Što Je Conserva? Zašto Je Konzervirana Kuhinja Savršena Za Karantenu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Moglo bi se tvrditi da je rezervat nenamjerno izgrađen za karantenu. Kuhinja Starog svijeta, usredotočena na konzerviranu hranu koja se često pakuje u limenke za dugotrajno skladištenje i tranzit, upravo je vrsta teško otpadajuće lignje koja nam je trenutno potrebna.

Prije pandemije, stil prehrane već se vraćao u život. Poput White Zina ili Merlota, konzervatorij je bio nešto što dovoljno dugo nije bilo u modi da je njegova renesansa bila samo pitanje vremena. Iznenada su se konzerve sardina u crvenom umaku i pastrve u maslinovom ulju počele pojavljivati u vinskim barovima i restoranima diljem zemlje. Bilo je nešto cool u vojnoj učinkovitosti kategorije - poput obroka za hranu.

Conservis je i dalje cool, ako ne i više sada, a nadamo se da će uvijek biti. U obalnim europskim zemljama poput Španjolske, Francuske i Portugala, žanr je velik već dugo, dugo. To je u osnovi riba u konzervi, ali puno, puno bolja od rasute gomile dna s policama na koju smo navikli ovdje, u američkom Conservisu, izgrađenom oko spajalica secucha poput skuše, hobotnice, tunfileta i oslića. Neobavezno je, ali ukusno.

Toliko više završi u limu. Poznato je da Conservis uključuje kavijar seurchin, kapice, školjke, jegulje i sebas. Neke specijalizirane trgovine čak uključuju i rilete i paštete u svojim kolekcijama, postavljene u limu, i opet idealne za kruh i vino. Samo uzorkovanje kroz nekoliko konzervi ili staklenki omogućit će vam da zamislite nove načine korištenja octa, pastsauca i vaših omiljenih ulja.

Većinu vremena riba se čuva u umaku ili maslinovom ulju, što znači obilje prilika za umakanje. Prijevod: dobar baguette je konzervatov najbolji prijatelj. Jestiva spužva vrsta, mini štruca kruha može iskoristiti svu ukusnost na dnu lima. Conservain drugi najbolji prijatelj? Vino, naravno. S obzirom na slane, pomorske osobine hrane - a da ne spominjemo njezino porijeklo iz Starog svijeta - predlažemo bijele bijelce poput Albariño ili Muscadet. To, ili roséi suhi na kostima, ili lagane i živahne crvene poput Gamay Noira ili crvene morske poljupce uzgajane u blizini vulkana.

Caputo’s u Salt Lake Cityju ima jednu od najboljih selekcija i može isporučivati po cijeloj zemlji. Trgovina se može pohvaliti konzervacijama jedanaest proizvođača iz svih krajeva, uključujući Patagonicollaration (to je također B-Corp). Jedan od najupečatljivijih i najukusnijih je JOSÉ, sa svojim bogatim izborom i raskošnom umjetničkom ambalažom. Ako opskrbljujete svoju smočnicu i želite to učiniti sa stilom, s malo europskog štiha, ovo je put.

Očito je, ako volite morske plodove, ima ih što obožavati uz konzervaciju. No, dodana je i privlačnost u činjenici da je hrana toliko birana. Protein se obično bere svjež, pakira se u ukusnu tekućinu i stavlja u malu posudu koja se može reciklirati. Gotovo da nema viška plastike ili otpada od pojedinačnog zamotavanja svega.

Još bolje, to je besplatan način da dobro večerate. Otvorite nekoliko konzervi, izvadite malo kruha i popijete bocu vina. Izvrstan je ručak popodnevne grickalice i od njega se može napraviti gotova večera s malo više od neke dodane tjestenine ili dodatnih sastojaka poput maslina i sira, jednostavne salate ili nekoliko povrća (onih koji se također dobro umaču, poput šparoga, paprike), i drugi crudités). Neka vam limun bude pri ruci samo da biste bili sigurni, jer prskanje svježih citrusa može oživjeti neke jednostavnije opcije ribe.

Ostavit će vam se vrlo malo prljavog posuđa i osjećaj da ste upravo večerali na plaži preplavljenoj suncem na Mallorci, Nici ili Lagosu. Conservas je hrana za dušu bilo kad, a tim više što se bliži ljeto i kad nas svrbi putovanje, ali to zaista možemo učiniti samo sigurno u svojim glavama.