Eksperimenti Destilacije Hrasta Iz Sporazuma Divljaju U Teksasu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

U podnožju Teksasa, na kratkoj vožnji izvan Austina, Destilling Oak Oak obožava se igrati s cugom u njihovom prostranom kampusu od 28 hektara. Phillip Dormont, direktor za razvoj proizvoda iz tvrtke Oak Oak, ima dugačak popis eksperimenata koji se odvijaju u bilo kojem trenutku. U rasponu od destilacije preko bačvastog drva do koktela, Dormont je ludi znanstvenik.

Od 2006. ugovorno hrastovo piće priprema alkohol u Teksasu, a sada je linija destilarne viskija i džina dopunjena dugim popisom eksperimenata koji su se izvodili u nekoliko barova. Bez otvorenog uma osnivača i izvršnog direktora tvrtke Oak Oak Daniela Barnesa, u Teksasu bi moglo biti puno manje zanimljivo.

"Najvažnije što mogu ponuditi kao vođa je suradničko okruženje i odgovarajući alati za uspjeh", rekao je Barnes. „Emocije su zarazne, a kreativnost je definitivno postala zarazan osjećaj u pogodnom hrastu. Phillip je jedan od mnogih kreativnih ljudi koji su uspjeli napredovati u pogodnom hrastu, a da ne spominjemo druge koji sudjeluju u destilaciji, koktelima, kuhanju, izgledu i osjećajima našeg brendiranja - popis se nastavlja."

Phillip je jedan od mnogih kreativnih ljudi koji su uspjeli napredovati u Pogodnom hrastu, a da ne spominjemo druge koji sudjeluju u destilaciji, koktelima, kuhanju, izgledu i osjećajima našeg brendiranja - popis se nastavlja.

Trenutno se Dormont uglavnom usredotočuje na biranje recepata, posebno sada kada je destilerija nedavno postavila novi stupac još uvijek iz Vendomea, ali šetajući zemljom oko kampusa oko debelih hrastovih stabala, svugdje će istaknuti eksperimente.

"Sve je u jednom dobro i kaotično", rekao je Dormont o svojim eksperimentima. „Toliko se toga događa, a vas vuku u toliko smjerova, ali s tim dolazi i ogromno mnoštvo finalnih proizvoda koje kasnije dobijete. Cijeli moj dan posvećen je poboljšanju procesa i stvaranju novih stvari."

Na fronti koktela, Dormont je pomaknuo neke neobične granice. Bilo da se radi o jednostavnom prikupljanju sastojaka iz Teksasa s posjeda pogodnog hrasta ili o proizvodnji Dirt Martinija pomoću destilata prljavštine ili bistre Krvave Marije, on se zabavlja za šankom.

Isto tako, destilatori pogodnog hrasta zabavljaju se s gin linijom marke. Trenutno postoje tri, Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin i Waterloo Old Yaupon Gin. Old Yaupon Gin odaje počast biljkama iz Teksasa, poput meda iz jaupona, božikovine s prirodnim kofeinom. Dormont je rekao da radi i na Californiand Floridgins. Tim Oak hrasta također je predstavio Antikni gin upakiran u papar Guajillo.

"Ovi regionalni ginovi ističu određene sastojke koji su dio kulture i autohtone botanike", rekao je, također napominjući kako je projekt na čekanju dok se kolona još uvijek u potpunosti smješta.

Viski je ono što može biti najuzbudljivije u pogodnom hrastu, kao što je trend u žestokim alkoholnim pićima ovih dana.

Kao i kod mnogih destilerija, "Oak Oak" započeo je s viskijem, ali tvrtka iz Teksasa transparentna je u pogledu svoje upotrebe i ima vlastitu liniju s imenom "Red Handed". Serija se istaknula na prednjoj naljepnici gdje je tekućina destilirana. Trenutno ugovorni hrast ima svoj ravni crvenokosi burbon i desetogodišnju crvenokosu raž. Uz to, Dormont je spomenuo postojanje viskija Red Handed s gotovim lukama i Madeirom.

Sorti kukuruza ima onoliko koliko ima grožđa i smatram da je fascinantno da ljudi toliko naglašavaju sorte u vinu, ali ne trude se u specijalnom kukuruzu.

No, to je vlastiti viski pogodnog hrasta koji nudi neke od najuzbudljivijih eksperimenata. Ugovorni hrast već je objavio Ghost Hill Texas Bourbon, ali sprema se još puno toga. Destilerija je u partnerstvu s teksaškim posrednikom za žitarice Jamesom Brownom, čak mu je prodala dva hektara imanja, kako bi pomogla voditi postupak vraćanja starinskih i nasljednih žita.

Dormont je rekao da je Treat Oak eksperimentirao s raznim nasljednim kukuruzima, poput Krvavog mesara, Hickoryja Kinga, Green Oaxace i Jimmyja Reda. Rekao je da će pokušati napraviti četiri nova zrna u godini, jer im treba vremena za razvoj, prije nego što smisle koja će se potpuno integrirati u njihov portfelj.

Viski napravljen od krvavog mesarskog kukuruza, prema Dormontu, zemljaniji je od tradicionalnog brbonkonskog kukuruza br. 2 Dent, dok je Hickory King slađi sa svijetlim kremastim notama i u okusu i u ustima.

"Sorti kukuruza ima onoliko koliko ima grožđa i smatram da je fascinantno da ljudi toliko naglašavaju sorte u vinu, ali ne trude se u specijalnom kukuruzu", rekao je Dormont. “To je ono što me nadahnulo da puno toga uložim u to. Trend se kreće u tom smjeru, nije da to radimo samo mi, ali ne ima mnogo ljudi poput Jamesa Browna."

Nakon što viski odleži u bačvama, Pogodni hrast koristi program ponovne upotrebe, ubacujući javorov sirup, ljuti umak, med i hladnu kavu - neki od njih završavaju u restoranu Alice’s.

Te bačve pružaju ugovornom hrastu puno mogućnosti. Glavni cilj trenutno je definitivno shvatiti kako klima u Texasu stari viski u usporedbi s tradicionalnim regijama za proizvodnju viskija poput Kentuckyja i Škotske.

Od rikice do zakopavanja šest bačava šest metara pod zemljom u "seriji groblja", sve je u tome da otkrijemo kako teksaški zrak utječe na to kako viski igra u interakciji s drvetom.

Ugovorni hrast također kreće u program bačve od hrasta iz Teksasa. Destilerija se udružila s teksaškim mlinom za drvo kako bi od hrastova s razvojnih mjesta izrađivala bačve.

Za sve eksperimente i uporabu teksaških sastojaka zaposlenici tvrtke Oak Oak neće žrtvovati kvalitetu.

"Činimo što možemo", rekao je Dormont. „Nismo spremni žrtvovati kvalitetu da bi to bio Teksas. Dolazi do točke da to nema smisla i mi smo svjesni toga."