Put Roederera

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Louis Roederer i Champagne se vraćaju unatrag. Izvorno francusko imanje, smješteno u srcu regije Champagne u Reimsu, istih je godina kao i Sjedinjene Države.

Najprepoznatljivije djelo izdavačke kuće gotovo je sigurno Cristal, blistavi šampanjac koji je uživao u značajnim kamejama u bezbrojnim spotovima pop glazbe. Znate, onaj koji dolazi s vlastitom odgovarajućom vrećicom i kutijom ili u zanosnoj posudi od 3 litre za 3.500 dolara. Prema stereotipu, često se neozbiljno toči pored hrpe gotovine i posjetitelja klubova koji se lelujaju usporeno.

Danas je jedan od vodećih proizvođača i starog i novog svijeta. Roederer kod kuće stvara obitelj Champagnes, a od ranih 1980-ih i liniju pjenušavih vina u blizini obale Mendocino u Kaliforniji. Generacijama je proizvođač gajio u industriji poštivanje zaobilaznih normi u pogledu kvalitete i okoliša. Takvi manevri uključuju sve, od detaljno proučenih redova vinograda koji naglašavaju detalje i varijacije berbe (redovi koje posjeduju, za razliku od pukog izvođenja), do primjene praksi koje su, iako skuplje, majci prirodi lakše.

Nedavno izdanje Cristal iz 2012. godine bilo je prvo izdanje tvrtke Roederer od voća uzgajanog prema biodinamici. Krajem prošle godine polovica vinograda s etikete obrađivala se na takav način, a ostalo je bilo organsko. Oznaka je prilično glasno govorila o tom potezu, rekavši da je održivo usmjereni vinogradarski pristup budućnost Šampanjca. Prijavljeno je da Roederer ne koristi herbicid od 2000. godine.

Morali biste letjeti na zidu u uredima tvrtke da biste zapravo znali što pokreće poljoprivredni pristup. Roederer u najmanju ruku govori ispravne stvari. Marka tvrdi da su poljoprivredne tehnike u potpunosti nusprodukt globalnog zagrijavanja i zanimanje za ukusnija vina, a ne neki trend. U Šampanjcu je to još uvijek vrlo manjinski potez, s procijenjenim 2-3% površina obrađenih biodinamički. To čini vrlo vidljivog producenta poput Roederera tim važnijim.

Sedam generacija dalje, Roederer nastavlja inovacije s velikim dijelom industrije koji promatra i bilježi. Tvrtka istražuje električnu opremu za farme i zabavila se nekim idejama koje su više postojale, poput prije više od deset godina kada je Roederer ozbiljno shvatio ideju starenja vina pod vodom. Njihov poznati Cristal? Potpuno biodinamički trebao bi biti postavljen kasnije ove godine (iako to zapravo nikada ne biste znali jer marka ne planira oglašavati takve stvari na etiketi).

Caleb Ganzer je sommelier sa sjedištem u New Yorku. Prije nego što je postao direktor vina i vodeći partner u LCompagnie des Vins Surnaturels, bio je somm u hvaljenom restoranu Eleven Madison Park na Manhattanu. 2017. godine proglašen je "sommelierom godine" od strane Food & Wine.

"Roederer kao kuća ima solidan posao i pozicionirajući se na tržištu i proizvodeći dobro vino - najlakši način da zadržite ulične kredite u poslu", kaže Ganzer.

"Ne boli što je Cristal zapravo čvrsto vino, iako skupo", dodaje. "Brut je također dobar sok, kao i Brut Nature 2009", kaže, dodajući da ni suradnička etiketa, napravljena uz pomoć poznatog dizajnera Philippea Starka, nije naštetila. "Gledajući prema unutra, imanje Roederer u SAD-u uvijek je bilo jedno od najboljih domaćih pjenušavih vina za novac."

Jedna je stvar za tvrtku poput Forda da objavi oglas koji prikazuje kako njezino osoblje s radošću sadi drveće ili AB InBev koji govori o održivosti. Sasvim je drugo zapravo raditi te stvari, rutinski i ozbiljno. U američkom sjedištu, u dolini Anderson u sjevernoj Kaliforniji, pristup je približno jednak. Roederer je želio odgovarajući oblik prije nego što je krenuo i stekao ono što je bila Vinarija Merry Edwards. Tražio je sličan etos, zasnovan na tehnikama zelenog kadriranja, smanjenom otisku ugljika i dodatnoj pažnji koja obično dolazi s obiteljskim operacijama.

"Prilično su glasni u naporima da krenu prema biodinamičnijem uzgoju na zemlji u njihovom posjedu", kaže Ganzer. "Uvijek sam sumnjičav prema velikom korporacijskom zelenom pranju, ali čini se da novac doista stavljaju tamo gdje su im usta."

Do sada se čini da je način na koji je Roederer jedan od vodećih promišljenim primjerom, a ne samo postizanje dna. Zajedno s dobro napravljenom šumećom koja završi u čaši, to je veliki razlog zašto mnogi profesionalci s pićima marku konzumiraju kao dosljednost, kao i otkrića.