Wonton U Receptu Ulja Od Crvenog čilija Iz Hong Kong Food Citya

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Knedle su izdašan, ukusan način za donošenje svih vrsta hrane od tanjura do usta. S nadjevom uvijek okruženim nekom vrstom tijesta, lako ih je napraviti, ali u konačnici je teško savladati (pokušajte napraviti knedle bilo koje vrste za zabavu od šest do osam, pa ćete vidjeti). Wontons su kineske knedle koje se pojavljuju kao osnovna hrana u raznim regionalnim stilovima kuhinje širom zemlje. Uz široku paletu punjenja, stilova presavijanja i umaka za umakanje, načina stvaranja wontona kod kuće praktički nema kraja.

Kako smo tip koji nikad ne kaže ne knedli, htjeli smo saznati kako napraviti vlastiti (bez da punjenje eksplodira prije nego što završe, naravno). To nas je dovelo do recepta koji ćete vidjeti u nastavku.

Ovaj recept, koji nam dolazi od Tonyja Tana (Murdoch Books 2019), lagan je i ukusan recept naglašen crvenim čili uljem, koji će zagrijati okusne pupoljke (kao i malo pročistiti nosnice … savršena stvar ako želite ' radi se o hladnom ili začepljenom nosu).

Wontons s receptom od ulja crvenog čilija

Obožavam kantonske wontone u juhama, ali svako malo požudim za začinjenim sečuanskim wontonima. Nazvane hong you chao shou na mandarinskom, ove ukusne knedle prilično su česte u provinciji Sečuan, ali manje u Hong Kongu. Treba ih pripremiti, a prateći ljuti umak s prženim čilijem podiže ove zalogaje na drugu razinu.

Sastojci

• Paket kvadratnih wonton omota od 360 g (12,75 oz)
• 2 mladi luk (mladi luk), tanko narezan

Punjenje:

• 300 g mljevene (mljevene) svinjetine s 30% masti
• 2 žlice sitno nasjeckanog đumbira
• 1 žlica laganog sojinog umaka
• .5 žličica šećera
• 2 žličice riže vina Shaoxing
• 1 jaje, tučeno
• 3 žlice pilećeg temeljca

Ulje crvenog čilija:

• 1 žlica bijelog sjemena sezama, pržena
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica sitno nasjeckanog đumbira
• 3 žlice laganog sojinog umaka
• 1 žličica sečuanskog zrna papra
• 185 ml (6 fl oz /.75 šalice) čili ulja s talogom
• 1 žlica sezamovog ulja
• Prstohvat šećera, ili po ukusu

Metoda:

1. Da biste napravili nadjev, stavite sve sastojke osim pilećeg temeljca u posudu i dobro promiješajte. Dodajte na vrijeme glavnu žlicu, miješajući kružnim pokretima dok ne ugradite prije dodavanja sljedeće žlice.
2. Napunite malu posudu vodom. Radeći s jednim omotom od wontona, stavite žličicu svinjskog punjenja u središte omota. Umočite prst u vodu i prođite njime po rubovima omota. Preklopite da biste oblikovali trokut, a zatim jednim od donjih kutova natapajte vodom i preklopite u drugi donji kut te uhvatite palcem i kažiprstom za brtvljenje. Ponavljajte do koristi se sav nadjev. Izrađuje 30–40 wontona.
3. Pomiješajte sve sastojke crvenog čili ulja u posudi.
4. Prokuhajte veliku posudu s vodom i kuhajte wontone u serijama dok ne isplivaju na površinu. Izvadite žlicom sa šupljinom. Podijelite wontone među zdjelicama za serviranje, prelijte čili uljem i ukrasite mladim lukom.

Ovdje naručite vlastiti primjerak Hong Kong Food Citya.

Recept i fotografija ljubaznošću Hong Kong Food Cityja Tony Tan. Murdoch Books 2019. Foto: Greg Elms. Naslovnicu dizajnirao Murdoch Books.