Master Blender Mount Gay Rum Predstavlja Nove Mješavine Za 2021. Godinu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Trudiann Branker preuzela je uzde kao master blender Mount Gay prije manje od godinu dana, u travnju 2019. Međutim, ona je već ostavila svoj pečat na brendu na načine koji se čine suptilnima, ali zapravo imaju velik utjecaj. Na nedavnom kušanju u New Yorku, Branker je govorila o svom poštivanju tradicije i povijesti destilerije koja postoji od 1703. godine, čineći je najstarijim svjetskim proizvođačem ruma. Mount Gay rum izrađen je od tri sastojka - vode, melase i kvasca. Destilira se u kotlovima i loncima, a odležava u raznim bačvama, od kojih su većina američke bačve za viski. Postoje četiri glavna izraza, ali Branker se usredotočila na samo dva od njih kako bi se istaknula kao novi glavni blender.

Crna bačva pretrpjela je možda najznačajniju promjenu komponenata smjese. Branker je pomaknuo dobni raspon tekućine s prethodne dvije na sedam godina na tri do sedam godina. Također je povećala količinu destiliranog lonca u smjesi. Napokon, poigrala se s onim što je nedvojbeno temeljni identitet Crne bačve. Nakon početnog sazrijevanja u bivšim američkim bačvama viskija (točna vrsta se ne otkriva), rum se dovršava u jako ugljenisanim bačvama ex-bourbona. Taj je završetak povećan s četiri tjedna na šest mjeseci, omogućujući rumu da poprimi još intenzivnije note vanilije, začina i banane.

Za XO, Branker je napravio dvije promjene. Prvo, mješavina ruma sada je stara pet do 17 godina, umjesto osam do 15 godina. To joj je dalo više tekućine za igranje i na mlađoj i na starijoj strani, a svaka od njih miješa različite okuse. Što je najvažnije, dodala je u smjesu rum odložen za konjak u bačvi, koji se nekada sastojao samo od američkog viskija i ruma od bačve od burbona, isto kao i Black Barrel. To donosi više okusa kandiranog voća i začina za pečenje na nepca ovog ionako složenog duha.

„Vjerujemo u starenje na Barbadosu, koristeći vodu koja dolazi iz Barbadosa. To nisu točke razgovora; ovako radimo rum i jako smo strastveni u tome."

Slušajući Brankera kako opisuje umijeće izrade ruma, otkriva se majstor blendera koji je strastven i upućen u svoj zanat. Spomenula je da je destilat kolone malo svjetliji od destilata lonca, na primjer, i kako starenje bačve nastoji povećati karakter kolone dok smiruje i izglađuje identitet lonca. Također ima prilično snažne osjećaje u vezi s tekućim razgovorom o geografskom pokazatelju (GI) za barbadoski rum, koji bi pravno definirao parametre kako se to može napraviti.

"Nije tajna gdje se nalazi Mount Gay", rekla je. "Definitivno se slažemo s našim kolegama destilerijama u vezi s … Ne želim reći postavljanje pravila, ali očuvanje kako je napravljen barbadijski rum."

Čini se da je zasad jedina prepreka da postoji malo destilerija koje bi htjele dodati šećer ili boju u svoj rum ili ga čak odležati s otoka. Za Brankera i Mount Gay ovo neće letjeti. "Želimo biti sigurni da ćemo u narednih 300 godina i dalje moći praviti rum na isti način, i dalje čuvajući umijeće izrade ruma", rekla je. „Dakle, jasno je gdje stojimo u pogledu GI - vjerujemo u starenje na Barbadosu, koristeći vodu koja dolazi iz Barbadosa. To nisu točke razgovora; ovako radimo rum i jako smo strastveni u tome."