Vodič Za Slivovitz, Omiljenu Rakiju U Istočnoj Europi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Na europskom kontinentu živi širok spektar lokalnih likera i specijalnih alkoholnih pića porijeklom iz određenih zemalja i regija. Verzije poznate američkim pivačima uključuju: grčki ouzo, talijanski amari, francuski absint i skandinavski aquavit. manje poznato, ali posebno aromatično izdanje može se naći u istočnoj Europi i na Balkanskom poluotoku, gdje šljivovica poznata kao slivovitz uživa ozbiljnu popularnost i kao samostalno piće i kao sastojak koktela. Pročitajte cjelovit vodič za slivovitz: kako se pravi, kakvog je okusa i kako vašim koktelima može dodati dimenzije.

Što je Slivovitz?

Slivovitz je bistra voćna rakija (izrađena u stilu poznatim kao eau de vie) destilirana od šljive damsona. Što se tiče okusa, Slivovitz često daje usporedbe s talijanskom rakijom na bazi grožđa poznatom kao grappa. Proizvođači Slivovitza mogu se naći u cijeloj Srednjoj i Istočnoj Europi, s posebno živahnom proizvodnjom u Bugarskoj, Hrvatskoj, Češkoj, Poljskoj i Srbiji. Distribucija Slivovitza širi se i na Sjedinjene Države, a verzije su dostupne u specijaliziranim prodavaonicama pića.

Kakav okus ima Slivovitz?

Pića često primijete mirisni, voćni miris mirisa slivovitz, a zatim se iznenade snažnom, gotovo vatrenom prirodom okusa. “[Slivovitz] ima vrlo različite osobine koje ne možete pronaći u drugim rakijama … ili bilo kojem drugom duhu, što se toga tiče. Volim kako se suptilna slatkoća šljive probija kroz vrućinu alkohola, dajući joj vrlo vruće, pomalo voćno tijelo”, kaže barmen Tony Gonzales iz okruga u Los Angelesu, koji koristi slivovitz za izradu jednog od koktela s potpisom Distrikta.

Kako se Slivovitz koristi u koktelima?

Jedinstveni profil okusa Slivovitza može se činiti preprekom za uključivanje u koktele, ali maštoviti barmeni vide ove osobine kao prednosti, dizajnirajući pića koja u potpunosti koriste slatko-vruću ravnotežu postignutu ovim duhom. Na pitanje zašto ga ne zastrašuje snažna scenska prisutnost slivovitza u koktelima, Gonzales je objasnio da "vidim sav alkohol kao što bi kuhar gledao u ormar za začine; svi žestoki alkohol imaju profil uparivanja koji može izmijeniti drugi sastojak, a slivovitz se ne razlikuje."

Želite probati slivovitz u koktelu? U nastavku pogledajte dva koktela usmjerena na slivovitz.

Recepti za koktel Slivovitz

Nikotin

(Stvorio Tony Gonzales, okrug, Los Angeles, Kalifornija)

“Za nikotinski koktel koristimo Strykover Premium Slivovitz, koji je uravnotežen glatkoćom kokoniba. Koktel je malo slatkast, malo zadimljen i malo izgara od ‘vrućine’ Slivovitza”, kaže Gonzales o svojoj kreaciji koktela Slivovitz.

Sastojci:

• 1 oz ruma
• Amazo Nonino ubrizgana je 1 oz
• .5 oz mezcal
• .5 oz suhog Curacao
• 0,25 oz slivovitz
• .5 oz espresso
• Dim, za ukras
• Crna sol, za ukras

Metoda: Da biste napravili infuzirani Amaro Nonino, lagano tostirajte kakao-peške na suhoj tavi. Ostavite da se ohladi, a zatim dodajte u bocu Amaro Nonino od 750 ml. Ostavite da sjedi 10 dana da se potpuno ulije. Dodajte sve sastojke u shaker za koktele i promućkajte da se sjedine. U staklo dodajte blok leda i pospite crnu sol po ledu. Napunite čašu dimom, a zatim sadržaj shakera prelijte slanom posutim ledom.

Slivovitz kiselo

(Stvorio Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Kalifornija)

Barmen bar na eventu Matthew Wyne prvi je put počeo cijeniti slivovitz zbog obiteljskih udruga: „Moj djed je iz Slovenije, pa sam bila odlučna da volim slivovitz jer je to duh koji je odrastao pijući. Trebalo mi je vremena da naučim kako ga koristiti u koktelima, ali okus može biti nevjerojatan. Ne postoji ništa drugo poput toga na svijetu."

Njegov omiljeni koktel slivovitz je okretanje na klasičnom Pisco Souru, zamjenjujući južnoamerički duh za ovu istočnoeuropsku varijaciju. “Slivovitz izvrsno funkcionira umjesto Pisca u tradicionalnom Pisco Sour. Limun je dovoljno jak da uravnoteži snagu Slivovitza, a bjelanjak omekšava grube rubove. Uz začin za pečenje u gorkoj kokteli, koktel ima okus po tartu od šljive”, kaže Wyne za The Manual.

Sastojci:

• 1,5 oz Slivovitz
• , 75 oz limunovog soka
• , 75 oz jednostavnog sirupa
• 1 jaje (ili 1 oz pasteriziranog jaja u kartonu)
• Angosturbitteri, za ukras

Metoda: Dodajte sastojke u shaker za koktele i mućkajte dok se jaje potpuno ne uklopi. U stresalicu dodajte led, a zatim tresite dodatnih 10 sekundi. Sadržaj tresača ulijte u staklo, a pjenu prelijte Angosturbittersima.