Što Je Vino Amphora? Priručnik O Jednom Od Najstarijih Načina Stvaranja Vina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Sa stanovišta vina, amfore su započele prije otprilike 8000 godina u Gruziji. Ne, ne ona Georgia. Ona u jugoistočnoj Europi, s neobičnim zakopanim posudama i ukusnim vinom i bolno lijepim gradovima na visokim uzvisinama. Čini se da je kutak svijeta zaslužan za vino kakvo poznajemo.

Ali pojam i praksa amfora seže još dalje, do starih Egipćana, Grka i Rimljana. Svi su koristili neki oblik terccottvessela (amfore) kojim su prevozili robu i gotove tekućine.

Da geek potražite samo sekundu, amforis je nešto pogrešno imenovano. Kao što je Andrew Beckham iz Beckham Estatea u Oregonu već mnogo puta rekao, amforman koji je dobio ovo novo oživljavanje vina zapravo nije točan. Keramičar i vinar izrađuje vlastite posude, koje se koriste za fermentaciju i starenje vina. Potrebno im je drugo ime, tehnički, tvrdio bi. Amfore su obično bile rezervirane za gotove proizvode. Njegovi (zvani NOVUM), kao i u Georgiju (gdje ih zovu Qvevri), koriste se tijekom cijelog postupka proizvodnje vina.

No, vratimo se općenitoj praksi, koja je svoj put započela, natrag u onoj sadašnjoj slikovitoj i gostoljubivoj naciji koja je zabijena između Turske i Rusije. Tijekom posljednjeg desetljeća ili više, zahvaljujući kolektivnoj želji za neobičnim vinima s neočekivanih mjesta, stil je oživio. Kako izvještava SevenFifty, zemlja je od 80 registriranih vinarija prešla na 961 između 2006. i 2018. To je nevjerojatna statistika, ali postaje razumljivo kad počnete shvaćati prirodu vina.

Naša fascinacija narančastim vinom veliki je dio povratničke slike. Vjeruje se da su Gruzijci izmislili stvari, zapravo proizvod tretiranja bijelog grožđa poput crvenog. Ova bijela vina fermentirana kožom imaju koristi od produženog kontakta s kožom, pružajući im dodane boje, teksturu i osobine poput crvenog vina poput tanina. Više vremena na koži plus stil koji nastoji privući malo oksidacije daje potpis narančaste ili jantarne sjene.

Okus može biti nevjerojatan, križajući se između bijelog vina, crnog vina i sherryja. Ali amfore se koriste za sve vrste vina, uključujući mnoga crvena i bijela. I, kao što će potvrditi Beckhamove narudžbenice, stil raste i u državama. Vinogradari privlače čistoću voća koje glinene posude podržavaju. Oblik također može biti koristan, jer često zakrivljena priroda posuda potiče ravnomjerno starenje na talogu (istrošene stanice kvasca i puška koja daje okus na dnu posude).

Amfore su popularne iz mnogih drugih razloga. Kako se vinski svijet oponaša na drevne, nehajne, stare načine, ovo je očit put kojim treba ići. Proizvodnja vina u tim posudama znači povratak u samo rođenje industrije. Atraktivna je i porozna priroda gline koja vino izlaže zraku i njeguje zanimljiv niz okusa. Uz to, zbog spomenute izloženosti vina teže brže sazrijevati. Ovo ne znači ništa o prekrasnoj prirodi ovih uber-umjetničkih kreacija.

Zato uskočite u vlak s amforvinom i pijte kao prastari. Evo pet za isprobati:

Andrew Beckham 2017. Crni pinot crni „Creta“

Djelo keramičara-vinara dosljedno je čisto i svježe. Ovo se vino ne razlikuje, pokazujući svjetlinu berbe i nijansu amforagiranja.

Zlatni grozd 2018. „Boji, boji, daj boju“Saperavi

Ovo je vino ukusno djelo vinara Jeffa Vejra, gruzijskog ljubitelja vina i suosnivača Portland wine bara Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Ovo vino sumira neizmjernu strukturu i dubinu okusa koja tradicionalna gruzijska vina mogu donijeti na stol, često po iznenađujuće pristupačnoj cijeni.

Vino di Ann2016 “Qvevri Rosso”

Ovo vino napravljeno je od mastila Nerello Mascalese uzgajanog visoko na obroncima čuvene planine Sicilije. Etna. Sirovo je u najboljem smislu tog izraza, a divlje i otvoreno u mnogim okusima.

Marani Casreli 2016. “Qvevri Chitistvala”

Još jednu gruzijsku bocu koju treba potražiti, s puno mineralnosti i slojevima po slojevima živahnih okusa.