Zašto Se Dobavljači Vina Prodaju I Prodaju Aukcije Tijekom Karantene

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Očajna vremena zahtijevaju očajničke mjere. Vidjeli smo to u sportu, poslu s pićima, okolišu i gotovo svakom drugom aspektu života na zemlji kakav poznajemo.

U restoranu na planeti, gdje mnoštvo operacija ostaje zatvoreno ili se okreće prema pristupu samo za dostavu i isporuku, određena imovina postaje potrošna. Vino je posebno nešto što somelijeri i vinski direktori trenutno iskrcavaju iz svojih tihih blagovaonica i podrumskih podruma.

Da budemo pošteni, postoje neka ogromna otkrića. Zapravo, za kolekcionara hoocha, pandemija nudi nešto pogodnosti (pogledajte što se događa, na primjer, s rijetkim viskijem). Cjenjena i ostarjela ponuda je dobro sjediti u većini restorana i srodnih spremišta. Zakoni doneseni u svjetlu karantene omogućavaju restoranima u mnogim državama da prodaju izravno potrošaču, bilo da se radi o stručno izrađenom koktelu ili prašnjavoj boci Chateau Petrus.

U Portlandu Le Pigeon kopa po svom hvaljenom podrumu kako bi prodao blago. Restoran Gabriela Ruckera, koji zid dijeli s bratskim vinskim barom Canard, nudi jednu od najboljih vinskih lista na zapadnoj obali. Prodaja u podrumu uključuje kurirane polovice vina svakog tjedna, koje se za vikend prikupljaju uz rub vrata. "Svi smo u ovome zajedno", kaže web stranica. "A kad pijete dobre stvari, pa, hej, držite ih elegantno."

Pakiranja od šest boca osmišljena su prema temi (obično regiji) i uključuju praktične bilješke o kušanju i dodane informacije o vinima. Paket broj tri, koji je debitirao prije nekoliko tjedana, obuhvaćao je neke istinske dragulje iz cijele Francuske, uključujući Châteauneuf-du-Pape iz 2012. Domaine Olivier Hillaire, šampanjac od Mary Courtin i 2001. Savennières Nicolasa Jolyja iz doline Loire.

I drugi slijede taj primjer, bilo da je to nekoliko kilometara udaljeno od vinskog bara Les Caves ili širom zemlje kod Four Horsemena u New Yorku. Neki stvaraju kreativne vinske klubove iz 11. sata, dok drugi nude prave aukcije vina. Prije nego što su države olabavile tradicionalna ograničenja kako bi pomogle bolesnoj restoranskoj industriji, bilo je priča o ustanovama koje su otvarale boce i točile ih u uzgajivače ili druge kontejnere (neki stariji zakoni zabranjivali su napuštanje restorana, osim ako se ne otvori, ne začepi i ne zatvori u torba).

Neki rade kolekcije crnih kutija, ne nudeći toliko pojma kakav je sadržaj. No, za restorane u koje ljudi već dugo vjeruju, hvaleći britka nepca i nevjerojatne veze s teško dostupnim izdanjima, zabavan je i uzbudljiv način da ne samo podržite industriju, već i šape na istinski dobrom soku. Bogati ostave već su iskoristili ovu prodaju, kupujući s više računa da bi izbjegli ograničenja kupnje i popunjavali vlastite podrume. Ali ima blaga koje se može naći i za nas ostale, ako smo voljni malo loviti i slijediti dobre upute stručnjaka iz industrije (čavrljajte u svojoj omiljenoj trgovini s bocama, vinskom upravitelju, uvozniku ili vinu, mogli bi koristiti društveni interakcija).

Nije uvijek lako restoranu donijeti odluku. Podrum vašeg najboljeg Burgundije u podrumu još pet do deset godina možda bi bio idealan, ali tko zna kako će tada izgledati scena. Hoće li sve ovo biti daleka uspomena ili ćemo imati posla s valom broj petnaest evoluirajućih virusa? Restorani možda neće moći postići nebeske cijene koje tradicionalno mogu, ako ih prate usluge zvjezdanog poda i ručak, ali zasigurno mogu brzo zaraditi. Svi znamo koliko je vina označeno, pa čak i ako se restorani prodaju po prodajnim cijenama, relativno je lako dobiti novac.

Hoće li ti potezi omogućiti ustanovama da učine više od pukog upaljenja svjetla i plaćanja stanarine, tek će se vidjeti. Nadamo se da će najpametnija i dobro kurirana prodaja vina omogućiti ponovno otvaranje vrata, ponovno zapošljavanje osoblja, a industrija u cjelini da se što bolje vrati.