Ovaj Milenijski Sommelier Je Sljedeća Generacija Vina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Thatcher Baker Briggs u svojoj se mladoj karijeri bavio više cijenjenim vinima nego što to čini većina vrsta industrije tijekom svog života. Dvadesetdevetogodišnji savjetnik i sommelier izvor je nekih kolekcija najtraženijih svjetskih vina.

Briggs je sa sjedištem u San Franciscu započeo s vinom kroz restorane. Održavao je neke sjajne, poput Saisona u zaljevu Areand Takazawin Tokio. Usput je izoštrio nepce, probao nevjerojatna vina i razvio odnose s hvaljenim proizvođačima. To je bio začetak njegovog trenutnog pothvata, koji uključuje visoko kuriranu vinsku mudrost i nabavu, kao i internetsku trgovinu njegovih vlastitih rijetkih nalaza, koju je pokrenuo tijekom ljeta.

Njegov ga je restoran danas napustio za uspjeh. Briggs kaže da je to bila kombinacija izloženosti opsežnim vinskim kartama i učenja ljudskog aspekta svojstvenog ugostiteljstvu. "Puno toga što se događa u restoranima također je slično onome što radimo sada", kaže on. „Kad kuhate, često naučite raditi više zadataka i biti prilično usredotočeni na stvari s kojima treba brzo riješiti. Rad u finim blagovaonicama i razumijevanje usluge i gostoljubivosti pravi su ili lomi u ovom poslu."

Odabir vina za nekoga otprilike je toliko subjektivan koliko stvari dolaze i Briggs dobiva na važnosti stvarne povezanosti, nešto što je upio na podovima restorana. "Mi smo takva uslužna služba da je razumijevanje onoga što klijenti žele izuzetno važno", dodaje.

Kao i previše drugih industrija, vino i u prošlosti nije bilo najprijatnije i najobuhvatnije. I dalje uglavnom njime upravljaju stariji bijeli mužjaci, iako se razvija. Briggs se ne zadržava na toj temi, napominjući da netko mora biti prvi kroz vrata. Smatra da bismo se trebali odmaknuti i preispitati cijeli scenarij. "Mnogo se tiskalo kako vinski svijet nije raznolik", kaže. „Mislim da bi se, umjesto da se usredotočimo na to kako nedostaje, možda trebali zapitati zašto je takva situacija. Za mene sam bio previše zabrinut da ispunjavam vlastite standarde da bih se brinuo osjeća li to netko kad me prvi put pogleda, osjeća li da sam sposoban raditi svoj posao. " Pošteno je reći da se Briggs ne nosi kao dvadeset i nešto. Prikazuje zrelost stečenu ranim početkom poslovanja. Biti najmlađa osoba u sobi često je izazov: "Ali u restoranima sam počeo s 13 godina i tako živim cijeli život", kaže. Briggs dodaje da je nedavno bio na večeri i da je netko za stolom pokušao - i nije uspio - ukazati na njegove nesposobnosti zbog njegove dobi. "Nasmijao sam se nakon toga i odlučio pročitati još više o određenoj temi o kojoj se raspravljalo", kaže Briggs. "Težim se usredotočiti na ciljeve, a ne na tonove ljudi."

Vino je natopljeno tradicijom, ali nije iznad napretka. Mlađi ljudi stupaju na scenu dok mlađi potrošači hrle vinom. Briggs misli da učinkovitost današnjeg svijeta prirodno rađa mlađe, sposobnije ljude, bez obzira na industriju. To bi moglo biti očiglednije u vinu, jer je carstvo jednostavno već prilično dugo ustajalo. "Mislim da smo u tako velikom prozoru promjena", kaže on. “Svijet vina - koji je bio prilično dosadan, tih i zastario svijet - dobiva začin! Nije samo grupa od deset momaka u sobi koja pričaju o tome koliko je velika njihova … kolekcija vina. Povezana je zajednica muškaraca i žena koji su strastveni u tome tko proizvodi vino i odakle je, te zamršenosti vina ili okoliša. " Tipovi industrije sve češće postavljaju pitanja o strukturi i prirodi vinskog svijeta. Briggs vidi istu znatiželju među kolekcionarima, što on smatra uzbudljivim. "Uzbuđen sam što svi mladi ljudi riskiraju i pomaknu granice", kaže. „Ako gradi maloprodajnu platformu koja je vrlo niša, ili recenzenti koji odvoje vrijeme da kušaju s mladim vinarima i skrenu ih svima na pozornost, ili kolekcionari koji ne žele sakupljati samo ono što je poznato već oni koji traže sljedeću veliku stvar. Uzbudljivo je vrijeme u vinu!"