10 Načina Da Se Voćna Torta Zažari

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

notorno razočaravajući dodatak bilo kojem blagdanskom desertnom stolu, voćni kolač (poput njegovih bliskih rođaka, poput panettonea i stollena) dobiva lošu reputaciju zbog svoje neobične teksture, često zbrkane melanže raznog suhog voća i načina na koji se vraća na drugačiji način (i ne na dobar način). No budući da se ova sezonska glavna namirnica i dalje redovito pojavljuje na prosinačkim okupljanjima, korisno je znati da će vam malo kreativnosti i odlučnosti omogućiti da ovu pečenu "poslasticu" pretvorite u istinski ukusnu slasticu, predjelo za doručak ili čak koktel. Pročitajte 10 prijedloga za blistave voćne kolače, koje nude profesionalni kuhari.

Kiflice od voćnih kolača

Kad želi iskrcati malo voćne torte nakon praznika, kuhar / instruktor Penny Stankiewicz s Instituta za kulinarsko obrazovanje voli "pasirati [voćnu tortu] i upotrijebiti je kao punjenje za lepinju u stilu cimeta." Jednom kada napulsate voćnu tortu u svom procesoru hrane, na kraju ćete dobiti lagano mrvicu koju je lako namazati na tijesto i uvaljati u ručna peciva, baš kao što biste to učinili i sa smjesom cimeta i šećera koja se koristi za lepinje od cimeta.

Voćni kolač, francuski tost

Tekstualno, voćna torta ponekad ima tendenciju skretanja u suhom smjeru … a budući da malo ustajali kruh čini najbolju podlogu od francuskog tosta, već ste korak ispred zamijenivši voćnu tortu za svoj uobičajeni challah iz prošlosti. Pekarka i blogerica Stacie Zollars iz tvrtke SugarFace Bakes voli svoje komadiće voćnih kolača namočiti u mješavinu mlijeka, jaja, cimeta, smeđeg šećera i likera od kave prije nego što ga položi u posudu za pečenje s pekanom i stavi u pećnicu.

Krutoni od voćne torte

Kruton spada među najsvestranije proizvode od kruha vani; jer zahtijevaju samo ustajali hljeb i puno začina, lako možete stvoriti sve, od krutona s kruhom od češnjaka do krutona od kukuruznog kruha … i, da, čak i krutona od voćnih kolača. „Obožavam raditi krutone od ostataka voćne torte - ako ih narežete na sitno, ulijte maslinovo ulje extrvirgin, pospite sezalnom i kajenskom paprikom i stavite u pećnicu dok ne postanu zlatno smeđe. Sol i toplina kajenskog voća pretvaraju ih u savršen zalogaj. Volim uzimati mješavinu gorkog zelja, kozjeg sira i malo maslinovog ulja i octa. To je savršena zimska salata,”kaže potpredsjednik marketinga + operacija TarTreffry iz LeBlanca i Smith Hospitality Group iz New Orleansa.

Puding od kruha od voćne torte

Korištenje voćne torte za pravljenje pudinga od slatkog kruha provjerena je strategija recikliranja ovog kontroverznog dobrog peciva, a posebno ga njeguje vlasnik / pekar (i finalist nagrade James Beard) Nathaniel Reid iz pekare Nathaniel Reid iz St. Kad umutite puding od krušnog voćnog kolača, Reid napravi topli soljeni sos od karamele koji će se preliti po vrhu, što naglašava slatkoću suhog voća i složeni okus ruma koji koristi u svom receptu za tijesto s voćnim kolačima.

Sitnica od voćne torte

klasična engleska slastica koja se tradicionalno radi od natopljenih šerifom ladyfingersa, voća i kreme, sitnica sadrži okuse (naime bobice, vrhnje i cuga) koji lijepo surađuju s profilom koji je već prisutan u voćnoj torti. Zbog toga izvršna kuharica Ashlee Aubin iz tvrtke Fisk & Co. iz Chicaga voli spužvaste prste koji se obično koriste u sitnicama zamijeniti voćnom tortom: „Ostatak voćne torte izvrstan je sastojak blagdanske sitnice. U staklenu posudu samo sloj šlaga, pudinga od riže od cimeta i kockica pržene voćne pogače. Prelijte komade torte rakijom ili amaretto za extrkick."

Voćni kolač Soufflé

Iako su souffle vrlo temperamentni (i zato često zastrašuju kuhare amatere), mogu se pokazati i izvrsnim platnom za eksperimentiranje s okusom, sve dok imate strpljenja i snage potrebne za njihovo izvršenje. Kuhar / vlasnik DonatellArpaiof ProvPizzabar u New Yorku smatra souffle savršenim načinom pretvaranja dosadne voćne torte u nešto posebno: „Volim samljeti ostatke voćne torte u fini prah, a zatim ću to iskoristiti za izradu klasičnog soufflea. Osobno mislim da je to puno bolje nego jesti samo krišku voćne torte!"

Sladoled od ruma i voćnih kolača

Za pametno okretanje sladoledu od grožđica, isprobajte ovaj twist chefa Ryana McQuillana iz Plough and The Exchangea u Lancasteru, PA: „Volim pretvoriti ostatke voćne torte u sladoled na bazi ruma s komadićima voćnih kolača. Zatim ga spojim s dehidriranom voćnom tortom i malo sirupa od maslaca od ruma i napravim si preslatke božićne slastice."

Voćna torta "Bourbon loptice"

Planirate li bilo kakve zabave nakon Božića? Pretvaranjem ostataka voćne torte u ručne "burbonske kuglice" dobit ćete lagan desert koji će ugoditi mnoštvu. Šef kuhinje JessicShillato iz pjegavog salamandera u Kolumbiji, SC, njezin radi mljevenjem voćne torte u procesoru hrane, dodavanjem burbona i sirovog šećera, smotanjem smjese u kuglice i premazivanjem šećerom u prahu.

Fruitcake Eggnog

Eggnog se već kvalificira kao svojstveni svečani napitak, ali ako ga ulijete u voćnu tortu, obogaćuje njegov okus i donosi izvanredan nivo blagdanskog veselja. Londonska kuharica, voditeljica kuharske emisije i autorica kuharice Judy Joo kaže nam da „Volim koristiti voćnu tortu za ulijevanje moga ruma i od nje pravim dekadentni jaje od jaja. I ja ulijevam mlijeko i vrhnje i pravim krušne mrvice od voćne torte koje bih odozgo posula muškatnim oraščićem ili obodom čaše. Također možete poslužiti sa prepečenim ‘vojnikom’ voćne torte sa strane za umakanje!”

Voćna torta Stari modni

Voćni kolač čini skladan dodatak koktelima koji već sadrže voćne okuse, poput Old Fashiona. Šef SarBradley iz Freight Housea u Paducahu, KY, preporučuje postupak infuzije koji uključuje namakanje 1 kilograma voćne torte u 450 ml viskija (ona više voli Rittenhouse Rye) tijekom 24 sata prije nego što se procijedi kroz filter za kavu. Zatim miješa svoj Old Fashioned koristeći raž opranu voćnim kolačima, liker od orašastih plodova (više voli PisLiqueur) i nekoliko crtica gorke.