Zašto Biste Trebali Probati Ramos Gin Fizz Koktel

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Iako se kokteli od viskija i ruma mogu izvrsno podnijeti težim sastojcima koktela - na pamet mi pada upotreba mliječnih proizvoda u irskim kavama i kokosovog vrhnja u piñcoladas - gin obično bolje prolazi u laganim, osvježavajućim napicima koji omogućavaju da botaničke note duha zasjaju. Citrusi, vermut, čak i salamura od maslina - sve mješalice za koktele koje ne odmjeravaju džin i pojačavaju one cvjetne arome u obliku kleke.

Zato gin koktel koji uključuje bjelanjke i gustu kremu zvuči kao proizvod snova o vrućici … to jest, osim ako niste upoznati s Ramos Gin Fizzom, neskriveno neobičnom libacijom koja koristi oba sastojka i koja nadahnjuje poštovanje mnogih profesionalaca barmeni. Zanima vas ovaj kultni klasik zasnovan na džinu? Pročitajte cjelovitu bilješku o Ramos Gin Fizzu, zajedno s dva recepta koja možete isprobati kod kuće.

Što je Ramos Gin Fizz?

Kao i mnogi drugi izvrsni kokteli, i Ramos Gin Fizz svoje porijeklo može pratiti od Velikog Easy-a. Krajem 19. stoljeća barmen Henry C. Ramos stvorio je ovaj napitak nazvavši ga "New Orleans Fizz". Piće je ubrzo pogodilo Ramosov vlastiti NOLbars, a obožavatelji su ga na kraju odlučili pripisati imenu koktela. Dakle, "Ramos Gin Fizz."

tradicionalni Ramos Gin Fizz sadrži suhi gin, svježe iscijeđeni sok od limuna i limete, bjelanjak, crijep jednostavnog sirupa, cvijet narančine vode i mlaz teške kreme. Nakon što se protrese, koktel ide u Collinsovu čašu i prelije ga sodom.

Trpki, cvjetni, bogati i iznenađujuće osvježavajući, Ramos Gin Fizz nudi jedinstveno iskustvo pijenja. “Jedinstvena tekstura i tijelo Ramos Gin Fizza razlikuje se od svježine tradicionalnog gin koktela. To je nevjerojatno glatko i izvrsno vozilo koje vam omogućava da istražite nijanse biljnih sastojaka u džinu “, svjedoči majstor destilatora Michael Chapyak iz Archetype Distillery u Denveru.

Vodeći barmen Charles Friedrichs iz Skupštine Jones u OklahomCityju također ističe da je Ramos Gin Fizz omiljeni barmen, uglavnom zbog svojih škakljivih nijansi: „Kao barmena, tehnička strana ovog pića čini ga tako ugodnim za izradu. Uz uključenost u showmanship, mi kao barmeni moramo razmišljati o tome koliko se dobro piće miješa u shakeru, koliko dobro razgrađujemo bjelanjak, koliko dugo trebamo i jesu li nam ruke ili ne će otpasti. Jedno je od rijetkih pića gdje se barmen može malo pohvaliti dok stvara tehnički teško piće. I na kraju dana, barmen s najvećom glavom tvrdi da se hvali! Što nije voljeti?"

Zašto se Ramos Gin Fizz obično smatra "kultnim miljenikom", a ne glavnom jelovnicom?

Ramos Gin Fizz teško da je nova koktel inovacija, ali popularnost nekih njegovih suvremenika (poput Sazeraca i Old Fashiona) još uvijek izmiče ovom napitku, svrstavajući ga u kategoriju "kultnog favorita", a ne u "klasični napitak" jedan. Veteran iz New Yorka, miksolog, dizajner staklenog posuđa i stručnjak za alkoholne piće Zane Harris vidi status pod-radara Ramos Gin Fizza kao dokaz činjenice da je koktel koji oduzima puno vremena i za njegovu pravilnu izradu potrebne značajne vještine bare. “Ramos Gin Fizz nikako nije usputno piće. Barmeni koji su godinama u industriji borit će se za smanjenje tehnike za dosljedno provođenje ovog pića. Također treba oko 10 minuta da napravite ako ne radite ništa drugo, poput usluživanja drugih gostiju u vašem baru. Ti faktori doprinose tome da je omiljena za piće, ali problematična za barove i restorane. Stavljanje ovakvog pića na svoj jelovnik [moglo bi biti] loše savjetovano, jer najvjerojatnije nećete biti sposobni za dobro izvršenje ovog pića tijekom gužve, "kaže nam Harris.

Kako se stvara sjajni Ramos Gin Fizz?

Ako se osjećate spremni prihvatiti izazov Ramos Gin Fizz u svom kućnom baru, savjetujemo slijedeći ove stručne savjete:

Upotrijebite jigger za precizna mjerenja

Uz neke koktele, nema štete ako slobodno sipate svoje sastojke. Međutim, direktorica hrane i pića Danielle Becker iz odmarališta Aspen Meadows u Aspenu upozorava nas da Ramos Gin Fizz traži točne iznose. “Koristite jigger! Čak i nakon svih mojih godina [barmena], određena pića zahtijevaju takvu preciznost da bi i mala količina razlike mogla promijeniti cijelu šminku”, kaže Becker.

