Direktor Vina Molyvos Uči Nas Kako Spariti Pivo S Grčkom Hranom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Craft pivo sigurno nije prvo što vam padne na pamet kad pomislite na Grčku. Ali šarolika posada pivara sa Santorinija ovdje je da promijeni taj pojam. Prije šest godina, grčki enolog (čitaj: vinski znanstvenik), srpski pivar, engleski zaljubljenik u pivarstvo i Amerikanac okupili su se kako bi otvorili prvu grčku zanatsku operaciju piva: Santorini Brewing Company. Njihov jednostavni recept od sladenog ječma, hmelja, kvasca i vode koristi se za stvaranje tri vrste piva i svih posebnih sorti koje se objavljuju svake godine. Njihova "živa" piva su nefiltrirana, nepasterizirana i bez konzervansa, tako da se moraju odmah hladiti i uživati.

Teško je pronaći pivarsku tvrtku Santorini izvan Grčke, pa je jedan čovjek odlučio predstaviti liniju piva u državi. Kamal Kouiri, vinski direktor restorana Molyvos u New Yorku, pivo je otkrio na jednom od mnogih istraživačkih putovanja u Grčku. Kouiri ih je toliko volio da je stavio četiri piva na jelovnik u otmjenom grčkom restoranu. Ispostavilo se da se savršeno slažu s tradicionalnim jelima restorana i njihovim modernim interpretacijama klasike.

Čak i ako niste blizu New Yorka i ne možete se dočepati ovih otočnih pića, svoju omiljenu vrstu piva i dalje možete upariti s tradicionalnim grčkim obrokom. Ovdje Kouiri objašnjava kako upariti četiri Santorinijeva piva s nekim od najboljih jela u restoranu. Jednostavno uskladite svoje omiljeno pivo s opisom, razmutite jedan od yiayinih recepata i uživajte.

Santorini Žuti magarac

rafinirani, suhi, nefiltrirani, svježi lager s okusima citrusa i blago gorkastim podtonom.

Upari s: Losos na žaru, napravljen od pečenog graha gigantes, pečenih patlidžana i maslinovog ulja extrvirgin. Losos je lagana riba, ali je i masna. Dakle, ne samo da se suprotstavlja lageru, već će kontrast između njih dvoje stvoriti radostan osjećaj na jeziku.

Crveni magarac Santorini

punog crvenog aleva s hmeljem citrusa i svježim okusom.

Upari s: Musaka, napravljena od začinjene mljevene janjetine i govedine, krumpira, patlidžana, papra i bešamela od jogurta. Jaki okusi mesnih jela prevladavaju nad laganim pivima, zbog čega su vam potrebne složene, teže piće, poput crvenog aleva, kako biste uravnotežili obrok.

Bijeli magarac Santorini

sladno, hmeljno pivo u njemačkom Weiss stilu s okusima citrusa i banane, slatkim začinima i lagano gorkom voćnošću.

Upari s: Egejski plodovi mora, jelo napravljeno od mariniranih školjki, kapica, škampa, rakova, crvenog luka, zelene ispucane masline, celera u srcu i limunskih vinaigreta. Weiss-ova piva bolje funkcioniraju s bogatijim, slađim plodovima mora, poput škampa i rakova. Uz to, mekana tekstura piva nudi osvježavajući kontrapunkt jarkoj i oštroj kiselosti plodova mora odjevenih u vinaigrette.

Santorini Ludi magarac

bogata, slana, kvasna IPod hmeljivih vinskih nota, okusa tropskog voća i dugog suhog završetka.

Upari s: Janjeća koljenica Youvetsi, poslužena s orzom, rajčicama i sirom Kefalotyri. IPA su robusnog okusa i pomažu naglasiti začin jela dok presijecaju bogatstvo sporo kuhanog mesa.

Bonus pivo Serres Voreia: Pilsner u američkom stilu sa suptilnom gorčinom, citrusnim i cvjetnim okusima, laganim i vrlo ugodnim aftertasteom. Upari s: Ouzo plameni sir Halloumi, poslužen s umakom od limuna. Pilsner je savršen za nježne sireve laganog okusa poput Halloumija, a slatka slada piva uravnotežit će trpki, limunski umak.