7 Najboljih Latinoameričkih Miksologa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Mnoge države Latinske Amerike odavno su poznate po svojim koktelima s potpisom, od osvježavajućeg brazilskog caipirinhta do vrlo osporavanog pisco kiselog proizvoda iz Čilea i Perua do omiljenog meksičkog koktela Palom (oprostite, margarita). No, kako su latinoamerički gradovi postajali sve veće prehrambene destinacije posljednjih desetljeća, stigao je i pokretni koktel. S takvom lepezom raznolikih regionalnih alkoholnih pića i sastojaka koje možete izabrati, Latinska Amerika brzo postaje žarište miksologije, a lokalni miksolozi i barmeni pretvaraju okuse svojih zemalja u titlirajuće libacije. Ako ste ljubitelj koktela koji putujete latinoameričkim stanovima i želite isprobati što je novo i uzbudljivo, svakako planirajte posjet barovima i restoranima ovih, najboljih miksologa Latinske Amerike.

Marvin Martinez, Gvatemala

Otkako je proglašen najboljim barmenom u Gvatemali na natjecanju barmena svjetske klase 2015. godine, svrstavši ga na svjetsko natjecanje u Južnoj Africi, samouki miksolog Marvin Martinez postao je jedna od najsjajnijih zvijezda gvatemalske miksološke scene. Dolazeći iz pozadine poslužitelja piva, Martinezova slava i kreativnost donijeli su mu prepoznatljivost kao predstavnika robne marke poput Johnnieja Walkera i Tanqueraya broj 10 u Gvatemali. Umivajući jedinstvene koktele na temelju svojih životnih iskustava, Martinez poslužuje svoje kreacije u barovima i restoranima oko GuatemalCityja, a njegov omiljeni koktel s potpisom je „Tanqueray Fitzgerald“. Gin mu je omiljena alkoholna pića s kojim može raditi, a iako često koristi uvezene marke, zasigurno će također usmjeriti pozornost na domaće marke poput Xibala, prvog zanatskog gina u Gvatemali. Također se bavi i sporednim projektima poput kuhanja hladne kave.

MicRousseau, Meksiko

U zemlji koja je opsjednuta dobrom hranom i pićem poput Meksika, jedno se ime stalno pojavljuje kao najbolji mixolog u cijeloj zemlji: MicRousseau. Porijeklom iz Francuske, Rousseau je počeo raditi za šankom u dobi od 18 godina, nedugo nakon toga preselio se u Mexico City kako bi nastavio svoje obrazovanje o koktelima. Njegov uspon proslavio se kao jedan od glavnih barmena u pedeset milja, poznatom koktel baru smještenom u hotelu Four Seasons Mexico City. Tamo je njegov zanat procvjetao dok je eksperimentirao s neobičnim sastojcima poput čaja, a 2016. godine njegov mu je koktel Not TeTime, izliven iz ručno izrađenog čajnika, donio prvo mjesto na meksičkom natjecanju svjetske klase. Otkako je napustio Fifty Mils, radio je u odmaralištu Azulik sa sjedištem u Tulumu, a nedavno je pokrenuo YouTube kanal s kolegom barmenom Maferom Tejadtoom koji dijeli recepte za koktele sa svijetom.

FátimLeón Cruz

Mora biti nešto u vodi u Pedeset milja jer to neprestano izbija najbolje svjetske barmene. Jedan od njegovih glavnih uspjeha: FátimLeón Cruz. 2017. León Cruz natjecala se na najboljem svjetskom natjecanju, pobijedivši najbolju barmenicu u Meksiku, prije nego što je nastavila osmo mjesto na svijetu sa svojim Cor Cocktailom koji pomiče granice, a koji je sadržavao upotrebu svježe kravlje krvi. Njezina je pobjeda ujedno označila i prvi put da su Latinoamerikanke bile među deset najboljih svjetskih barmena. Dolazeći iz Mexico Cityja, kokteli Leóna Cruza izraz su njezine baštine, identiteta, obitelji i cvjetne osobnosti, koristeći svježe, lokalne i održive sastojke iz cijelog Meksika kako bi ispričao priče o svom životu i putovanjima kroz tekuće pripovijedanje. Danas radi u partnerstvu s Diageo Bar Academy, internetskom platformom za industriju barova koja nudi obrazovne sadržaje, događaje, vijesti i još mnogo toga, proizvodeći digitalne video koktele i nudeći seminare uživo o različitim temama.

