Što Je Okus Plave Maline I Zašto Ga Volimo?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Rijetki su okusi koji više izgrebu glavu od plave maline. Sofistici s voćem znaju da takvo što jednostavno ne postoji.

Ipak, plava malina kao kulturni fenomen traje i danas. Nijedno pakiranje ili postavljanje polica ne mogu sakriti njegovu privlačnu i pomalo zbunjujuću nijansu. Ulazi u sve, od grickalica s voćem i sportskih napitaka do šećerne vate, pa čak i aromatizirane votke.

Prema foodie loreu, plava malina započela je sredinom 20. stoljeća. 1958. godine Cincinnatijeva odjeća za hranu Zlatna medalja stvorila je stvari tražeći način kako skrenuti pažnju na malinu. Plod je, kao što znamo, u prirodi gotovo uvijek crven. Davanje plavog tretmana odvojit će ga od pakiranja. Crvena je već bila rezervirana za popularne voćne okuse poput trešnje, jagode i lubenice. Osim tvrdnji borovnica o boji, plava je uglavnom bila tu za uzimanje.

Čudno je, ali u prirodi zapravo postoji nešto poput plave maline. Naziva se i malina bijele kore, biljka postoji zapadno od Stjenovitih planina u Sjevernoj Americi, iz Alaskto Meksika. Ali relativno je rijetka vrsta koja proizvodi bobicu koja je ponekad plava, ponekad ljubičasta ili negdje između.

Koncept plave maline izmišljen je kako bi zaokupio vašu pažnju i maštu. Posebno se učvrstila u slatkom carstvu, ubrizgala se u Slurpees, sladolede, bombone i gumene poslastice. Njegova popularnost postavlja pitanje: Zašto crveni bananor nije ljubičasti ananas?

Kada se to dogodilo 50-ih, boje za hranu cvjetale su. Povećao je intenzitet boje neprirodnih sastojaka i učinio stvari poput slatkiša posebno privlačnijim za mladenačke oči. Pronašao je stalni dom u zemlji zabavne hrane, na mjestima poput štandova za koncesije, karnevalskih brzaka i kamiona za sladoled.

Boja se obično stvara pomoću briljantno plavog FCF-a, bojila stvorenog za vrijeme procvata aditiva za sestre poput Crvenog br. 3. Nije u potpunosti rezervirana za dječju hranu, jer se plava boja pojavljuje u stvarima poput curaçaoa. Kao što ovaj zanimljivi komad Bon Appétit ističe, tek je 70-ih, stvaranjem poslastica s plavim okusom poput Otter Popsa i ICEE-a, pokret plave maline zaista krenuo (priča se dotiče i doista zanimljivog psihološkog efekti plave boje i kako se ona odnosi na percepciju okusa).

U početku se moglo činiti smiješnim suprotstavljanjem, ali plava malina očito se zalijepila. Većina glavnih marki odgovornih za slatkiše ili pića u potpunosti su je prihvatili. Ostaje ICEE-ov najprodavaniji okus. Ukratko, sa stajališta potrošača, teško možemo više razlikovati plavu i malinu. Djecu koja se uzgajaju u gradu danas je vjerojatno da će ih zbuniti viđenje divlje crvene maline.

Bez obzira na vaše mišljenje o okusu, plava malina je nesumnjivo zabavna. Također je iznenađujuće dosljedan, jer zapravo nikada nije maknuo plin od svog prvog velikog proboja ranih 1970-ih. Barmeni i kuhari mogu se smijati ili ismijavati s idejom, ali generacijama je bila uporište u koncesijama. Ako kuhari žele stvoriti vrhunske spinofe kultnih Americandishha poput hamburgera brze hrane, a vrag se White Zinfandel čak i vraća u život, zašto se plava malina ne bi mogla ozbiljnije shvatiti?

Vrijeme će reći. Ali nemojte se potpuno iznenaditi ako jednog dana, kad ponovno budemo zalazili po barovima, vaš barmen ubaci malo plave maline u smjesu kada zatražite koktel po mjeri.