Jednostavan Recept Za Pravu Južnu Prženu Piletinu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Bez obzira što vaša voljena osoba rekla, vaš trenutni recept za piletinu od prijatelja najvjerojatnije ne predstavlja brdo graha.

Vjerujte nam - otišli smo na jug do kultne CarolinInn u Chapel Hillu u Sjevernoj Karolini i otkrili najukusniji zavoj koji liže prste na prženoj piletini. (Ne samo da mogu prokleto dobro raditi roštilj, nego, šokere, imaju i zaključanu prženu piletinu.)

Računamo da će ovaj jednostavni recept zauvijek zamijeniti vašu smjesu za pripremu, a potrebna je samo zamjena jednog dosadnog sastojka za gomilu bogatog okusa - istog okusa koji je američkom jugu dao reputaciju svjetske prijestolnice pržene piletine.

Mlaćenica.

Iako većina pržene piletine u SAD-u koristi jaje (ili jaje i pivo) kako bi premazala trake prije nego što se pohaju i začine, samo prava južna pržena piletina koristi umak od mlaćenice.

Ali zašto, možda se pitate, je li mlaćenica bolja?

To je zato što ovaj tajni sastojak sadrži mliječnu kiselinu koja omekšava meso, posebno kada je piletina prije prženja natopljena mlaćenicom. (U stvari, jedna zamjena za mlaćenicu sastoji se od redovnog mlijeka i svježeg limuna ili bijelog octa.)

Ali nemojte nam vjerovati samo na riječ. Skuhajte ovu južnjačku osnovnu uslugu ljubaznošću darlina iz CarolinInna.

Južni prženi pileći recept

Sastojci:

• Piletina od 3-3,5 kg, slomljena na 10 komada
• 4 litre ulja
• 6 šalica brašna za sve namjene
• 4 šalice mlaćenice
• Košer sol i ispucani crni papar po ukusu

Metoda:

1. Zagrijte fritezu na 300 stupnjeva Fahrenheita. Posudu od pola lista obložite papirom za pečenje.
2. Brašno začinite solju i paprom po ukusu. Podijelite brašno u dvije duboke posude i stavite mlaćenicu u treću posudu.
3. Dva komada odjednom izdubite piletinu u brašnu, zatim mlaćenicu, a zatim i drugo brašno. Pazite da svaki komad bude temeljito premazan u svakom sloju i da nema izloženih mesa ili kože. Nakon što su komadići pohani, stavite ih na obloženi lim.
4. Jedno po jedno, pažljivo, ali brzo, spustite piletinu u vruće ulje. Postavite timer na 5 minuta.
5. Kad se tajmer isključi, lagano odvojite komade piletine jedan od drugog i / ili dna friteze. Podesite timer na dodatnih 9 minuta.
6. Bacite pergament papir i obložite posudu za pola lista papirnatim ručnicima.
7. Kad se tajmer isključi, podignite jedan po jedan komad piletine i odložite ih na papirnate ručnike. Ručnici će upiti sve masnoće.
8. Začinite odmah solju i paprom.
9. Pustite da se piletina odmori 4-5 minuta da završi kuhanje prije nego što je pojedete. Ovaj recept služi tri … osim ako niste stvarno gladni.

Molim.