Što Se Događa S Restoranom Na Otvorenom U Jesen I Zimu 2021.?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kako pandemija ulazi u treću sezonu, ljudi se opravdano vesele nekim starim načinima. Željni smo ponovno večerati, zaštititi barove i snimiti film. Ali ako ne želimo zauvijek živjeti u ovom novom naopakom svijetu, moramo biti oprezni kada je riječ o prihvaćanju običaja pre-COVID-a. Pandemija je još uvijek u punom jeku.

Trenutno se restorani prilagođavaju sezonskim pomacima, kao i zahtjevima socijalnog udaljavanja. Prohladnije jesensko vrijeme manje je na otvorenom, što može biti relativno sigurno s obzirom na otvorenost i prirodnu ventilaciju. Scenariji za ručavanje kreću se tamo gdje je toplo, ali i složenije se pridržavati protokola javnog zdravstva. Ali proklet bio ako tipovi industrije ne postanu kreativni, opet u godini koja samo nastavlja izdavati crijevni udarac za udarom u crijevima.

To je tako izazovna situacija. Ne možete jesti i piti s maskom. Večera je najbolja u društvu drugih jer je to društveni ritual star koliko i vrijeme. Volimo biti u blizini naših konobara dok objašnjavaju jelo ili naših vinskih direktora dok opisuju zašto točenje čaše Muscadet vrijedi provjeriti. To je industrija koja nije baš postavljena za krizu javnog zdravstva, a kamoli za bolesno gospodarstvo.

Prema Nacionalnom udruženju restorana već je zatvoreno više od 100.000 restorana širom zemlje. Kako da se taj broj ne udvostruči dok se hladni stisak zime steže? Protupožarne jame, zračni filtri i garažna vrata pomažu, ali ne rezultiraju uvijek potpunim popravkom. Izvrsni su i vanjski grijači, ali oni su također skupi i ponekad se ne poklapaju s gradskim uredbama ili vatrogasnim propisima.

U Breckenridgeu skijaška sezona nije predaleko. Stigao je prohladni večernji zrak i restorani se prilagođavaju. Mjesta poput Auruma posuđuju se iz koncepata koji su se pokušavali na mjestima poput Aspena prije neke godine, poput upotrebe jurti. Povišeni šatori ugostit će grupe od pola desetaka ili tako nešto, a postavljeni su s vlastitom električnom rasvjetom i grijanjem. Izviješteno je da je restoran razmatrao put jurte i prije nego što je pandemija pukla, s nadom da će ponuditi nešto malo izvan utabane staze. Sad kad je ovdje i drži se oko sebe, koncept je postao sve privlačniji.

Donošenje hrane nesumnjivo će ostati popularno jer mnogi ljudi ostaju oprezni oko izlaska i oko toga. Tipovi prehrambene industrije puno su razgovarali o pristupu duhova u kuhinji, onom koji će vjerojatno samo rasti, posebno kad se ljudi vrate u zatvorene prostore kako bi jeli. U osnovi su to restorani koji nemaju prostor za blagovanje i jednostavno koriste kuhinju za stvaranje hrane za poneti, ponekad dijeleći prostore za kuhanje radi uštede gotovine.

Čini se da mahune na kolicima s hranom vise, a neki su se pitali hoće li pandemija dovesti do još jedne takve revolucije u košarici s hranom. Oni imaju koristi od vanjskog prostora i zajedničkih troškova predmeta prikladnih za vrijeme poput suncobrana i grijača. U prehrambenom gradu Portlandu, mnoge privremene dozvole izdane restoranima radi dopunske prehrane na otvorenom istječu početkom studenoga. Još gore, tada će grad svakodnevno biti oblačno i kišovito. Srećom, grad će vjerojatno produžiti dozvole, a vlasnici restorana pronaći će načine kako zadržati kišu.

Koncepti restoranske grupe Jester u Minneapolisu koriste bipolarne ionizacijske jedinice, pročišćavaju zrak u nekim od svojih ugostiteljskih objekata, novi oblik tehnologije koji je skup, ali se još uvijek može pokazati kao spasitelj. U Chicagu je grad nedavno objavio natjecanje za nagrađivanje najboljih ideja o bavljenju blagovanjem usred promjenjivog vremena. Trenutno se razmatraju glavne ideje, a službeno će se objaviti u tjednu od 5. listopada (šuška se da je grijani stol jedan od hladnijih koncepata). Nagrada od 5000 $ bit će postavljena za najbolji koncept lota.

Ne postoje uvijek srebrne obloge, ali ovdje je jedna činjenica da Amerikanci vole svoje restorane i žele pomoći na bilo koji način. Što bi to moglo značiti ove jeseni i zime je probati večeru u jurti, jesti domaću hranu iz restorana ili tražiti jedinstvene skočne prozore koji su istovremeno sigurni i nude neki osjećaj za večeru.