Koji Je Vrag Chutney? Objašnjenje - Hrana Piće

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Napomena urednika: Prošlog studenog imali smo zadovoljstvo provesti 10 zadivljujućih dana u Škotskoj. Ispod je samo jedna avantura mnogih iz našeg boravka. Nadamo se da ćemo radost koju smo doživjeli proći u svim našim postovima i porukama iz naše avanture, koje se bez sumnje bolje čitaju s sitnim dramom u ruci.

"2014. godine odlučili smo dodati našu pažljivo izrađenu paletu dimnjaka u našu obitelj proizvoda Mackays", objasnio je Martin Grant, generalni direktor.

Tijekom naše vrtložne turneje po Škotskoj, jedno od naših stajališta bilo je u Mackays Preserve. Iako tvornica konzervi možda ne zvuči jako zakovajuće, doista je bilo prilično uzbudljivo. Ne samo da smo se odijevali u mreže za kosu (i bradu!) Zajedno s bijelim laboratorijskim kaputima, već smo morali vidjeti i osjetiti slavni postupak izrade marmelade, konzervi i skute. Zamislite brojne posude s kipućim jagodama, breskvama i narančama. Miris je bio ekstreman i ukusan.

Na pola puta kroz našu turneju naš se divni vodič, Rochelle, zaustavio kako bi nam pokazao Mackaysov izbor chutneya. Mi Amerikanci prilično smo šutjeli tijekom ove prezentacije, dok napokon nisam rekao, "Koji je vrag Chutney?"

Nakon što su nam svi dali dobar slučaj poker lica, vodili smo gotovo egzistencijalnu raspravu o proizvodu i o tome kako to jednostavno nije nešto što je popularno u Americi.

Ali idem ispred sebe. Smješten u Arbroathu, dijelu Dundeea iz Škotske; Mackays je izgradio reputaciju okusa, porijekla i tradicije. Od 1938. godine srce njihovog proizvoda bilo je mekano voće uzgajano na istoku Škotske koje koriste u svim staklenkama svojih konzerviranih jagoda, malina i crnog ribiza. Volimo da rade izravno sa svojim škotskim voćarima koji imaju desetljeća iskustva u proizvodnji najfinijeg mekog voća na svijetu.

Dundee areis također je dom marmelade i Mackays je ponosan što je čuvar ove svjetski poznate ikone (sve je započelo španjolskim brodom 18.^th stoljeću. Više o tome pročitajte ovdje). Tajna njihovih nagrađivanih marmelada je da sve svoje gorke naranče potječu iz španjolske Seville.

Mackaysovi proizvodi napravljeni su na autentičan način i ponosni su što kuhaju svoje ukusne džemove i marmelade u tradicionalnim otvorenim bakrenim posudama. Koriste bakar, jer je to najbolji metal za provođenje topline, a daje najravnomjerniju temperaturu. Ova metoda sporog kuhanja omogućuje polako puštanje okusa plodova. Proizvodeći kvalitetne proizvode u tradicionalnim bakrenim posudama, Mackays se povećao za prodaju u više od 85 zemalja. Iako bi gotovo svaka Britanka bila upoznata s markom, u Americi nije dobro poznata, iako proizvode možete kupiti širom zemlje (ovdje možete provjeriti gdje kupiti).

Ali natrag na Chutney. Porijeklom iz Indije, autentični chutni ili chatni Indiwere obično uživaju u svježem voću i začinima. Tijekom kolonijalne ere Britanci su taj koncept ponijeli kući, ali ovo nije bio kuhani pripravak koji nam je danas poznat. Budući da u Blightyju nije bilo manga, tamarinda ili limete, britanski su kuhari dali sve od sebe s jabukama, lukom i octom, dodajući suho voće poput sultana, grožđica i datulja, oponašajući đumbir. I tako su Britanci dočekali začinjene voćne čutnjeve u njihovoj kulinarskoj kulturi.

"2014. godine odlučili smo dodati našu pažljivo izrađenu paletu dimnjaka u našu obitelj proizvoda Mackays", objasnio je Martin Grant, generalni direktor. "U Velikoj Britaniji postoji sve veća kultura chutneya, a tijekom godina iskoristili smo priliku da o tome educiramo naše distributere".

Kao što su nam rekli prijatelji iz Mackaysa, "Ovdje u Velikoj Britaniji jesti ćemo chutney s gotovo svime - sendvič se ne smatra sendvičem bez hrpe chutneya na vrhu!" S tim u vezi, evo naših omiljenih načina korištenja Chutneya:

• Upotrijebite voćni chutney na dasci ili na sendviču s piletinom
• Chutney od metvice i ružmarina dobro ide janjetina
• Chutney od crvenog luka poslužite s odreskom ili na roštilju (sjajan je u mesnoj štruci!)
• Umiješajte malo chutneya od cikle u vašu omiljenu salatu
• Chutney i puretina? Naravno da da! Poslužite na Dan zahvalnosti
• I naravno da je to strašno s bilo kojim curry jelom