Zašto Biste Bijelom Zinfandelu Trebali Dati Priliku (opet)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Za mnoge Amerikance Bijeli Zinfandel služi kao prvi pokušaj fermentiranog voća. U vinskim krugovima to je vrhunska vreća za udaranje. Koliko god polariziralo, uživa malo u povratku.

Vidjeli ste boce, opremljene bijelom etiketom s ružičastim oblogama i napunjene sokom rumenila. Sutter Home tvrdi da je te stvari izumio 1970-ih. Nesumnjivo su manji proizvođači ovdje i u inozemstvu prije toga barem eksperimentirali sa stilom. Ali Californigiant je popularizirao stvari, iskoristivši malo eksperimentiranja.

Prva serija proizvedena je 1972. godine, negdje između čarapa za koljena i Ziggy Stardust. Napravljen je od soka saignée, ili stvari koja se prirodno preša zbog težine grožđa. Prvih nekoliko berbi pokazalo se da se teško prodaju, ali kada se 1975. godine pokazala posebno čvrsta serija, Amerika je počela sliniti. White Zin je od tada postao imenjak Sutter Homea.

Zašto White Zin vitriol? Za neke je to jednostavna priroda vina. A vino je, prema vinovima, nešto o čemu treba razmišljati, a ne kupiti ga u 7-Eleven i odmah funtu (osim toga za jeftino pivo). Za druge je to vjerojatno slatkoća, koja joj daje ono što bi neki mogli nazvati "amaterskom" kvalitetom. Možda zato što se vino masovno proizvodi. Možda zato što je izuzetno popularna. Tradicionalisti ne mogu trpjeti pomisao na Zinfandela, smjelog i afirmiranog crvenog, koji se tretira kao bijelo vino (nemojte govoriti ovoj skupini o bijelom pinotu crnom).

Zašto ga neki obožavaju? Pa, lijepe je boje i prilično se lako spušta. I u svoju obranu, White Zin je vjerojatno predstavio više Amerikanaca vinu od bilo kojeg drugog pića vani. Kao gateway vino čini se puno usluga za kolege vinare i njihove marke. Osim toga, to je rosé, jedna od najpouzdanijih kategorija vina u svijetu.

"Vinarije koje su popularizirale ovaj stil dopuštale su da grožđe postane prezrelo, pa su sok morali zaliti dok je fermentirao, tako da razina alkohola nije prošla kroz krov."

Iskreno, originalno snimanje nije baš dobro. Ali nisu ni Coors Light ni McRib i pogledajte kako napreduju. Ali to može biti dobro, kako nova generacija vinara saznaje. Kalifornijski proizvođači poput End of Nowhere i Turley Cellars pokušavaju redefinirati White Zin, ubrizgavajući malo više okusa i detalja u vino.

Među njima je i Ian Atkins iz vina s ravnim obodom iz Portlanda. "Posebno je White Zin imao reputaciju slatkog nereda, ali to je zapravo bio samo loš pristup u izradi", kaže on. "Vinarije koje su popularizirale ovaj stil dopuštale su da grožđe postane prezrelo pa su morali sok dok je fermentirao, tako da razina alkohola nije prošla kroz krov."

Atkins cijeni Zinfandelove voćne i začinjene osobine, ali zna da radi sa stilom koji nema najbolju reputaciju. "Označio sam ga bijelim zinfandelom kao način za pokretanje razgovora [među] potrošačima vina", dodaje. „I kao vinar, nadahnut sam industrijom kalifornijskih vina iz 70-ih. To je za mene bilo vrlo uspješno i mislim da ova nova generacija vrlo obrazovanih vinopija uživa u tabuu pijenja White Zina."

White Zin ostaje relativno jeftina boca u kojoj ćete više nego rado uživati u smeđoj vrećici ili kao posljednje vino večeri na maglovitom dvorišnom partyju. Ali to se također može poboljšati s malo više TLC-a u podrumu. Tada se počinje ponašati poput svojih proslavljenijih rođaka, pokazujući svježinu, snažnu kiselost, živopisne voćne okuse, čak i dodir dima i začina.

Ako je Merlot na povratku, zašto ne i još jedna ikona Golden Statea?