Što Je Sporo Vino? Evo što Trebate Znati

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kako život postaje brži, tako sporiji aspekti kulture i društva ponovno dobivaju hladne točke. Kulinarstvo je savršen primjer: kad se podvrgnu praktičnosti i tempu u ime industrijske učinkovitosti, barem se donekle vraćaju svojim puževim korijenima. Bez nepoštovanja bilo kojeg broja savršeno adekvatnih lanaca brze hrane, slow food ima bolji okus. Zamišljen je, smišljen i provjeren vremenom. To je bolje.

Isto vrijedi i za vino i gotovo svaku robu koja zahtijeva malo razmišljanja i stručnosti za sastavljanje. Pokret Slow Wine to odzvanja. Formalno rođeno u Italiji, proširilo se prema vani gdje god se vino smatra važnim. Pokret je usvojio mnoge kriterije koji definiraju dobro domaće jelo. Još bolje, trend je dalekovid, dajući ozbiljan tretman stvarima poput održivosti i zdrave filozofije u porastu.

Vjerojatno ste čuli zarazni spor džem iz 1993. godine, ali Slow Wine je puno više od pjesme Tonyja Tonija Tonea. To je stanje duha, okvir za poljoprivredu, holistička perspektiva. Dovodi u pitanje poljoprivredne tehnike nakon industrijalizacije i zahtijeva da više razmišljamo o ubacivanju nečeg pitkog u boce. Gretis nas podsjeća na globalno zatopljenje. Sporo vino podsjeća nas na svjesniji način pripreme jednog od najstarijih napitaka na svijetu.

Prvo izdanje vodiča Slow Wine sljedeće će godine napuniti deset godina. Od tada je svaka verzija ponovno procijenila vinarije, odmjerila njihove zasluge i dodala nove oznake s cijelog planeta. Vodič za 2019. prvi je put uključio Oregon, vrh šešira Starog svijeta na nevjerojatnu scenu države koja se još uvijek razvija.

Kad su Giancarlo Gariglio i Fabio Giavedoni radili na prvom izdanju, vinska scena - i hrana u cjelini - predstavljale su vrlo različitu životinju. Entuzijasti su se prvenstveno usredotočili na pohvale kritičara i sustav bodovanja u 100 bodova kako bi informirali njihov ukus. Iako su ti aspekti još uvijek prisutni, ljudi obraćaju puno više pozornosti na detalje koje naglašava Slow Wine.

Ovo je bila glazba za uši manjih producenata iz blizine i dalje, uključujući etikete koje su tako često bile previđane, loše ocjenjivane na temelju jedne subjektivne degustacije ili u potpunosti ignorirane. nekoliko Talijana bilo je u misiji da proslave ne samo istinski zanat i ekološku svijest u industriji, već i narative nebrojenih vinarija. I kao što itko tko je ikad prodao vino zna, svako vino ima svoju priču i ta priča - zajedno s pristojnim proizvodom - gotovo uvijek prodaje stvari.

Pristup Slow Wine nije samo filozofija, on prekida izvještavanje unutar samog vodiča. Vinarije se tretiraju mnogo više od numeričkih vrijednosti. Slow Wine nastoji ispričati svoje geneze, objasniti kako se njihov rastući stav pozitivno podudara s okolinom i nudi promišljene bilješke o kušanju izvan sveprisutnih "nota trešnje" i "lijepo strukturirane" fraze.

Vodič opisuje ljude koji stoje iza etiketa i uključuje korisne ključeve o tome kako rastu (s kratkim bilješkama o gnojivima, zaštiti bilja, suzbijanju korova, certifikatima i odakle grožđe potječe). Također pokriva neke poetičnije stvari, poput Oregonove AnticTerrand-ove vinogradarske predanosti vinu koji uživa kao ljepoti. Ili, umbrijski vinar LucBaccarelli i vina koja proizvodi, a koja odražavaju njegovu osobnost, opisana su kao svježa, srdačna i sa štihom (potpuno otkrivanje: Ovaj je pisac dao neke od unosa u Oregonu u Vodič za spore vina za 2019).

Sljedeći put kada budete tražili novu vinariju za podršku, pogledajte Slow Wine. Čak i ako nemate knjigu, možete pratiti pokret visocial media. Proizvođača dijamanata možete pronaći u grubim crtama. U najmanju ruku, uživat ćete u romantičnom vinskom pisanju o stvarnim likovima, a ne samo u osvojenim bodovima.