Tim Mrtvih Zečeva Donosi Festival Irskog Viskija U New York City

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Ovog vikenda suosnivači Mrtvog zeca Sean Muldoon i Jack McGarry donose svoj prvi irski festival viskija u New York City. Festival irskog viskija u New Yorku održat će se u subotu, 2. studenog u Pier Harbor Houseu, u dvije sesije, jednu popodne i jednu navečer. Na događaju će biti predstavljeni mnogi irski brendovi viskija, uključujući Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling i mnoge druge. Irski viski zasigurno ima trenutak tijekom posljednjih nekoliko godina, s rastom popularnosti i prodaje u Sjedinjenim Državama, dok se male destilerije pojavljuju u cijeloj Irskoj, a etablirane tvrtke nastavljaju inovirati novim izrazima. Jack McGarry nedavno je razgovarao s The Manualom i pružio uvid u podrijetlo festivala, zašto je irski viski dobar u koktelima i općenito o stanju irskog viskija.

Priručnik: Kada ste prvi put smislili ideju za irski festival viskija i koliko je vremena trebalo da se sastavi?

Jack McGarry: Radili smo na drugom projektu s MoirBreslin iz Articulate Ventures kad nam se s idejom obratila krajem prošle godine. Smatrali smo da je to fantastičan koncept i uklapa se u našu filozofiju dovođenja veće vidljivosti irske kategorije viskija kako bi se educirali početnici i poznavatelji. Irski viski jedna je od najbrže rastućih alkoholnih kategorija na svijetu. Želimo pokazati potrošačima da irski viski ima mnogo svestranosti.

TM: Čemu pripisujete sve veću popularnost irskog viskija? Mislite li da se više radi o novijim markama ili novim inovacijama etabliranih destilerija?

JM: Jameson i rad Midletona, Pernoda Ricarda i Irish Distillers LTD veliki su dio razloga što irski viski nije izumro tijekom 1960-ih i 1970-ih. Izgradili su nevjerojatnu destileriju 1975. godine u Corku i zatvorili legendarne urbane destilerije Dublina: Jameson i Powers. Uključili su mješavine (koristeći jednozrno zrno) za proizvodnju svjetlijeg viskija i uložili puno novca u brendiranje. Tada je naišao Pernod Ricard koji je otvorio njihove distribucijske mreže i ulio više novca u brendiranje kako bi bilo seksi. Čitav rast kategorije nije na pozadini toga.

Mislim da je puno ljudi ušlo u irski viski iz perspektive potrošača zbog njegove pristupačnosti. Slatko je, lagano, prilagodljivo. Od kasnih 00-ih, ranih 10-ih, single-pot se i dalje vraća natrag sa stražnje strane kultnog statusa Redbreast-a i ta je kategorija uzela maha. Slično tome, ljudi također počinju cijeniti nevjerojatne pojedinačne sladove u Irskoj poput onih iz Bushmillsa, koji se sada drže na isti način kao i naši škotski kolege.

TM: Koja su vaša omiljena nedavna izdanja irskog viskija?

JM: Volim irski viski s jednim loncem (SPS). Najdraži mi je Powers John's Lane, koji je predstavnik stila SPS-a iz 19. stoljeća - super viskozan, začinjen i vođen duhom. Teeling se fokusira na eksperimentiranje s profilima sazrijevanja, računima za kašu, sojevima kvasca itd., A fantastično je vidjeti SPS objavljen izvan obitelji Midleton. Trenutno me također raduje ono što Water destilerija radi u smislu korištenja blockchain tehnologije za izradu viskija s određenih farmi i sojeva ječma, što sam uzbuđena s okusom kako bih utvrdila različite okuse koje donose na stol. Što se tiče klasike, također sam veliki ljubitelj Bushmillovog 10-godišnjeg single malta. Izuzetno je složen i ima nevjerojatnu glatkoću koju ne možete pronaći u mnogim drugim viskijima.

TM: Vidite li paralele između rasta destilerija u Irskoj i pokreta za destilaciju ovdje, u SAD-u? Mislite li da su nove irske destilerije općenito transparentne odakle dolaze?

JM: Trenutno ima malo prepucavanja u irskoj zajednici viskija kod kuće. Barmeni i entuzijasti žele znati sve što mogu o sastojcima za miješanje mješavina, postocima računa za kašu za SPS viskije, gdje se viskiji isporučuju onima koji su tek počeli destilirati ili još nemaju destileriju.

Bilo je prilično lako ustanoviti odakle je viski dolazio prije nekoliko godina, ali sada su linije postale zamagljenije i definitivno nam treba veća transparentnost. Jedna destilerija koju zasigurno znamo i koja je oduvijek bila zrno za staklo je Bushmills. Zaista se nadam da Irsko udruženje viskija staje iza potrebe za većom transparentnošću.

Netko tko nas ometa u tom pogledu i netko kome se izuzetno divimo je Louise McGuane iz JJ Corry. Uskrsla je izgubljenu tradiciju spajanja / miješanja u Irskoj koja uključuje nabavku viskija, sazrijevanje i miješanje u kući. Izuzetno je transparentna u marketingu svojih viskija i to je nešto što bih volio vidjeti puno više. Također bih želio da veći momci budu transparentni u pogledu kvarova komponenata za mješavine i profiliranje sazrijevanja.

TM: Možete li objasniti zašto irski viski dobro djeluje u koktelima? Što je s okusom / karakterom / ABV koji mu omogućuje rad s ostalim sastojcima?

JM: Irski viski dobro djeluje u koktelima jer je tako svestran i ima brojne primjene. [Mješavine i pojedinačne žitarice] dobro se integriraju u promućkane napitke s limunima i voćem, jer je komponenta od jednog zrna slatka, lagana i ne vrijeđa. Savršeni su gateway kokteli i sjajni uvod u kategoriju. Za sladokusce i barmene, single malt i single lonci rade jako dobro u miješanim pićima, a SM-ovi rade sa svjetlijim voćem, utvrđenim vinima, sherriesima, pićima tipa Martini / Manhattan, a SPS dobro radi s tamnijim alkoholnim pićima i modifikatorima te pićima poput tipperski i staromodni. Iskreno vjerujem da je irski viski najsvestranija kategorija miješalica na svijetu, s tri stila koja izrađujemo i ukupno četiri kategorije.

Ulaznice za festival irskog viskija u New Yorku možete kupiti ovdje.