Aaron Diaz, Peru

Ako ste u Limi, Peru, u potrazi za najboljim gradskim zanatskim koktelima, postoji samo jedno mjesto: Carnaval. Ovaj bar s "visokim konceptom koktela", otvoren 2017. godine, lokalni je miksološki hram, koji je izmislio i stvorio jedan od najcjenjenijih peruanskih mixologa, Aaron Diaz. Nakon karijere u barmenstvu i miksologiji koja se proteže na cijelom svijetu, uključujući i legendarne ustanove poput The Aviary u Chicagu, Diazova neusporediva stručnost u načinu koktela kulminirala je u Carnavalu, gdje se ideje, uvjerenja i koncepti ponovno stvaraju letjeti kao maštovite, neobične libacije. Carnaval je rangiran kao trinaesti najbolji bar na svijetu u 2019. godini, a i sam Diaz također je nagrađen za svoj rad, ponajviše uhvativši Campari's One To Watch na 50 najboljih svjetskih nagrada u 2018. godini. Dok Carnaval nastavlja svoj meteorski uspon svijetom miksologije, Diaz će se sigurno popeti i samo više.

SebGarcia, Argentina

U Argentini ne nedostaje nevjerojatnih barova i barmena, posebno u glavnom gradu Buenos Airesu; kao zemlja koja je poznata po svom spoju južnoameričkih i europskih kulturnih i kulinarskih utjecaja, ovdje je umjetnost koktela uvijek bila velika stvar. Pa čak i na toj pozadini izvrsnosti i povijesti, SebGarcihas je uspio dodatno podići nacionalnu scenu koktela, čineći ga jednim od najboljih argentinskih mixologa; čak je radio i kao barmen i mixolog na vjenčanju argentinske nogometne superzvijezde, Lea Messija. S dugom, etažiranom karijerom iza šanka, Garcicurrently služi na čelu jednog od najboljih koktel barova u Buenos Airesu i na trideset i trećem mjestu liste 50 najboljih barova na svijetu, Presidente. Smješten u otmjenom kvartu LRecoletneighborhood, presidentana, sofisticirana estetika Presidentea čini ga glamuroznom destinacijom za noćni provod, ali glavni razlog za odlazak su Garciaine vrhunske kreacije koktela, napravljene od svježih, lokalnih sastojaka koji ističu izvorne argentinske okuse. Uz neusporedivu pažnju prema detaljima i njuhu za korisničku uslugu, noć u Presidenteu Garciis je služio uistinu noć za pamćenje.

Marcio Silva, Brazil

Brazilci vole dobro vrijeme, a dobro je vrijeme uvijek zajamčeno kada uživate u koktelu koji je izradio Marcio Silva, brazilski miksolog par excellence i vlasnik i tvorac 15. najboljeg bara na svijetu u 2019. godini Guilhotina. Odrastao je u obitelji koja je u podrijetlu proizvodila zanatske cachaçe, najpoznatiji brazilski nacionalni duh od fermentiranog soka šećerne trske, i provodila praznike na selu, Silvina veza s okusima i sastojcima svoje domovine, u kombinaciji s rezanjem zuba u trgovini kao barmen u Londonu i širom Europe, učinio ga je jednom od pokretačkih snaga trenutnog uspona Brazila u svijetu koktela, počevši od SubAstora, a zatim i od Guilhotine. Oba osnovna elementa mikološke scene u Sao Paulu, Guilhotinis se neprestano rangirao kao jedan od najboljih barova na svijetu, ponajviše zahvaljujući Silvinim zabavnim, inventivnim koktelima. Povrh svega, surađivao je i s glavnim blenderom Erwinom Weimannom na stvaranju Yaguare, marke malih serija cachaça.

CarlConstanza, Čile

Čile se također pojavio u svijetu koktela jer pijanci, posebno u glavnom gradu Santiagu, postaju pustolovniji, šireći svoja nepca izvan pisca, na džin, viski i druge destilate. Kako se hrana s hranom također polako kreće, mixolozi napokon raširuju svoja krila i zabavljaju se s okusom i pripremom, a jedno od najuzbudljivijih mjesta za doživjeti ovo buđenje je u AmbrosiBistro u Santiagu, gdje glavna miksologinja CarlConstanzworks izrađuje svoju čaroliju. Moderni, opušteni sestrinski restoran jednog od najboljih restorana u Santiagu, AmbrosiBistro bavi se eksperimentiranjem i širenjem horizonta svog zaštitnika, a ta je misija jednako istinita u čaši kao i na tanjuru, a Constanzini kokteli uvijek su pogodili. Fokusirajući se na korištenje svježih sezonskih sastojaka za stvaranje koktela koji ističu lokalne okuse Čilea, njezina vještina i kreativnost donijeli su joj titulu najboljeg čileanskog barmena na dodjeli nagrada World Class 2019, kao i prvo mjesto na poznatom koktel natjecanju Legende iz Londona u 2018. Trenutno se nalazi u Kaliforniji, čini se jasnim da se spremaju velike stvari za najboljeg čileanskog barmena.