Brzi I Jednostavni Vodič Za Popularne Njemačke Sorte Vina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kako se Oktoberfest bliži, tako nastupaju hladniji dani, mijenja nam se i ukus u pivu. Osvježavajući lageri i sesije preljeta nisu je više rezali. Teže cijene počinju se gomilati na kuhinjskim stolovima, a pivo se mora suprotstaviti novom okruženju ili u potpunosti popustiti vinu (ili viskiju).

Iako nije baš toliko pogrešno shvaćeno kao njegova kuhinja, njemačko vino zasigurno je zasjenjeno i netočno generalizirano. Obično veliku europsku zemlju kategoriziramo negdje između pilsnera i pereca u spektru gastronomije. Kao deseta država po veličini na svijetu koja proizvodi vina, Njemačka je mnogo više nego sposobna za proizvodnju rizlinga.

Nije da nešto nije u redu s najpoznatijom njemačkom sortom. Zapravo nema baš puno poput dobrog rizlinga. Mnogi Amerikanci pretpostavljaju da će rizling uvijek biti slatko slatkiš za bake i razrjeđivanje kockicama leda. Ne tako. Najbolji njemački rizlingi su dinamični, često suhi, svijetle i prodorne kvalitete. Kad nanjušite rizling, odmah se otkrije kao takav, s onom klasičnom kombinacijom mirisa koja se obično sastoji od kamena, citrusa, saća i benzina.

Rizling je varljiv. Tako često miriše slatko, prije nego što isporuči kosti suhim i kiselim udarcem toliko duboko i zadovoljavajuće da ga osjetite u duši. Nevjerojatno je s domaćim sirevima i tjesteninom, a čak se mogu lijepo isjeći na začinjene jede poput tajlandskog i indijskog. I pokriva tako širok prostor stila i okusa da ga vrijedi dodatno istražiti. Ako ste u prošlosti imali osrednje iskustvo sa prosječnim rizlingom, maknite ga s uma. U dinamičnom luku ovog legendarnog vina nalazi se slatko mjesto za sve.

Postoje i druge izvrsne mogućnosti, kako u bijeloj tako i u crvenoj obitelji vina. Nijemci proizvode ove stvari otprilike 100. godine prije Krista, zahvaljujući ekspanzivnom i vinu prožetom Rimskom carstvu. Prije epidemije slatkog rizlinga u posljednjem 20. stoljeću, mnogi su smatrali da je Njemačka u rangu s Francuskom kao enološka sila. Sa svojim raznolikim krajolikom i sposobnošću za proizvodnju grožđa neizmjerne strukture, lako ga je i dalje toliko cijeniti.

Ovog listopada zaobiđite lager i počastite izvornu njemačku tradiciju s jednom od mnogih ukusnih vinskih opcija. Evo pet sorti za početak.

rizling

Potražite poznata područja poput Mosela i Pfalza za izvrsna vina, dobre vrijednosti i poneki dragulj iz knjižnice (prilično dobro stari za bijelo vino). VDP je izvrsno mjesto za započinjanje potrage za najpoznatijom nacionalnom vrstom vina.

Crni pinot

Ili, kako to Nijemci obično nazivaju, Spätburgunder (recite to naglas, nećete požaliti). Podsjetimo da je sorta notorno izbirljiva i da joj je draža hladnija klima. Mnoge velike njemačke regije nude upravo to, što dovodi do mršavih, fokusiranih, ali aromatičnih vina kojima bi se Burgundija ponosila.

Müller-Thurgau

Vrhunsko njemačko stolno vino; prijateljski poput bavarskog domaćina. Bilo da tražite nešto jednostavno, osvježavajuće i prihvatljivo za hranu ili nešto travnato i voćno voženo, Müller se može pohvaliti impresivnim prosjekom udaranja, a da ne spominjemo fantastične cijene.

Trollinger

Uzgajan na strmim i sunčanim padinama u jugozapadnom kutu blizu Stuttgarta, Trollinger je crvena sorta njemačke i talijanske baštine. Iako možete pronaći neke zanimljive samostalne verzije, često se izvrsno kombinira s drugim crvenim poput Blaufrankischa za dodatni karakter i nekim od onih maglovitih, šumskih podnih okusa koje volimo povezivati s jesenju (ili čak nekim Gamay Noirsima).

Pinot bijeli

Poznat i kao Weissburgunder (samo recite sve to naglas), ovo je rođak crnog pinota cvjetni i u prvi plan stavlja suptilne okuse tropskog voća. Neke od najboljih i najpoznatijih verzija potječu iz južnog dijela zemlje i nude veliku dubinu i dodani karakter iz vremena provedenog u bačvi. Neki izlaze iz Mosela, ali čini se da zaista uspijevaju u regijama poput Pfalza i Baden-a.