Kako Peći Ribu Na žaru: Brzi I Jednostavni Vodič Za Njezino Ispravljanje Svaki Put

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

U The Manualu volimo malo crvenog mesa, ali volimo i neopterećene koronarne arterije. Zato apeliramo na naše čitatelje da ovo ljeto promijene i šamaraju ribu po roštilju. Ispostavilo se da je ovaj nemasni protein prikladan za roštiljanje, ali zahtijeva malo uvježbane ruke. Za nekoliko stručnih savjeta o tome kako peći ribu, obratili smo se Davidu Ezelleu, izvršnom kuharu Blue Hour-a u Portlandu u državi Oregon.

Povezani vodiči za roštiljanje:

• Kako peći odrezak
• Kako peći burger
• Najbolji dodaci za roštilj

Savjeti za pečenje ribe na žaru

• Odaberite ribu s debljim fileima, poput morske plodove, tune, sabljarke, lososa i mahi-mahi. Te se vrste riba teže podnose na visokoj vrućini bolje od osjetljivijih riba (morski list, iverak i druga bijela bijela riba).
• Prije stavljanja ribe na roštilj provjerite je li roštilj pravilno očišćen i podmazan.
• Provjerite je li roštilj dovoljno vruć. dobra minimalna temperatura je 300 stupnjeva Fahrenheita. Želite je dovoljno visoku da temeljito skuhate ribu, ali ne tako visoku da biste je skuhali prebrzo i isušili ribu.
• Oduprite se porivu da prerano premjestite ribu. Ako ne dopustite dovoljno vremena da se riba zapeče na roštilju, riba će se zalijepiti i teže će se njome rukovati.
• Korištenjem odgovarajuće lopatice za ribu (šire glave) olakšat ćete kretanje i okretanje ribe nakon što je pravilno zapečena. Izbjegavajte koristiti kliješta za meso, jer imaju tendenciju da oštete osjetljivu ribu.
• Pokušajte upotrijebiti prethodno namočene drvene ražnjiće za škampe i kapice. Namočenje ražnjića u vodu prije pričvršćivanja škampa ili kapica omogućit će mesu da se skuha, a da ražnjići ne izgore. Ražnjići će vam također olakšati istodobno premještanje škampa i kapica.
• Korištenje dasaka od cedra namočenih u vodi još je jedna dobra opcija za roštiljanje. Lagano nauljite dasku od cedra i stavite ribu na vrh. Stavite cedrovinu s ribom na roštilj i zatvorite poklopac. Riba će se kuhati na ovaj način bez potrebe za okretanjem. (Više o upotrebi dasaka od cedra možete pročitati ovdje.)
• Ako drvo nije opcija, riba se može omotati aluminijskom folijom. Nalijte malu količinu ulja na komad folije dovoljno velik da zamota ribu. U foliju se mogu dodati biljke i drugi aromatični sastojci zbog različitih profila okusa. Preklopite ribu u foliju i stavite na roštilj. Riba će se kuhati na pari unutar folije.

Općeniti savjeti za roštiljanje ribe dobro su, ali ponekad čovjek više voli da mu se stvari napišu. Ako ste vrsta palih koji vole slijediti recept, pogledajte ovaj izvrsni recept za divljeg kraljevskog lososa na žaru s prženom kukuruzom i ljetnom salatom od lisičica, također ljubaznošću Ezelle.

Losos od divljeg kralja na žaru s prženom kukuruzom i ljetnom salatom od lisica

Sastojci:

• 6 6-oz. porcije divljeg lososa
• 6 klasova svježe očišćenog kukuruza odrezano je klipu
• 1 pinta očišćene cherry rajčice
• 0,25 kg očišćenih svježih lisičica
• 1 svežanj ubranog i narezanog bosiljka (šifonada)
• 4 oz vašeg omiljenog vinaigreta
• 1 oz maslinovog ulja extrvirgin
• Sol i papar po ukusu

Metoda fili salata

1. Stavite kukuruz, rajčicu i gljive u posudu s maslinovim uljem, začinite solju i paprom i miješajte dok se ravnomjerno ne premaže.
2. Stavite na lim za pečenje papirom za pečenje i pecite u pećnici od 400 stupnjeva dok kukuruz ne postane lagano smeđ.
3. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite da se ohladi.
4. Kad se ohladi, stavite salatu u posudu, umiješajte vinaigrette i probajte kako biste provjerili začin.
5. Rezervirajte bosiljak i savijte ga neposredno prije posluživanja.

Metoda za ribu

1. Na zagrijani, očišćeni i nauljeni roštilj stavite začinjene filete lososa izravno na najtopliji dio roštilja.
2. Zatvorite poklopac na rešetki i kuhajte 3 minute prije okretanja.
3. Kuhajte još otprilike 2 minute, ovisno o debljini fileta.
4. Izvadite s roštilja i poslužite s kukuruznom salatom.