Pomaknite Se Preko Graha Fava, Vrijeme Je Da Upoznate Chiantija

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Riječ Chianti dočarava crno stolno vino savršeno za talijansko-američku kuhinju tešku umakom. Riječ je o otmjenoj boci za koju je poznato da nosi fijasko ili slamnatu košaru za kič extrOld World.

To je jedna vrsta Chiantija, sigurna i savršeno korisna. Ali ovo svjetski poznato vino ne možete staviti u malu, odlučno amerikaniziranu kutiju. Svijet Chianti jedan je od najprepoznatljivijih u svijetu, no većina zna vrlo malo o tome što završi u boci i koliko ti okusi uistinu mogu biti raznoliki.

Krenimo s osnovama. Chianti potječe iz Toskane, u talijanskom selu koje oduzima dah u gradovima poput Firence i Siene. To su slike s razglednica koje mnogi povezuju s vinom općenito, uklapaju se u uredne redove vinove loze, zelene brežuljke izrezane šiljastim čempresima i drevna sela. Iako se propisi malo razlikuju ovisno o tome gdje se točno vino proizvodi, fokus je uglavnom na Sangioveseu, glavnom grožđu na slici Chianti.

Čudno, prva dokumentirana verzija vina Chianti bila je bijela, napravljena od grožđa uzgajanog u blizini planina Chianti. Šminka vina pomalo je tajnovita i dugačka. U konačnici, čovjek pod imenom Bettino Ricasoli sredinom 1800-ih odlučio se za svojevrsne recepte. Proglasio je Chianti mješavinom Sangiovesea (70%), Canaila (15%), Malvasija (10%) i ostatka od 5% koji se sastoji od nekih autohtonih crvenih sorti.

Talijansko čuveno vinsko tijelo, DOC, u biti će ovjekovječiti mješavinu stoljeće kasnije, čineći je službenom 1960-ih. Tada se svijet već navikao na crvenu mješavinu, žeđajući za hranom prihvatljivim vinom, posebno nakon Drugog svjetskog rata. Kako je masovna proizvodnja zavladala, kvaliteta vina je bila sve manja i imbibers je izgubio interes. Srećom, supertoskanski pokret, usredotočen na dodatne autohtone sorte, zajedno s nekim eksperimentima i novim pravilima godinama kasnije, ponovno je oživio pokret Chianti.

Evo šale: Chianti se sastoji od osam podregija unutar svojih prostranih toskanskih granica. Chianti Classico je najpoznatiji, sagrađen oko četiri komune i izvorno postavljen u kamenu od obitelji Medici. Vina proizvedena odavde, smještena u jezgri Toskane, ponosno ih nose na bocama koje je odredio najzahtjevniji crni pijetao. Ovdje rijeka Arno vijuga kroz mješavinu krednih i glinastih tla. Na sjeveroistoku je još jedna prilično kultna regija Chianti u mjestu Rufina, koju ljudi koji piju crveno vino možda već znaju.

Dakle, ako želite tradicionalne stvari, potražite crnog pijetla na etiketi. Inače, jednostavno potražite ime Chianti jer je vezano i za mješavine Toskane i Sangiovese. Dio zabave je fleksibilnost - propisi o miješanju omogućuju određenu dozu slobode i nove stilove, poput onoga u čemu se voće fermentira i kako stari, proširujući mogućnosti okusa.

Znajte ovo: Chianti je puno više od suho crvene boje pogodne za špagete. Može biti bilo što, od laganog i voćnog do hrabrog i nižeg tona, koji pokazuje zemlju i kožu. Može čak ponuditi i malo duhana, začina i sočnog crvenog voća koji traže malo balzamične ili svježe rajčice (ili oboje). Stalno sam u strahu od značajnog stilskog spektra u predstavi najslavnijeg vina ViTuscane.

Kao jedan od najvećih talijanskih izvoza, postoji mnogo Chiantija na izbor. Još je bolje što to vrijedi, jer mnoge od najboljih opcija spadaju u raspon od 20 do 35 američkih dolara. Evo nekoliko na koje morate paziti što će vam podići uvažavanje slavne crvene boje Starog svijeta:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Napravljeno od grožđa uzgojenog u maloj podregiji Rufina, ovo snimanje Chiantija odražava stanovnike visokih vinograda u obliku blistavih okusa i kiselosti prihvatljivoj za hranu. To je također ogromna vrijednost.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

dobro distribuirano vino koje ukratko sažima klasični Chianti, ova ponuda kombinira slane elemente s kiselkastim okusima pita od višanja. Uz naziv "riserva", vino je odležalo dvije godine u bačvi, što je minimalni uvjet za naslov.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Proizvedeno u potpunosti od biološkog uzgoja Sangiovese, ovo vino fermentira u mješavini nehrđajućeg čelika i betona. Puno se toga događa, od pečenja začina i suhog bilja do šljive i citrusa.