Dewar Lansira Novi Viski, Završen U Bačvama Mezcal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Dewar's već dugo iznosi činjenicu da je njegov viski "dvostruko odležan". To znači da se nakon početnog sazrijevanja viski miješa, a zatim vraća natrag u bačve otprilike šest mjeseci kako bi se okusi mogli vjenčati. No, nedavno etažirana marka iskušava neke dodatne procese sazrijevanja. Prošle jeseni Dewar je lansirao izrađeni viski s viskijem nazvan Caribbean Smooth, osmogodišnja mješavina koja je gotova u bačvama s rumom (koje su spremne u velikim zalihama, s obzirom na to da je marka u vlasništvu tvrtke Bacardi). Sljedeći mjesec, nova smjesa gotova u bačvama stići će na police nazvane Ilegal Smooth.

Ovaj put, osmogodišnja mješavina završena je u bačvama Ilegal Mezcal (Bacardi je vlasnik manjinskog udjela u Ilegalu). Iako biste mogli pretpostaviti da bi to na nepce donijelo puno dima, to je samo pramen koji se uvija oko drugih okusa poput karamele, maslaca i svijetlih citrusa. Sve u svemu, ovo je fin viski za viski koji bi također prilično dobro poslužio u jednostavnom piću poput highball-a.

Prije ovog izdanja u ostalim je kategorijama bilo viskija s mezcal-završenom obradom. JJ Corry lansirao je The Battalion prošle godine, irski viski prerađen u mezcal i tequilcasks. A Wigle Whisky ima svoj OaxacRye koji je cijelu godinu proveo u bačvama od mezcala. No, Ilegal Smooth vjerojatno ne bi bio dopušten prema prethodnim pravilima Udruženja škotskog viskija. Ti propisi zapravo nisu bili posve specifični o vrsti bačvi koje bi se mogle koristiti za sazrijevanje, ali u praksi su uglavnom bile ograničene na bačve s burbonom i sherryjem.

Prošlog ljeta podnesena je izmjena koja sada izričito dopušta da se bačve koje su se nekada koristile za sazrijevanje tekile, mezcala, kalvada i drugih žestokih pića koriste za doradu škotskog viskija. I dalje postoje neke iznimke prema SWA-u: „vino, pivo / ale ili žestoka pića proizvedena od ili napravljena od koštičavog voća; pivo / ale kojima je dodano voće, aroma ili zaslađivanje nakon fermentacije; žestoka pića kojima je nakon destilacije dodano voće, aroma ili zaslađivač. Čini se da je ovdje namjera zadržati osnovni integritet i karakter viskija netaknutima, istovremeno dopuštajući širu paletu završetaka bačvi - što je nešto što velike korporacije s alkoholnim pićima poput Diagea već neko vrijeme traže.

Za Dewar's je vrijeme ove promjene dobro funkcioniralo. "Već smo neko vrijeme razmišljali o ideof mezcal završnoj obradi, ali u to vrijeme važeći zakoni ne bi dopuštali da ovaj proizvod postoji na način na koji ga vi vidite danas", rekla je Dewar-ova glavna mješalica Stephanie Macleod u e-poruci. „Zatim, tijekom našeg eksperimentiranja, dogodilo se da se zakonodavstvo promijenilo i to je ono što je omogućilo nastanak DEWAR-ovog Ilegal Smooth-a … To je uzbudljivo vrijeme za budućnost viskija i inovacija. Nova izmjena otvara upotrebu starenja s više cijevi kako bi se u tekućinu ulio novi okus, istovremeno pridržavajući se slavljene tradicije okusa i kvalitete po kojoj je škotski škotski proizvod poznat."

Ilegal Smooth bit će dostupan u travnju po cijeni od 22 dolara.