Kokteli S Maslinovim Uljem Stvar Su Koju Biste Trebali Probati - Hrana I Piće

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Znamo, to možda neće zvučati kao sljedeći logičan korak (osim ako se ne spremate za postavljanje stola s ukusnim svježim kruhom), ali čujte nas kako upotrebljavamo maslinovo ulje u koktelima, ne samo da dodaje izvrsne komponente okusa određenim pićima, već ako upotrebljavate svježe maslinovo ulje (a ne ono s doktoratima koje često vidite na policama u trgovinama), i to izgleda cool.

Ne vjerujete nam? Pa, sjeli smo s Kevinom O’Connorom, glavnim kuharom u imanju Cobram, kako bismo shvatili zašto ih upotreba maslinovog ulja u koktelima može dovesti do statusa gurmana sljedeće razine.

Za O’Connora je očito i prije radio s maslinovim uljem, no kao što to kuhari obično rade, prije otprilike dvije godine počeo je eksperimentirati izvan svog uobičajenog kena.

"Kuhao sam s maslinovim uljem poprilično kao kuhar, ali nikada zapravo nisam razumio cijeli svijet maslinovog ulja kao što to činim sada", rekao je O'Connor. "Nakon što sam se zaljubio u svježa pojedinačna sortna ulja koja su izlazila iz mog dvorišta, počeo sam sve to otkupljivati."

O’Connorov prvi eksperiment bio je Martini, koristeći nekoliko kapi svježeg ulja na vrhu martinija, koji je pokazao okus i boju ulja. Dalje, s različitim uspjehom pokušao je ulje uvrstiti u druge koktele, miješajući, protresući i na bilo koji drugi način na koji je mogao pasti.

Otkrio je da kokteli od bjelanjaka izvrsno djeluju jer se ulje emulgira s bjelanjkom, umjesto da eksplodira u tisuće sitnih kapljica u piću (iako, ako volite lavlamps, to bi moglo biti stvar).

"Korištenje [bjelanjaka i maslinovog ulja] stvara gusti i glatki koktel s doista lijepim osjećajem u ustima", rekao je O'Connor.

Što se tiče proporcija, O’Connor je rekao da koristi nekoliko kapljica povrh pića kao što je Martinis (oponašajući količinu upotrijebljenih maslina) i upotrebljava između promućkanih pića između četvrtine unci i uncu. Svodi se na to koliko svježeg okusa maslinovog ulja želite prikazati.

Imajte kod kuće svježe maslinovo ulje (svježe znači da je datum berbe na boci obično unutar godine dana od kupnje), ali niste sigurni kamo odavde? U nastavku imamo dva O’Connorova koktela s maslinovim uljem koja možete isprobati.

Popajeva nevjesta

• 2 oz raži
• 1 oz Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 oz Aquafab (slanutak)
• ¾ oz sirup od kamilice *
• 3/4 svježeg cijeđenog limunovog soka
• Svježi cvjetovi kamilice za ukras (nije obavezno)

* Sirup od kamilice:

• 3 tebaga kamilice (100% kamilica)
• ½ šalica meda

Način: Kombinirajte sve sastojke u mušalici za koktele, dodajte led i snažno protresite dok led više ne čujete. To obično traje oko dvije minute. Procijedite koktel u coupe čašu i ukrasite cvijetom i stabljikom kamilice sa strane čaše.

* Sirup od kamilice: Strme vrećice u ½ šalice kipuće vode pet minuta. Iscijedite vanjsku vodu iz vrećica i bacite vrećice. Pomiješajte med i koncentriranu teuntil dok se temeljito ne otope. Tako ćete dobiti više sirupa nego što vam treba; držite u hladnjaku do dva tjedna.

McGavin (Istaknuta slika)

• 1 oz gina (poput Četiri stupa)
• 1 oz zelena šarena karta
• .5 oz Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• 0,5 oz svježeg soka od limuna Meyer (uobičajeni sok od limuna ili čak limeta će raditi)
• , 25 oz jednostavnog sirupa
• 1 velika grančica bosiljka, za miješanje i ukrašavanje
• 1 bjelanjak

Metoda: Pomiješajte gin, šartreuzu i limunov sok u shakeru. Dodajte preostale sastojke, malu grančicu bosiljka i 3-5 kockica leda. Mućkajte dok led skoro nestane, otprilike dvije minute. Procijedite i poslužite, ukrašeno grančicom bosiljka i nekoliko kapljica EVOO-a na vrhu.