9 Najboljih Knjiga O Veganima I Vegetarijancima

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Pomakni se, govedino; povrće je ono što je za večeru. Kako sve više i više ljudi postaje svjesno negativnog utjecaja jedenja velikih količina mesa na okoliš, vegetarijanska i veganska prehrana prešla je od ismijane hipijevske ideologije do modernog uobičajenog načina života, kombinirajući trenutnu wellness i zdravstvenu opsesiju s rastućom društvenom sviješću i djelovanjem protiv klimatske promjene. Prihvaćanje prehrane samo s biljkama sada je pristupačnije i pristupačnije nego ikad prije: veganski ili vegetarijanski obroci dostupni su svugdje, od jelovnika svjetski poznatih restorana do vašeg susjedstva. Možete ih pronaći i u prolazu smrznute hrane. No, ništa ne nadmašuje dobar domaći obrok, pa kuhanje na biljnoj bazi dolazi u kućnu kuhinju, a autori kuharica tu su da pomognu.

Mnogi vrhunski svjetski kuhari, blogeri, ugostitelji i pisci imaju za cilj pokazati čitateljima koliko je povrće svestrano i ludo dobro, a njihove knjige mogu vas naučiti kako napraviti sve od roštilja bez mesa koji je jednako dobar kao i pravi stvar sa salatama koje su uzdignute do umjetničkog oblika. Bez obzira jeste li početnik u prehrani samo s biljkama, ili ste dugoročno vegetarijanski ili veganski i tražite nove nove recepte za isprobavanje, ovo su najbolje veganske i vegetarijanske kuharice koje možete držati na polici kod kuće.

Kuhinja samo za biljke, autora Gaz Oakley

Kao veganski avangarda, Gaz Oakley super je zvijezda internetskog svijeta veganske hrane s preko milijuna pretplatnika na njegov YouTube kanal i gotovo 500 000 sljedbenika na Instagramu. Poznat po svojim inventivnim, okusima prepunim veganskim receptima i zaraznoj strasti prema kuhanju, početkom ove godine Oakley je objavio svoju treću knjigu "Plants Only Kitchen" koja sadrži preko 70 recepata koji kreću od jela od doručka i hamburgera do slastica i dodataka. Zbog jednostavnosti i udobnosti, recepti su označeni kako bi se pokazalo koji su brzi 15-minutni obrok za noć u tjednu, koji su recepti bogati proteinima, koji se mogu pripremiti unaprijed, i tako dalje, čineći ovu sjajnu knjigu okretanjem kako bi pronašli recepte za svaku prigodu.

Kako kuhati sve vegetarijansko, Mark Bittman

Serija bivšeg kolumniste New York Timesa o hrani Marka Bittmana "Kako sve skuhati" neke su od najprisutnijih kuharica u okolici; šanse su da vi ili netko koga poznajete upravo u ovom trenutku ima izdanje na svojoj polici, tik do Joy of Cooking. U ranim je aukcijama Bittman bio jedan od prvih (zajedno s legendama poput IsMoskowitza i Terryja Romera) koji je američkoj javnosti pokušao pokazati koliko pristupačno, zdravo i ukusno bezmesno kuhanje može biti s How To Cook Everything Vegetarian; knjiga je uspjela pobjeći i proslavila je desetogodišnjicu 2017. Ažurirana verzija, koja sadrži sve, od izdanja bezbrojnih klasika globetrottinga, poput kreativnih salata paellto i prošlih brzih večera, također sadrži mnoštvo novih informacija i karata, kao kao i odjeljak za piće za čajeve i smoothieje.

Veganomicon IsChandrMoskowitz i Terry Hope Romero

Najavljen kao krajnji vodič za veganstvo, Veganomicon je prava biblija koju bilo koji vegan ili vegetarijanac ne bi imao na svojoj polici. Napisali su ga dva najcjenjenija veganska pisca kuharica našeg doba - ugostitelj, kuhar i kreator Post Punk kuhinje IsMoskowitz i najprodavaniji pisac kuharica Terry Romero - prvi je put objavljen 2007. godine kao dio prvog vala biljnih kuharica usmjerenih na javnost. Sada izdanje žanra, novo izdanje desete obljetnice sadrži preko 250 veganskih recepata koji usmrđuju usne, kao i opcije s malo masnoća, bez glutena i bez soje te mnoštvo prekrasnih fotografija koje nadahnjuju i oduševljavaju. Knjiga također opisuje tehnike kuhanja i pripreme, pa ako ste početnik, Moskowitz i Romero su tu da vas vode, uz zdravu dozu njihove drske pametne pameti dodanu za dobru mjeru.

Povrće koje je oslobodio José Andrés

Chef José Andrés poznat je po mnogim stvarima: po svojoj inovativnoj prezentaciji s malim tanjurima, po brojnim restoranima po državama i, možda najvažnije, po dobrotvornom radu s World Central Kitchen, neprofitnom organizacijom koja preživjelima pruža zdrave obroke nakon prirodna katastrofa. No, osim što hrani svijet, Andrésova bezgranična energija i entuzijazam posvećeni su i različitim potragama: postići da ljudi budu zaljubljeni u povrće kao i on, što je osnovni cilj programa Povrće koje se oslobađa. Ova strastvena kuharica, napisana s autorom Mattom Gouldingom, potresa stare ideje o povrću i vegetarijanskim receptima kako bi pokazala pravu širinu vegetarijanskog kuhanja, dok Andrés čitateljima pokazuje kako stvarati jela iz cijelog svijeta koristeći samo povrće, kao i postanite kreativni s isprobanim spajalicama poput variva od leće. Ako ste ikada pomislili da je vegetarijansko blagovanje bilo dosadno ili dosadno, ova će vam knjiga dokazati da griješite.

