Vrhunski Uparivači Viskija Za Svu Vašu Hranu Bro

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Whisky Sommelier Chris Strakhas proveo je 20 godina radeći u restoranskoj industriji kao menadžer pića, a sada je majstor mjesečine u novom Denverovom baru usredotočenom na viski Hearth & Dram (otvoren 28. siječnja) - mračnom i drvenom restoranu s više od 350 viskija na izbornik.

Sjeli smo sa Strakinom pokušavajući dodati ponešto muško otmjenih naših ponekad ne baš otmjenih obroka. Zahvaljujući njegovom know-howu za viski, sretni smo što možemo izvijestiti da postoji craft burbon ili raž za svako jelo koje ćete jesti ovog mjeseca. Da, čips i guacamole također.

Upari s…

Prženi odrezak

Za jednostavni biftek s roštilja potražio bih stvarno dobar Bourbon Manhattan. Kad pečete na roštilju, dobivate lijep ugalj, koji karamelizira meso, ali i daje odrezak malo gorčine. Napravljen od malo slatkog vermuta, Bourbon Manhattan dat će više slatkoće jelu i lijepo će se suprotstaviti gorkim tragovima roštilja.

Meka perec + sivi senf od pupola

Išao bih s jednim od mojih najdražih i vrlo važnih viskija u Koloradu, destilarnom Leopold Bros. Proizvode viski u američkom stilu, lakši, mekši, pristupačniji, koji je obično malo lakši od bogatih burbona. Obično viski ne odležava toliko dugo i ne sadrži teške arome karamele i voća. S tom perecom Leopold će presjeći dijonsku gorušicu i lijepo će raditi sa slanošću pereca. meka pereca nema velikih okusa prema naprijed, pa će preteški viski nadjačati.

Čips i Guacamole

Scotch. Nešto ne previše ludo. Postoji proizvođač pod nazivom Compass Box. Onaj koji preporučujem je hedonizam. Stvarno je dobro uravnotežen, zadimljen, s primjesama joda koje želite vidjeti u viskiju. Obično biste s ovim jelom popili mescal koji ima zadimljenost. Scotch bi bio sličan.

je tako osjetljiv da se vrlo lako može svladati. Vratit ću se natrag na koktel. Nešto vrlo jednostavno poput Whisky Collinsa; napravljeno s viskijem, limunovim sokom, šećerom i sodom. Ovaj koktel ima malo više kiselosti kako bi umanjio alkohol. To bi se vrlo lijepo uparilo s nečim što bi bilo osjetljivo na paleti.

Pizza s feferonima i talijanskim kobasicama

jako lijepi raženi viski. Doista je dobar Colorado iz Colorado Springsa, 291 Distillery. Zovu ga svojim Colorado viskijem, jer je težak u raži, ali ne tako težak kao većina. Tipično, raž može biti od 80-95 posto raži, ali koristi samo oko 65 posto. Dobit ćete više začina karakterističnih na taj način (uparivanje sa začinom u feferonima i talijanskoj kobasici), ali još uvijek dobroj količini okusa burbona, koji donosi okus karamele i voća koji nadopunjuju umak od rajčice. Definitivno raž s pizzom.

Čokoladna torta

Jedno od najvećih parova s viskijem je tamna čokolada u 70-72-postotnom rasponu kokosa s Islay Scotchom. Razlog je taj blago-slatko / blago gorko bogatstvo u paru s jodom viskija. Točnije, Islay scotch ima više bogatstva, više sladosti. Preporučujem Lagavulin - njihovih 16 godina je apsolutno fenomenalno.

Začinjena pileća krilca

Htio bih ići s viskijem od pšenice. Viski od pšenice (proizveden s većom količinom pšenice) obično ima slađe karakteristike. Jedan od mojih najdražih doći će iz tvrtke Dry Fly Distilling iz Spokanea u Washingtonu. Ima veliku složenost i izuzetno je uravnotežen. Kad god je to začinjeno jelo koje želite imati malo slatkoće u uparivanju viskija. Inače vrućina može alkohol otežati na paleti i izvući više opeklina.

Mac i sir

Ostanite s jako dobro uravnoteženim viskijem; Ja bih išao s Maker's Markom. Ako ste željeli povećati ante, rezervat marke Maker’s Mark. I ja bih to želio na kamenju. Ovo je stvarno dobro ispijanje viskija. Vrlo je glatko i neće nadjačati mac i sir - što nije složeno jelo. Kloni se raži. Sir može biti zanimljiv, jer je to ljepljiva traka na vašoj paleti. Maker's Mark dobro pije burbon, a budući da imaju više pšenice, ali nisu pšenični viski, malo je bogatiji.

Pita od jabuka

Definitivno mladi viski od raži zbog začina koji se koriste u piti od jabuka. Zbog toga se vraćam zanatskom viskiju u Coloradu, A. D. zakonima, proizvedenom u Denveru. Njihova raž Secale jedna je od mojih najdražih raži koja se trenutno proizvodi u zemlji. Dobiva prekrasan začin koji odgovara piti od jabuka. Bit će to nokaut.

Olovne fotografije ljubaznošću Hearth & Dram