno odgovaraju računu, ali jednostavni ukrasi koji se smišljeno rade mogu imati jednako toliko utjecaja. „Sigurno je reći da umiruje očekivanja gostiju s pristupom ukrašavanju pića„ više je više “, ali čak i jednostavniji ukrasi poput klinca od vapna izrezbarenog voćnim cestrom ili jestivim cvijetom doista mogu postići taj divni eskapizam„ izbjegavanja otoka “ , Kaže Evans.

Kada ukrašavate piće, stavite na izložbu

Sjedenje za šankom uvijek je uzbudljivije iskustvo od stola jer morate gledati barmene u akciji. To je osobito istinito u tiki establišmentu jer toliko toga ide u pripremu svakog koktela. I prema Evansu, ovaj prikaz pokazivanja može biti dio ukrasnog iskustva. "Nemam nužno mišljenje o formulinu prilikom dizajniranja koktela, ali obično se bavim procesom i dostavom", kaže. "Uistinu dodaje dubinu iskustvu gosta kad gledaju kako strateški slažete ukrase poput igre Jengor kako pali razne komponente ukrasa."

Ne skrivajte se u kuhinji dok zabavljate i pripremate tiki napitke za prijatelje. Umjesto toga, postavite bar tako da se možete istovremeno družiti i miješati. Tako će vaši gosti vidjeti vrijeme i vještinu koja je potrebna za izradu i ukrašavanje napitka, što će okus libacije učiniti još posebnijim.

Više je više, ali i jednostavnost djeluje

Što se tiče tiki ukrasa, uistinu nema ispravnog i pogrešnog. U stvari, to je jedno vrijeme kada mantr "više je više" zapravo djeluje sasvim dobro. Ali ne morate napitak ukrašavati na potpuno prekomjerni način da bi bilo tiki. "Možete i nešto ukrasiti lagano, a i dalje će biti lijepo", kaže Vengroff. "Volim pogledati boju pića, kakav je stil i u kojoj čaši ide, a zatim na temelju toga donijeti odluku."

Obratite pažnju na stakleno posuđe, boju koktela i led koji se koristi u piću. Na primjer, visoka, tanka Collinsova čaša postat će teška ako vaši ukrasi nisu proporcionalni. "Tanji ukrasi su uvijek bolji", kaže Vengroff. “Mrzim vidjeti velike krupne ananase i lubenice. Ali obratite pažnju na svoju staklenu posudu, jer ako imate veliku krupnu čašu, možda bi mogao raditi krupni komad voća."

Na kraju, tiki ukrasi su samo zabava. Koristite ove stručne savjete kao smjernice, ali naučite slijediti vlastiti tropski put kada stvarate ova fantastična pića kod kuće.