Očito Su Veganske Talijanske Subvencije Dobrog Ukusa - Samo Pitajte Nima Garosa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Prošlog travnja, kada su restorani oko New Yorka zatvoreni i pandemija zavladala u Italiji, NimGaros je dao idetu otvoriti talijansku trgovinu mješovitom robom i grabežom. Soho denizen putem Irana povezao se sa svojim prijateljem, Danielom Soaresom, iz obitelji Balducci, zbog svježih proizvoda i uvoza, a ubrzo je i Galioto rođen.

Povezani vodiči

• Najbolji proizvođači i dodaci za sendviče
• Najbolje veganske i vegetarijanske kuharice
• Najbolje alternative mesu

Restoran, koji je odgojen za talijansku hranu u ulici Mulberry, prije 10 godina prebacio se na uglavnom vegetarijansku prehranu kako bi se borio protiv sporijeg metabolizma, ali je frustriran nedostatkom dobrog, punjenjem biljnih opcija u gradu i oko njega. "Kad su moji mamurluci počeli udarati s 30 godina, počeo sam preispitivati ono što jedem", kaže za The Manual. "Većina veganskih restorana napravljena je isključivo za jelo - a ne za ambijent i ugođaj."

Galioto nudi oboje. Smješten u srcu Male Italije, trgovina mješovitom robom, dijelom pekarnica, dijelom trgovina sendvičima zaista nije vaše prosječno naselje. Zdravi (i srdačni) jelovnik, koji su razvili Edwin Cintron, bivši kuhar u Danteu, i Ricky Colex, izvršni kuhar u veganskom restoranu JaJaJPlantas Mexicana, sadrži klasičnu talijansku delikatesnu hranu, ali s dodatkom. Značajke uključuju heroja Nemoguće polpete i veganske dugine kolačiće koji se poslužuju uz ostave poput svježe tjestenine, umaka od rajčice, maslina i marconalmondsa. Kao što je običaj u cijeloj Italiji, tu je i pult za kavu, kojim upravlja bivša barista Blue Bottle. Fokus je, kaže Garos, na dobroj hrani i, naravno, na dobroj vibraciji. "Smatram nas talijanskom delikatesom koja nema mesa", rekao je Garos.

Društveni klub

Galiotovu

To je također obiteljska afera: Galioto je dobio ime po Garosovom pokojnom očuhu, rođenom i odgojenom Talijanu i samoprozvanom zaljubljeniku u deliju. Unutar trgovine na zidovima su izvješeni obiteljski portreti Galiotosa iz prošlosti i sadašnjosti, uključujući Garosovu sestru Nicole i mamu Masy, koja vodi DGennaro, talijanski restoran u susjedstvu. "Nikad zapravo nisam želio biti u obiteljskom poslu", rekao je Garos. "Oduvijek sam želio biti gostoljubiv, ali imao sam svoju viziju stvari."

Garos se nada da će Galioto podsjećati na talijanske prehrambene centre i nekadašnje namirnice s NYC-om, gdje lokalno stanovništvo "može kupiti sendvič za ručak koji je toliko velik, a drugu polovicu možete spremiti za večeru". (Svi Galiotovi sendviči imaju cijenu od 13 dolara.) Nakon što proširi svoju trgovinu kriškama, Manero's, na tradicionalnu uslugu sjedećih obroka u narednim tjednima, planira otvoriti restoran u obiteljskom stilu. "Znate li film Veliki?" on pita. “Razmišljam o onoj sceni u kojoj puno bacaju tijesto. To je moj san. " Možda će to biti vegansko tijesto.

Pročitajte više: Vodič za muškarce za odlazak u veganstvo, od hrane do mode