Što Definira Duh Pijuckanja? Stručnjaci Važu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

U svijetu pića, neki likeri dobivaju neslužbenu oznaku koja zvuči pomalo pretenciozno (… u redu, MNOGO pretenciozno), ali je bez obzira na to neizostavan dio industrijskog govora. Čućete kako ljubitelji pića koriste ovu frazu na redovitoj gestikulaciji (obično skupoj) boci viskija, ruma ili amara i proglašavajući njezin sadržaj "pijuckanjem duha".

Ali što točno predstavlja srkanje duha? Postoje li posebni okusi koje treba potražiti i spadaju li određene vrste likera u ovu kategoriju lakše od drugih? I - možda najvažnije - treba li pijuckanje duha uvijek izbrisati svoj proračun za cugu? Dobili smo odgovore na sva ta pitanja, a zatim i neka.

pijuckanje duha treba donijeti očekivane note okusa i teksture, ali i unijeti nešto posebno na stol

Ispijanje alkoholnih pića mora, prije svega, posjedovati strukturu i složenost okusa što omogućuje uživanje samostalno, bez dodavanja miješalica ili dodatnih likera. Direktor pića William Brawley iz Billie Jean iz St. Louisa proširuje taj pojam rekavši nam da se „duh kvalificira za pijuckanje kad zadovoljava dva kriterija. Prvo, istodobno podržava integritet onoga što se očekuje od duha, istovremeno unoseći nešto potpuno jedinstveno u ispijanje pića. Drugo, da je iskustvo ispijanja duha ugodno za nos, nepce i grlo. Duhovi su često prekrasni, ali ih treba ukrotiti u koktelima. duh za ispijanje robustan je i ugodan za nos, aromatičan i teksturiran na nepcu, a glatko na grlu."

"Kvalitetna proizvodnja" ključna je za uspješno pijuckanje duha

„Da bi se alkohol pilo, mora pokazivati karakteristike visokokvalitetne proizvodnje, [poput] kvalitetnih sirovina, pravilne fermentacije, kvalificiranih odluka o destilaciji razumnih odluka nakon destilacije. Mora imati složenost nosa i nepca i ugodan završetak. Duh ne smije šokirati vaša usta ili nos, [i trebao bi] imati mirise, okuse i teksture koji su sami po sebi ugodni “, objašnjava vlasnik H. Joseph Ehrmann iz Elixira u San Franciscu.

Možete "uzeti vremena" pijuckajući duh

Najsigurniji znak da pijete pijuckajući duh? "Pijuckanje duha je piće s kojim mogu potrajati i opustiti se, uživajući u okusu i imajući trenutak za razmišljanje o dugom danu ili uspjehu", inzistira Steen Bojsen-Moller, direktor pića i suvlasnik tvrtki Seymour's i Toucans iz Palm Springsa, CA.

Ispijanje alkoholnih pića također se dobro prevodi s koktelima

Iako ispijanje alkoholnih pića po definiciji može samostalno stajati bez dodanih sastojaka, nema potrebe izbjegavati ove boce prilikom odabira koktela. Kvaliteta prisutna u alkoholnom piću rezultira miješanim pićem s privlačnom dubinom okusa. U stvari, neki barmeni, poput direktorice pića CarolinGonzalez iz WoodWinda u Chicagu, smatraju da je ispijanje duha potencijalnim presudnim preduvjetom za njegovo uključivanje u recept za koktele. "Osjećam da bi svi trebali moći uživati u duhu sami kako bi cijenili koktel koji je stvoren s tim duhom", kaže Gonzalez.

Ne, ispijanje žestokih pića ne mora biti skupo

“Postoje zablude da su alkoholna pića s visokim dolarima jedina u kojima se može uživati sam bez miksera. U stvarnosti postoji mnogo pristupačnih [pijuckajućih] boca koje neće propasti banku ", kaže nam Gonzalez nastojeći razbiti mit o" pijuckanju alkoholnih pića mora koštati velike novce ". Iako vrijeme i rad koji su uključeni u ostarjelom duhu često rezultiraju višom cijenom (što se, u nekim slučajevima, čini opravdanim), izvrsne boce mogu se kupiti pod svim troškovima. Sve dok uživate u okusu svog duha za pijuckanje, nema potrebe brinuti se o njegovoj "tržišnoj vrijednosti".

