Niste Spremni Za Večeru? Isprobajte Al Fresco Dining

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

"Sjećate se restorana?" Posljednja dva mjeseca i računajući, ova je rečenica glavni oslonac mojih razgovora s kolegama iz socijalne izolacije. Da ste mi prošle zime rekli da ću dva mjeseca provesti zatvorena u svojoj kući i dvorištu, ne bih imenovao izlazak jesti kao jednu od stvari koje bi mi najviše nedostajale. Ali ispostavilo se da mi to nedostaje. Nije samo hrana - iako mi to sve više nedostaje, kao platou mojih kuharskih vještina. To je iskustvo koje mi nedostaje, izmišljena prilika svega. Nedostaje mi klonjenje oko toga što bih jeo i gdje bih jeo. Nedostaje mi iščekivanje nakon što se donese odluka. Nedostaje mi samo malo oblačenja, duhovitog razgovora s nepoznatim ljudima za šankom, naleta na prijatelje.

Tijekom 20. i 21. stoljeća izlasci na druženja s drugima uz hranu i piće postali su važan dio života u civiliziranom društvu. Bilo da se radi o visokoj kuhinji ili zalogajnici, izlazak jesti omogućuje nam da osnovnu biološku potrebu pretvorimo u ritual zajedništva s prijateljima, susjedima, čak i strancima. To je tihi način da se prepustimo svojim porocima i istodobno uzdignemo nepca.

Prošlo je dugo vremena bez ovog rituala, i priznajem da ponekad izlazi ispred javnog zdravlja u mojim sanjarenjima o kraju karantene. No, iako se ograničenja postupno počinju ublažavati, još uvijek se ne osjećam spremnim za povratak u svoj lokalni bar ili pizzhop. (Ne pomaže im što su krcati ljudima poput mene, očajni za prijateljskim licima i nečim novim za jesti.)

Ako ste poput mene očajni zbog iskustva u restoranu, ali još uvijek vam nije ugodno s punopravnom javnom hranom, dopustite mi da predložim popravak obroka na otvorenom.

Ne govorim samo o jelu hrane za jelo na vašem stražnjem trijemu. Ne govorim ni o roštilju. Govorim o premještanju cijele operacije na otvoreno: postavljanju kamp štednjaka i pripremi odgovarajuće večere na otvorenoj vatri. Dovraga, zašto to ne učinite gurmanskim dok ste već kod toga? Ovaj se pothvat sastoji u tome da kuhanje ponovno učinite zanimljivim postavljajući si izazov: planirati i pripremiti obrok na vrhuncu svojih mogućnosti, u okviru nekonvencionalnih uvjeta na otvorenom i ograničenja vaše opreme za kampiranje.

Postiže svakodnevni čin kuhanja s malom nepredvidljivošću Top Chefa. Prisiljava vas na drugačije razmišljanje o kuhanju, poput rješavanja zagonetki. I ustaljena je činjenica da vani sve ima bolji okus.

Osim toga, sada kada ograničenja omogućuju okupljanje malih grupa, možete se osjećati dobro kad pozovete prijatelja ili dvoje. Na otvorenom pruža dodatnu sigurnost što ćete biti manje gostoljubivi prema zračnom virusu. To, plus nekoliko drugih pogodnosti poput promatranja zalaska sunca nad desertom i uživanja u divnom vremenu prije velike sezone u punom je jeku.

Koliko smo svi umorni od trikova u karanteni, ovo je jedna novost koju ćete vjerojatno htjeti unijeti u novi život kakav poznajemo. Pročitajte naše savjete za večeru na otvorenom, a zatim sakupite nekoliko zdravih prijatelja, naručite dostavu namirnica i izađite tamo da vidite što vi i vaša oprema za kampiranje možete učiniti.

Štednjak

Kao što je gore rečeno, ideja je da idete što više gurmanski s ne-gurmanskom opremom. Stoga se odmaknite od roštilja na plin, pušača peleta i Velikog zelenog jaja i umjesto toga usredotočite se na to kako postići da vaša kamp peć radi na vrh svojih mogućnosti.

Naravno, postoje kamp peći, a zatim i kamp peći. Potpuno sam zaljubljen u Primusovu peć na tupike, koja je izričito dizajnirana za kuhinjsko iskustvo na izvrsnom otvorenom. Ali ako ste u prošlosti prezirali zamke kampiranja u automobilu zbog spartanskog postavljanja ruksaka, već zagrizite metak i nabavite si luksuznu kamp peć poput Tupikea s dva plamenika ili čak BioLite BaseCamp PizzDome, čudo termoelektričnog genija s integriranim termometrom i stvarno keramička osnova. Vjerujte nam, opet ćete ga koristiti - ne samo za kampiranje, već za zabave na plaži, sjednice na zadnjim vratima i rustikalne soare poput ove u kojoj sada uživate.

