Što Je Burns Night? Proslava škotske Poezije, Haggisa I Viskija

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Vrlo brzo, želimo da se prisjetite prije nekoliko tjedana. Tek smo ušli u novo desetljeće. Lopta na Times Squareu upravo je pala. Confetti je presvukao svakog posljednjeg partijanera širom svijeta i upravo ste poljubili najbližu osobu (hoće li to ljubav vašeg života ili neznanac ovisi o vama, ali imajte na umu da je pristanak seksi kada je u pitanju ta posljednja opcija). Što se dogodilo sljedeće? Pjevali ste "Auld Lang Syne", naravno. Znate onu:

"Treba li zaboraviti starog poznanstva / i nikada ga ne pamtiti?"

Iako znate riječi, jeste li znali da se škotskom pjesniku Robertu Burnsu treba zahvaliti za ono što je danas pjesma za proslavu Nove godine? Niste i želite godinama nadoknaditi ne zahvaljivanje? Pa, imate sreće. Svake godine, 25. siječnja, ljubitelji poezije, Škotske i svega što Robert Burns slavi Burns Night.

Prije nego što krenemo u to kako proslaviti Burns Night, naučimo malo više o samom čovjeku.

Tko je Robert Burns?

Robert Burns rođen je 25. siječnja 1759. u blizini grada Ayr u škotskom Allowayu. Oba su mu roditelja bila podstanari, a on je bio najmlađi od sedam godina. Tek početkom 1780-ih njegov prijatelj, kapetan Richard Brown, potaknuo ga je da postane pjesnik. Burns je nastavio razbijati dupe na raznim poslovima, imao je malo djece, selio se poslom i na kraju završio u Edinburghu, gdje je objavio pjesme, poglavito na škotskom dijalektu 1787. (čini se da su naslovi knjiga tada bili puno jednostavniji).

Tijekom sljedećeg desetljeća Burns je nastavio stvarati poeziju, uglavnom na škotskom dijalektu, uz veliko priznanje. Mnoge pjesme koje je Burns napisao tijekom godina nastavile su popularno, i službeno i neslužbeno, u Škotskoj. Nakon pakla karijere koja se protegla na gotovo dva desetljeća, Burns je umro 1797. nakon vađenja zuba. Rodio je 12 djece i za života imao višestruke veze. Zbog svog rada postao je kulturna ikona diljem Škotske. Sve u svemu, produktivan život, rekli bi većina.

Što je Burns Night?

1801., pet godina nakon njegove smrti, neki od Burnsovih prijatelja okupili su se kako bi proslavili njegov život. Jeli su tradicionalnu škotsku hranu, pili škotski viski i recitirali njegove pjesme. To je tradicija koja je prenesena - više ili manje neprekinuta od svog početka - u obliku Burns Night i Burns Supper, koja se slavi svakog 25. siječnja kako bi se poklopila s Burnsovim rođendanom.

Burns Night obilježava se svake godine 25. siječnja.

Jedna od recitacija koja se događa na svakoj Burnsovoj večeri je "Obraćanje Haggisu", pjesma koja slavi jedno od škotskih nacionalnih jela (a također je i ono što bi se trebalo služiti na Burns Night, ali o tome uskoro). Evo prve tri strofe "Obraćanje Haggisu" na izvornom dijalektu:

Lijepo vaše iskreno, sinovičino lice, Veliki poglavar o pudin-rasi! Otkažite ih, zauzmite svoje mjesto, Bol, tripice ili tairm: Weel ste vi riječ o milosti Kao što je lang moj zrak

Stenjajući rov tamo puniš, Vaše brzine poput dalekog brda, Vaš pribadača pomaže popraviti mlin S vremenom, Dok vam bacaju pore, rose se destiliraju Poput jantarne perle

Njegov nož vidi rustikalni laburistički dicht, Spremni smo za rezanje, Iskopavanje iznutrica bricht, Kao ony jarak; A onda, o koji slavni sicht, Warm-reekin, bogat

Nemate pojma što to znači? Evo prijevoda, ljubaznošću kluba AlexandriBurns:

Sretno vama i vašem poštenom, punašnom licu, Veliki poglavar trke kobasica! Iznad svih njih zauzmete svoje mjesto, Želudac, tripice ili crijeva: Pa jesi li vrijedan milosti Sve dok moja ruka

Stenjajući rov koji tamo puniš, Vaše stražnjice poput dalekog brda, Vaša bi pribadača pomogla popraviti mlin U vrijeme potrebe, Dok se kroz vaše pore rose destiliraju Poput jantarne perle

Njegov nož vidi rustikalna maramica, I izrezati vas sa spremnim laganim, Jarko iskopavajući utrobu Kao i svaki jarak; A onda, o kakav divan prizor, Toplo kuhanje na pari, bogato

Naravno, svaka Burns večera treba neke stvarne namirnice. Tradicionalno, kao što smo spomenuli, haggis je središnji dio obroka. Haggis, za one koji ne znaju, puding je od ovčjeg srca, jetre i pluća pomiješan s povrćem i začinima, a zatim poslužen u želudcu životinje. Ne zvuči ukusno, ali jest.

Kako proslaviti Burns Night

Možete kupiti haggis putem interneta, ali nakon što kupite dobre stvari, kako ih pripremiti? Pogledajte recept u nastavku za haggis s neepima i sisama (repa i krumpir), koji je za Škotsku razvio Jeff Bland.

obrok ne bi bio potpun bez nečega za popiti, a budući da je ovo škotski obrok, viski je pravi put. dram vašeg omiljenog viskija je savršen, ali možete i pomiješati nekoliko škotskih koktela dok ste za njim.

Tradicionalni haggis s neepima (repa) i slascima (krumpir)

Sastojci:

• 400 g haggis-a (kupljeno od kvalitetne mesnice)
• 8 ljutika
• 4 krumpira za pečenje
• 3 češnja češnjaka
• 1 repa
• 1 grančica majčine dušice
• 50 g maslaca
• 50 g kreme
• 50 g šećera
• 500 ml temeljca od smeđe piletine
• 200 ml crnog vina
• 200 ml vrhnja
• 80 ml porta
• 10 ml viskija
• Sol

Metoda:

1. Izribajte krumpir i pecite ga cijele u kožici u pećnici na 180 stupnjeva Fahrenheita dok ne kuha. Izvadite iz pećnice i izdubite meso krumpira te prođite kroz sitno sito ili bogatiji krumpir. Dodajte vrhnje i maslac, pa promiješajte.
2. Repu istovremeno ogulite i narežite na kockice, a zatim kuhajte u slanoj vodi. Prođite kroz fino sito ili bogatiji krumpir.
3. Slijedite upute mesara za haggis na temelju veličine.
4. Upotrijebite okrugli metalni prsten i sloj s jednom trećinom haggis sloja, a zatim trećinom pasirane repe prije dodavanja pire krumpira da napunite prsten.
5. Za zagrijavanje stavite u srednje pećnicu dok se ne zagrije.
6. Napravite zalihu od luke, crno vino, šećer, češnjak, timijan i sol. Pirjajte u tavi zajedno s lukom dok ne omekša. Uklonite žilavi vanjski sloj ljutike kad je kuhana.
7. Napravite umak od viskija sa smeđim pilećim temeljcem i vrhnjem prije dodavanja viskija na kraju po ukusu.
8. Timbale haggis poslužite s lukom od ljutike i umakom od viskija.