5 ispijanja alkoholnih pića za isprobavanje

Zanima vas pijuckanje alkoholnih pića, ali niste sigurni odakle početi? Isprobajte ove preporuke naših boca naših stručnjaka:

Plantaža XaymacSpecijalni suhi rum

Ostarjeli rumovi ubrajaju se među najomiljenija alkoholna pića, zahvaljujući svojim složenim profilima okusa. Za menadžera bara Marka Phelana iz Revival Food Halla u Chicagu idealan je gutljaj ruma Plantation XaymacSpecial Dry Rum, jer je „punog tijela, 100% jamajčanski rum bez dodataka šećera, a pjeva samo s sočnim tropskim voćem. okusa dok suptilna suhoća na završnici moli za još jedan gutljaj. A s oko 25 USD maloprodaje, njegova je vrijednost jednako impresivna."

Braulio Amaro

Biljni talijanski likeri poznati kao amaro u osnovi se uklapaju u kalup "pijuckajućeg duha", jer su digestivi namijenjeni ležernom ispijanju nakon robusne večere. Vodeća barmenica Lauren Mathews iz Urbanin Washingtona, DC, posebno favorizira Braulio Amaro, govoreći nam da je “jedan od mojih najdražih alkoholnih pića Braulio Amaro. To je amaro, [pa] nema puno alkohola, a može koštati oko 50 USD [po boci]. Volim alpske note. čaša Braulio Amaro vrlo je osvježavajuća nakon obilnog obroka."

Angelisco Reposado Tequila

"Osobno uživam u reposado tekilama [za pijuckanje], jer uvođenje alkoholnog pića u bačvu daje naznake začina vanilije, što daje ukusan i uravnotežen duh za pijuckanje", objašnjava miksolog Juan Martinez iz Socala u SantMonici, CA. Na pitanje je li dao određenu preporuku za reposado tequilto, Martinez je brzo odgovorio: "Trenutno idem pijuckati tequilis Angelisco Reposado."

Hardshore originalni gin

U usporedbi s rumovima, žesticama od agave i viskijima, gin ne dobiva puno priznanja kao pijuckanje duha. Mnogi piće džina konzumiraju ovu alkoholnu piću samo u kontekstu koktela, ali Jaren Rivas, predsjednik Portlanda, ME poglavlja Sjedinjenih Država Bartenders Guild, vjeruje da gin zaslužuje uključivanje u panteon ispijanja alkoholnih pića. Njegov najdraži pijuckajući džin? “Hardshore Original Gin iz Portlanda, ME. [To je] Novi američki stil gina s punim tijelima ružmarina i mente, suptilnom cvjetnošću korijena irisa i podlogama talijanske kleke i korijandera."

Stari pradjed vezan burbon

Što se tiče ispijanja alkoholnih pića, jedan žanr likera ističe se iznad svih ostalih: viski. Od tresetnih škotskih viskija do začinjene raži, viskiji (i viskiji) obično se poslužuju ravno ili prelijevaju preko jedne kocke leda, s imbiberima koji istinski uživaju u bogatim i nijansiranim okusima. Uzimajući u obzir te činjenice, možete pretpostaviti da bi svako ispijanje viskija koštalo značajnu svotu … ali direktor pića Harry Jamison iz Townsenda iz Philadelphiisa ovdje da vam dokaže da niste u pravu, jer je njegov omiljeni gutljaj viskija preslatko proračunljivi Stari djed Bourbon.

“Jedan od mojih najdražih burbona za pijuckanje je Old Grand-Dad Bonded. puno ljudi u našem baru je šokirano kad im kažem da … dok ih ne nazovem da probaju. Nešto je skuplje nabaviti vezanu verziju (50% ABV za razliku od 40% ABV), ali to se isplati. Ekstrahohol donosi težinu i bogatstvo duha, a budući da je alkohol otapalo, žestoka alkoholna pića imaju bistrije, oštrije okuse. Na nepcu započinje s klasičnim kukuruzom slatkog kukuruza i pomalo zeljastim profilom okusa burbona, ali zatim prelazi u note čokolade i maslaca od kikirikija dok hrast prolazi kroz završnu obradu. Nešto viši ABV također mu daje tek toliko da zagrize da uđe u slatkoću nepca. Ne kažem da je to najsloženiji i najljepši duh koji sam ikad imao, ali s obzirom na to da je cijena negdje na niskih 20 dolara po boci, ugodan je i udara daleko iznad njegove težine. Također možete pronaći dokaz Old Grand-Dad 114, što je fantastično, za oko 30 dolara”, kaže Jamison za The Manual.