Ova 8-metarska Cijev U Obliku Jaja Redefinira Ostarjeli Džin

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Gin je tipično neukroćen duh. Međutim, već nekoliko godina destilerije puštaju svoje botaničke serije kleke da se opuste u drvenim bačvama, slično poput finog viskija - otuda i nedavni porast džina od bačve. Osim razlike u okusu, ove ginove karakterizira zlatna boja, poput slame, za razliku od izvorne bistre.

Ovim zanatlijskim postupkom odmaranja džina predvodio je francuski proizvođač džina Citadelle. 2008. njegov je tvorac, Alexandre Gabriel, objavio rezervat Citadelle Réserve, moderno ostarjeli džin sazrijevao u drvenim bačvama. U svojoj trenutnoj iteraciji, rezervat Citadelle odležava u pet različitih bačvi, a zatim se dovršava u bizarnim drvenim jajima od 8 stopa.

Rezervat Citadelle obilježio je prvi ostarjeli gin u gotovo stoljeću. Sigurno je reći, Gabriel je upalio iskru koja je pokrenula renesansu ostarjelog gina. (Čak smo vidjeli i druge ostarele alkoholne piće poput votke i tequilbea poslanih u bačvu na vremensko ograničenje.)

Ali vratimo se ovom jajetu od 8 stopa.

Danas je Citadelle jedini francuski destilator u povijesti koji koristi ovu metodu žumancanih bačvi, koja ima potencijal redefinirati proces starenja. Nakon što rezervat Citadelle odleži pet mjeseci u ovih pet različitih drvenih bačava - bagrem, dud, trešnja, kesten i francuski hrast - džin se pomiješa i stavi u hrastovu bačvu u obliku jaja, gdje se duh drži polako, vječno pokret.

Ovaj posljednji korak daje proizvodu svijetlu boju i elegantnu, glatku teksturu. Jaje također pojačava citrusne note Citadelle Réserve Gina i stvara mekoću u ustima. Pozdrav, klasični gin martini.

Citadelle koristi 19 biljnih vrsta poput zvjezdastog anisa, badema, kardamoma, ljubičice, komorača i drugih, plus tri dodatna: yuzu, kukurijek i genepi. Okus, dobri gospodaru, ukus. Kladimo se da nikada niste pijuckali gin s ovom aromom i složenošću, ali ostajete vjerni svom klekovinom podrijetlu.

Gabriel kaže da je njegova strast oduvijek oživljavala složene metode proizvodnje gina iz prošlosti, pa ne čudi što je krenuo za ginom u bačvi. Prije nekoliko stoljeća staklo je bilo previše krhko i skupo za smještaj džina, a plastika i nehrđajući čelik još nisu bili opcija, pa se proizvod prevozio u drvenim bačvama. Dizajn jaja Citadelle moderan je (i patentiran) poprima tradiciju (oprostite, Bombay).

Iako američki ured za porez na alkohol i duhan za alkohol i duhan još uvijek ne definira "džin u dobi od bačve" (tri kategorije su destilirani gin, ponovno destilirani gin i složeni gin), trendovi i dalje rastu. Citadelle Réserve Gin privukao je priznanje natjecanja za alkoholne piće u San Franciscu, nagrade World Spirits Award i Gin Masters, da nabrojimo samo neke.

Stvarno je jajasto. (Žao nam je, nismo si mogli pomoći.)