Kako Dekantirati Vino U 7 Jednostavnih Koraka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Pretakanje vina nije samo procvat za pretenciozne zabave. Zapravo služi svrsi. Kako vina stare, pigmenti u boji i tanini u vinu vezuju se i odvajaju od ostatka tekućine, nekako na način kako će se mlijeko odvojiti u sloj guste kreme na vrhu. Samo u slučaju vina, odvajanje stvara talog koji tone na dno boce.

Jednostavno izlijevanje ovog vina iz boce može značiti zalogaj krupice, koja ponekad može biti i gorka … to definitivno može ubiti iskustvo uživanja u finoj čaši crvenog.

Pretakanje omogućuje filtriranje taloga iz vina, ostavljajući izgled i okus bistrim i živahnim. I kao dodatna prednost, pretakanje prozračuje vino tako da arome i okusi zaista cvjetaju.

Koje vino treba dekantirati?

Vinopije možda neće iznenaditi, ali gotovo je isključivo crno vino potrebno dekantirati. Bijela, ružičasta i pjenušava vina rijetko daju talog. Iznimka bi bila bijela vina koja su vinirana u kontakt s kožom (tj. Grožđe fermentira s ostavljenim kožama). Stručnjaci se slažu da će, ako bijelo vino nudi sumpornu aromu, imati koristi od dekantiranja.

Ne treba toliko dugo da se talog nakuplja u vinu - dovoljno je samo pet do deset godina nakon punjenja u boce. I nemojte pretpostavljati da ako ne možete vidjeti bilo kakav talog da ga nema. Umjesto da riskirate neukus, napravite pravilo za pretakanje.

Jedna od finijih točaka pretakanja je kada zapravo započeti postupak. Ovaj dio ovisi o starosti vašeg vina. Starija vina (15 godina ili više) ne bi se trebala pretočiti prije otprilike 30 minuta prije pijenja…

Kako dekantirati vino

Iako nema sramote kupiti alat za pretakanje vina u tu svrhu, nesporna je finoća u tome da znate kako sami preliti vino. Nije ništa kompliciranije od vožnje bicikla - treba vam nekoliko dodavanja da biste to iskoristili, ali uz malo vježbe imat ćete vještine da potkrijepite svoju tvrdnju da ova sorta ima "intrigantan kožasti nos" ili što već.

1. Proces dekantiranja započinje 24 sata ili više prije nego što popijete vino. Ako ste boce čuvali vodoravno, odaberite vino i stavite bocu uspravno. To omogućuje taloženju da sklizne na dno boce, što će olakšati filtriranje.
2. Odaberite posudu u kojoj planirate poslužiti vino. Može biti dekanter, karafa ili bilo što drugo pod uvjetom da je čist, proziran i iz njega se lako toči.
3. Nakon što ste izvadili čep iz boce, obrišite vrat boce. Ovo je više od pukog ponašanja, kao što ćete vidjeti u sljedećem koraku.
4. Držite svjetlo ispod grla boce tako da možete lako vidjeti čašu. (ovdje će dobro raditi svijeća ili čak telefonsko svjetlo, ali nemojte koristiti upaljač - ne želite mijenjati temperaturu vina.)
5. Dok držite svjetlo na vratu boce, polako ulijte vino u posudu. Ulijte u ravnomjerni mlaz bez zaustavljanja, ali usporite kad je bočica napola prazna.
6. Dok točite, pripazite na osvijetljeni vrat boce. Čim vidite da talog dopire do grla boce, prestanite točiti. (Napomena: Talog nije uvijek očit. Može izgledati kao komadići, zrna, pahuljice ili čak mrlje prašine; također može samo učiniti da vino postane mutno.
7. Poslužite svoje goste iz dekantera i bacite preostalu uncu ili dvije preostale u boci.

Što učiniti s dekantiranim vinom

Ako vaše pretočeno vino iz nekog razloga nije gotovo, imate dvije mogućnosti. Ako mislite da ćete ga završiti u sljedeća 2 dana, samo naprijed i ostavite ga u dekanteru. Ako je malo vjerojatno da ćete ga dovršiti, natočite ga natrag u bocu i uklonite zrak vakuumskom pumpom za boce s vinom. To će omogućiti da vino dugo ostane dobro, a da ne spominjemo zaštitu okusa od oksidacije.