Afro-veganski: Svježi afrički, karipski i južni okusi s farme koje je Bryant Terry popravio

Transformirajući raznolika, živopisna jela i kuhinje afričkih dijasporinskih veganskih i vegetarijanskih jela, voljena kuharska knjiga kuhara i aktivista Bryanta Terryja vodi čitatelje i jede na putovanje kulinarskim i povijesnim otkrićima. pionir pokreta za pravdu u hrani, koji kaže da svatko ima pravo na zdrave, visokokvalitetne obroke, Terry educira svoje čitatelje o svestranosti i snazi biljnog kuhanja, pokazujući kako se tradicionalni recepti mogu razvijati i mijenjati, a da i dalje ostanu vjerni njihova baština i kultura. Između preko stotinu ukusnih afričkih, karipskih i južnih recepata poput brazilske juhe od indijskog oraha i kokosa koja koristi južnjačke sastojke, pronaći ćete i promišljena razmišljanja o prirodi hrane i zajednice, kao i preporuke za knjige i glazbu.

O povrću: moderni recepti za dom, Jeremy Fox

Ako ste ona vrsta kuhara koja voli elegantne obloge u restoranu i trendovske tehnike pripreme, ova povišena vegetarijanska kuharica kuhara s Michelinovom zvjezdicom Jeremyja Foxa i ugostitelja Noaha Galutena upravo će vam stići. Stilski tom je časna rasprava o povrću kako se vidi i njime se rukuje kroz kuharske stručne oči i ruke, a autori objašnjavaju kako iznijeti i najbolje izraziti brojne okuse, teksture i mirise povrća kroz 160 inovativnih recepata, poput cartdmusicflatbreada prelivenog tartufima pecorino i ukrasni listovi.

VivVegan, Terry Hope Romero

Tko kaže da latino hrana ne može biti veganska? Svakako nije Terry Hope Romero, jedan od koautora najprodavanijeg Veganomicona i drugih veganskih i vegetarijanskih kuharskih knjiga. Dobro je poznata činjenica da mnoge latinoameričke zemlje vole svoje meso, od pečene svinjetine i koze u Meksiku do odreska i asadosa u Argentini, ali u svojoj prvoj samostalnoj kuharici Romero transformira preko 200 klasičnih latinoameričkih recepata, poput tamalesa, empanada, variva i churros, u veganske alternative bez žrtvovanja okusa ili teksture. Romerova strast i ljubav prema svom nasljeđu i kulinarskim tradicijama ovog multikulturnog dijela svijeta prožimaju se u svakom receptu, a ona donosi i svoj divan preokret u neke recepte, poput palačinki za doručak s un-dulce de leche i slatkim trputcima.

Slatka krumpirova duša Jenné Claiborne

Pržena piletina. Gumbo. Vrući keksi s maslacem. Južnjačka hrana predstavlja utjehu, ali nažalost, većina nje nije veganska. Dakle, ako ste ljubitelj južnjačke hrane koja želi postati vegan, chef i blogerica Jenné Claiborne vaša je zvijezda vodilja. U njezinoj kuharskoj knjizi nalazi se 100 recepata za južnjačke klasike pogodne za vegane, poput pržene piletine od karfiola i štenaca Jalapeño Hush, kao i njezin vlastiti pronalazački alat za spajanje poput zelenila. I, naravno, postoji mnoštvo recepata za slatki krumpir, poput kolutića s cimetom od slatkog krumpira i kolačića od slatkog krumpira i tahinija. Odrastajući u Atlanti, Claiborne također dijeli povijest mnogih omiljenih južnjačkih jela i sastojaka, donoseći kontekst i uvid u ove kultne regionalne namirnice.

Šest godišnjih doba: novi način s povrćem od JoshuMcFaddena s MarthHolmberg

Kad steknete naviku kupovine svojih proizvoda iz supermarketa, umjesto s lokalne poljoprivredne tržnice ili CSA-e, obično zaboravite na sezonskost povrća. Lanci supermarketa uvoze povrće iz cijelog svijeta, bez obzira je li sezona u vašem području, ali učenje kuhanja s godišnjim dobima jedan je od najboljih dijelova prihvaćanja biljne prehrane. Zdravije je za vas i za planet, a vi razvijate dublju povezanost s prirodom, kako je otkrio chef Josh McFadden. Nagrađivana kuharica Jamesa Bearda i spisateljice MarthHolmberg, oda sezonalnosti, puna mudrosti i praktičnih savjeta o prednostima uzgoja i prehrane sa godišnjim dobima, podijeljena tijekom 225 recepata. Kuharica s jednakim dijelovima i meditativni tekst o životu u skladu s prirodom, Six Seasons jedna je od najtransformativnijih vegetarijanskih kuharskih knjiga koje potiču na razmišljanje.