Je Li Talijansko Vino Trentodoc Toliko Zabavno Reći Koliko I Piti?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Oh, Italija. Mediteranska nacija preplavljena je vinom, od Sardinita Pijemonta i svugdje između.

Neki od najdramatičnijih terena i vina izlaze sa sjevera zemlje, duž granica koje dijele Francuska i Švicarska. Usred nazubljenih točaka Alpa postoji scena s pjenušavim vinom koja već više od stoljeća puca u prvi plan. Sjedište mu je u prekrasnoj pokrajini Trentino, u podnožju i visoko postavljenim dolinama oko rijeke Adige.

Ime Trentodoc samo je zaigrana fuzija službenog naziva koji je inače poznat kao Trento DOC. Utvrđeno je kao leglo pjenušavog vina i drugo na planetu koje je službeno steklo to priznanje, nakon Šampanjca. Ovdje pinot crni, chardonnay, pinot bijeli i pinot meunier uživaju u svježem i hladnom zraku i povoljnim izloženostima. Vinari ovo grožđe finiziraju u ljupka pjenušava vina, bijele i ružičaste prirode.

Chardonnay se probio u ovu regiju negdje oko 1900. godine, donio je Guilio Ferrari, vinar s francuskim treningom. Vidio je potencijal da sorte hladnog vremena polako sazrijevaju i drže kiselost potrebnu za ukusno, krepko pjenušavo vino. Danas, dok je još uvijek relativno skriveni dragulj, apelacija Trento dom je oko 40 proizvođača.

Poput Šampanjca, Trentodoc ima svoj specifičan i izrazito regionalni pristup vinarstvu. Zove se Metodo Classico (klasična metoda), s pravom nazvan s obzirom na to da je prva dokumentacija seže sve do 3.000 pne. Ali radi se o više od samo recepta u podrumu. To je povezano s načinom uzgoja vinove loze, načinom berbe voća i još mnogo toga.

U podrumu se osnovno vino stvara od jedne od gore navedene četiri sorte. sekundarna fermentacija događa se u boci (i samo u boci) prije nego što se dogodi ometanje i odvajanje. Vina moraju odležavati na talogu određeno dulje vremensko razdoblje, ovisno o njihovoj klasifikaciji (ne berba, berba i riserva). Rezultat je izvanredno pjenušavo vino koje je voljeno zbog svoje profinjene građe, silnog buketa i čiste glatkoće nepca.

Massimo Benetello upravitelj je vinograda za talijansku vinariju Cesarini Sforza koja je pokrenuta 1974. Sve govori o terroiru u ovoj jedinstvenoj regiji. "Trentodoc je izravan izraz zemlje koja ga proizvodi, Trentino", kaže on. “Trentodoc sadrži njegovu bit. Od najviših vrhova s alpskom klimom, do mediteranskog, jednog od blažih padina koje je ublažila Ordel Garda, do kontinentalne klime na dnu doline - svaka čaša sa sobom donosi jedinstvenost i karakter mjesta nastanka."

Benetello kaže da se postojanost i visoka kvaliteta vinograda mogu zahvaliti nadmorskoj visini, vrstama tla i klimi. Otprilike 70% regije nalazi se iznad visine od 3000 metara. "Kolebanja temperature, tipična za planine, osiguravaju da grožđe ima savršen stupanj kiselosti kako bi postalo pjenušavo vino klasične metode", kaže.

Od 1984. godine Institut Trento DOC radi na očuvanju ovog jedinstvenog vina i na neprestanom podizanju ljestvice u pogledu kolektivne regionalne kvalitete. Benetello napominje da je jedna od stvari koju organizacija čuva jedinstveni pristup podrumu, koji uključuje dulji kontakt kvasca za dodatne okuse i arome u vinu. Neizmjernu vrijednost vidi u regionalnoj marki i uzbuđen je što će je pomoći pružiti šumećim vinskim entuzijastima širom svijeta.