Ako nemate pristup svježim jajima, bjelanjak u prahu održiva je zamjena

Svježa jaja mogu biti pomalo hirovita kao sastojak koktela, pogotovo ako pripremate Ramos Gin Fizzes u toplom bez hladnjaka. Ako se nađete u toj situaciji, Becker preporučuje zamjenu kartona s jajima za spremnik bjelanjaka u prahu. “Ako nemate šipku u kojoj možete držati jaja, probajte bjelanjak u prahu. Prije nekoliko godina vodio sam bar kraj bazena, a održavanje jaja na hladnom bilo je gotovo nemoguće. Počeli smo koristiti bjelanjak u prahu. Dobili smo kremasti osjećaj za usta i prekrasnu glavu, bez salmonele”, objašnjava.

Ne pokušavajte požuriti s postupkom

Kao što smo već spomenuli, Ramos Gin Fizz djelo je ljubavi. Možda ćete biti u iskušenju potražiti prečace ili načine kako smanjiti vrijeme za pripremu, ali barmen i glavni šef alkoholnih pića Jorge Centeno iz gostionice Deer Path u Lake Forestu u državi Illinois potiče vas da prihvatite i prihvatite metodu usporenog izgaranja ovog koktela. „Ne žurite s postupkom. Ovo je piće počasno i dugotrajno. Datira iz 1880-ih, [pa morate] poštovati prošlost, kada se vrijeme nije kretalo tako brzo kao sada. Odvojite punih 12 minuta da istresete odgovarajuću pjenu od džina i odate počast barmenima iz prošlih godina”, kaže Centeno za The Manual.

Klasični Ramos Gin Fizz

(Napisala Megan Deschaine, barmen, Doar Bros., Charleston, Južna Karolina)

Barmen Megan Deschaine voli Ramos Gin Fizz unatoč (ili, zapravo, zbog) njegove previdnosti, inzistirajući da je „Ramos Gin Fizz definitivno onaj koji vas može udariti u crijeva ako je naručeno, a vi ste u korovu. Ili ako vam je posljednja noć na poslu, a deset vaših najbližih barmena prijatelja dođe ih naručiti u isto vrijeme. Ali većina ljudi, posebno onih koji vole koktele, razumiju da joj treba malo vremena za pripremu. Potrebna je velika pažnja i energija da se ta seksi, napuhana glava podigne iz Collinsove čaše. Definitivno je jedan za štrebere. Najveće je čudo ovog koktela da je, unatoč vremenu i pažnji koja je potrebna za njegovo pripremanje (uz dodatak bjelanjka i vrhnja), piće tako lagano i šumeće. Potrebne su samo sekunde."

Sastojci

• 2 oz cvjetni gin za citruse (Deschaine preporučuje Sutlerov gin)
• , 75 oz limunovog soka
• .5 oz teške vrhnja
• .5 oz soka limete
• .5 oz jednostavnog sirupa
• 3 crtice vode cvijeta naranče
• 1 bjelanjak
• Club sod (do vrha)

Metoda

1. Tijekom pripreme koktela napunite čašu Collins ledom i spremite u hladnjak.
2. U sastojke dodajte sve sastojke (osim gazirane sode) i snažno protresite ledom.
3. Procijedite sadržaj u drugu čašu, bacite led, ulijte sadržaj natrag u tresilicu i snažno pretresti bez leda.
4. Donesi Collins staklo i baci led. Procijedite koktel u ohlađenu čašu.
5. Ulijte malo kiflice i praznih polovica tresača kako biste pokupili ostatak bjelanjka, a zatim pažljivo ulijte u čašu.
6. Vrlo pažljivo ulijte dodatnu 2 oz sodice u koktel, polako lagano podižući glavu koktela iznad ruba čaše.
7. Izrazite i odbacite koricu limuna preko vrha koktela.

Veganski Ramos Gin Fizz

(Napisala PatriciGrimm, direktorica pića, Adele’s, Nashville)

Niste ljubitelj bjelanjaka u vašem koktelu? PatriciGrimm je s vama na tome, zbog čega je stvorila spin na Ramos Gin Fizzu koji je potpuno vegan. Umjesto bjelanjaka koristi aquafabu, poznatu i kao tekućina koja se nalazi u konzervi slanutka. Također u kokosovim kremama zamijeni tešku kremu, a te zamjene stvaraju koktel s teksturnom privlačnošću klasičnog Ramos Gin Fizza, ali bez životinjskih proizvoda.

Sastojci:

• 2 oz gina
• 1 oz akvafab (slanutak)
• , 75 oz jednostavnog sirupa
• .5 oz soka limete
• .5 oz limunovog soka
• 1 kašika žlice kokosove kreme
• 3 kapljice vode od cvijeta naranče ili likera od cvijeta naranče

Metoda:

1. Dodajte sve sastojke u shaker za koktele, bez leda, i "suhi" shake (bez leda) 60 sekundi.
2. Dodajte led i ponovo tresite najmanje 30 sekundi.
3. Procijedite u highball čašu i prelijte busenom (reakcija će stvoriti pjenu na vrhu).