Svjetla

Prvo jedemo očima, a vi ćete poželjeti dobro osvjetljenje da biste vidjeli svoje kreacije. Osim toga, pravilno osvjetljenje ono je što pojačava faktor glamura na obroku na otvorenom. Budući da ne postoji ograničenje težine pakiranja, preporučujemo da izbacite sve mogućnosti koje imate, od lampica u obliku kafića do lampiona do svijeća u staklenkama za pekmez (evo nekih od naših omiljenih lampica za kampiranje).

Sjedeći

Postavimo univerzalni zakon: ako nemate sto za kampiranje koji će se upariti sa vašim stolicama, odreknite se cijele postavke i odlučite se za pokrivač na zemlji. Razlog je očit: jesti preko krila u kamp stolici je sranje. U redu je za žderanje hrenovki i somora, ali ne daje se uživati u gurmanskom obroku. Za usporedbu, ležanje na tlu puno je ugodnije i podložno je jelu. (Samo pitajte stare Rimljane.)

Iskreno, pokrivač ćete ionako poželjeti ako planirate vješanje nakon obroka. Samo pripazite da ispod položite ceradu kako biste vi i vaš suputnik bili suhi i topli, ili upotrijebite prekrivenu vanjsku deku koja kombinira i stilski izgled i robusnu otpornost. Podignite postavku tako što ćete u unutrašnjost položiti nekoliko jastuka i ugodno bacanje ili dva u kutove pokrivača, kako biste stvorili intimnije i luksuznije okruženje za svoj fensi obrok.

Vatra

Što je kamp bez vatre? Ako postavljate mjesto s vatrogasnom jamom, već ste daleko ispred igre. Ali ako niste, možete približiti iskustvo s prijenosnim kaminom, što nudi dodatnu prednost držanja kontrolnih znakova izvan vašeg travnjaka.

Pića

Naravno, mogli biste jednostavno otvoriti nekoliko piva, ali zašto ne biste iskoristili priliku da to malo napravite? Miksologija prikladna za spoljašnjost usmjerena je na postizanje savršenog omjera između udobnosti i klase - ne želite izvući cijelu kočiju vani, ali želite da vaš pratitelj u piću pijucka napitak i bude impresioniran vašom snalažljivošću predstavljenom u piću.

Iz tih razloga predlažemo klasične koktele od 2 ili 3 sastojka, kao što su Paloma, viski kiseli ili Dark and Stormy. Uz omjer proporcija i gorku gorčinu, uživat ćete u piću koje se nadmeće s bilo kojim uobičajenim pojilištem.

Recepti

S obzirom na osobnu izazovnu prirodu ovog pothvata, teško da trebamo reći da povratak po sastojke predstavlja varanje. Stoga se pobrinite za dobro planiranje i pripremu, baš kao što biste to činili i kada biste pripremali ovu večeru u divljini. Budući da kuhate na kamp štednjaku, stvari ćete morati pojednostaviti. Srećom, s vremenom koje lebdi u proljeće / ljeto, postoji puno mogućnosti za svjež, zreo okus. Započnite s raznovrsnom bazom poput pizzdoughha, tjestenine ili komada mesa ili ribe koji opraštate, a zatim nasložite ukusne marinade, svježe začinsko bilje i sastojke teksture poput orašastih plodova ili sirovog sjeckanog povrća. Za priloge sezonsko povrće možete peći na roštilju preko štednjaka ili ga čak ispeći na ražnjiću nad vatrom kao što biste hrenovku, a zatim prelijte sjajnim maslinovim uljem ili omiljenim uvoznim sirom. Za desert se odlučite za klasičnu logorsku vatru poput oštrih jabuka ili borovnica, ili pak klasični s’more uzdignite zanatskim sljezom i otmjenom čokoladom.

Počistiti

Podrazumijeva se da spremate čišćenje za sljedeći dan. Ali ako to želite učiniti za sebe ekstremnim, napojite veliku kadu ili plastičnu kantu toplom vodom sapunom i stavite u nju sve svoje lonce, tave, posuđe i pribor za jelo kad završite s njima. Namočenje posuđa ne samo da vam omogućuje da ga ostavite vani bez privlačenja životinjskih bića, već sutra kadu jednostavno vratite u kuhinju, isperite je i uložite u perilicu posuđa.