Isplovite S Jeffersonovim Oceanom, Burbonom Ostarjelim Na Moru

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Starenje obično znači provođenje vremena u novoj bačvi od bijelog hrasta u bačvi negdje u Kentuckyju. Jedino što se stvarno razlikuje od marke ili izraza (osim samog soka) jest koliko dugo određeni viski ostaje u bačvi (i, u manjoj mjeri, je li pohranjen na boku ili okomito, premda nije bilo konačnog dokaza da je čini veliku razliku).

Jefferson's, marka burbona sa sjedištem u Louisvilleu u državi Kentucky, korak je starenja napravila dalje. Jedan od izraza tvrtke stari na moru. Prigodno nazvan Jeffersonov ocean ostario na moru, ovaj je burbon, prema Jeffersonovom osnivaču Treyu Zoelleru, bio eksperiment da se vidi što će se dogoditi. Njegov prijatelj, Chris Fischer, radio je za OCEARCH, pa su ukrcali tri bačve viskija nove marke na brod i tijekom sljedeće tri i pol godine taj je viski putovao morima, dok je OCEARCH vršio istraživanje lošeg ponašanja koje radi.

(Za one koji ne znaju, OCEARCH je poznat širom svijeta po tome što generira podatke povezane s biologijom i telemetrijom ključnih morskih vrsta te sudjeluje u obrazovanju i očuvanju. Ukratko, neprofitna organizacija pomaže nam podučavati nas o životinjama poput velike bijele psine dok istovremeno pomaže osigurati da spomenute životinje i dalje postoje u divljini.)

„Prvo putovanje bilo je prilično slijepo; nismo znali što možemo očekivati. To je bio rezultat ispijanja burbona na pramcu broda i promatranja burbona kako se njiše naprijed-natrag u boci i čaši, te shvaćajući da će se burbon pljuskati i u bačvi. Znao sam da će to utjecati na proces sazrijevanja, ali nisam imao ideje koliko. Tek kad smo tapkali bačve tri i pol godine nakon što smo ih stavili na brod, vidjeli smo i okusili u kojoj se mjeri promijenio”, kaže Zoeller.

Kad su prvi put tapkali bačve, pronašli su burbon koji je bio gotovo crn i gust poput melase. Prema Zoelleru, nepce je bilo glatko, a bilo je i slanih karakteristika viskija. Kako bi shvatili kako je burbon postao takav, vratili su bačvu natrag u Jeffersonovu zadrugu da bude rekonstruiran.

„Otkrili smo da su šećeri u bačvama karamelizirani kao ništa što prije nisu vidjeli. Bačva je bila porozna i udisala je slani zrak, a sav stalni kontakt s bačvom dao je burbonu vrlo tamnu boju, a vuna je djelovala kao filtar koji napreže strogoću”, kaže Zoeller.

S vremenom su naučili da postoji više čimbenika koji svi utječu na burbon dok su na brodu. Vrijeme, očito, igra ulogu, ali temperatura, oceanski zrak (slično kao što oceanski zrak utječe na viski viskija Islay Scotch) i kretanje doprinose konačnom proizvodu koji postaje Jeffersonov Ocean Aged at Sea.

Od prvog eksperimenta, Jefferson's se nastavlja poigravati s izrazom, radeći na usavršavanju modela kako god mogu. Aging at Seyou ćete sada malo razlikovati - Jefferson's uzima burbon koji je u Kentuckyju odležao šest do osam godina i stavlja ga na brod oko osam mjeseci. U to vrijeme, burbon doseže trideset luka na pet kontinenata, a četiri puta uspijeva prijeći ekvator.

U osnovi, Jeffersonov ocean se putuje bolje od većine nas. (Također ima bolji okus i miris.) Nismo ljubomorni sami po sebi, ali moramo reći da je prokleto dobro piti ga.

Jefferson's Ocean Aged at Seis 45 posto ABV i prodaje se po cijeni od oko 85 dolara. Ako tražite nešto malo jače, Jeffersonov Ocean Aged at SeCask Strength iznosi 61 posto ABV i prodaje se po cijeni od oko 105 dolara.