Najbolji Odresci Za Odrezak Za Kupnju 2021. Godine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Univerzalna je istina da je govedina ukusna. Sada ne kucamo kuhana rebra, piletinu, janjetinu ili bilo koji drugi komad mesa (zdravo, također ukusni bizoni) - volimo ih sve kao što volimo finu čašu škotskog viskija - ali kad je riječ o prekrasnoj komadiću meso, teško ćemo pronaći nešto što će više zalijevati usta, nego odrezak. Pogotovo ako planirate pečenje odreska.

Međutim, nisu svi odresci jednaki. Nježnost, okus i samo ime datog odrezaka odreska gotovo u cijelosti ovise o njegovom mjestu dok je još uvijek vezan uz životinju. Jeste li mislili da je "ribeye" samo ime ljudi smišljeno iz zabave ili da dolazi iz nekih rebara? I možda mislite da je "bok gležnja" samo nešto što sam izmislio dok sam ovo napisao?

Postoji mnogo članaka o „Top 10 najpopularnijih odreska“, ali želimo baciti malo više svjetla od toga. Prema Beef Retailu, ovo su bili najpopularniji američki odresci odrezaka prije nekoliko godina sa stajališta prodaje:

1. Ribani odrezak
2. Strip odrezak
3. T-Bone odrezak
4. Dinstati meso
5. Chuck središnje pečenje
6. Nježni odrezak
7. Vrhnji biftek
8. Gornji okrugli prvi odrezak
9. Pečena stezna glava
10. Odrezak od kocke

"Ali čekaj", možda vrištiš. "Ne vidim tako poznate odreske u modnim hlačama kao file mignon na tom popisu, ali znam da je to stvar!"

Pa, da, da je. I upravo zbog ovog vrištanja ovdje smo da vam pomognemo! Ne brinite hoćete li gornji popis 10 uvrstiti u memoriju; to bi bilo čudno (osim ako ne radite u industriji govedine). Osim toga, pretraživali ste internet za pronalaženje činjenica. Umjesto toga, odvojite vrijeme da uistinu probavite činjenice o pet najboljih rezova odreska koje je neophodno znati. Poznavanje ovih odreska pomoći će vam iza vašeg roštilja, u restoranu i šire.

U redu, možda ne i dalje, ali uz roštilj i za jelo izvrsna su mjesta za znanje o odrescima.

Filet mignon

Kum odreska

Zašto je file mignon tako skup? Jer dolazi od samog vrha rezanja, koji je najnježniji rez mesa u leđima životinje. Svaka goveđa krava može proizvesti samo nekoliko komada fileta mignona, a naravno, nestašica utječe na cijenu. Ali tu je više od oskudice - tu je i okus. File mignon dolazi od mišića koji se rijetko koriste, stvarajući mekane, "čiste" (minimalne tetive, tetive itd.) Posjekotine koje, ako se pravilno kuhaju, postižu onu pojavu "topljenja u ustima" o kojoj čujete kako ljudi blebeću. File mignon doista je jedan ukusni odrezak, ali često je i zabranjen za cijene.

Njujorški trakasti odrezak

Idite u svoj steakhouse

Mnogi će ljudi tvrditi da je rebrasto meso, dio mesa uz rebra krava, najbolji odrezak za naručivanje u steakhouseu: Nije tako skup kao file mignon, bogato je mramoriran, nevjerojatan je na roštilju i slično. No, dobar odrezak s trakom (koji se u nekim dijelovima naziva Kansas odrezak s trakom, obično kad je kost ostala) sigurniji je iz nekoliko dobrih razloga. Prvo, traka u New Yorku obično je jeftinija od ribe. Drugo, ako niste stvarni ljubitelj odrezaka, možda će vas zastrašiti "mramor", što je masnoća; Strip odrezak obično je ujednačen i nježan te se dobro uklapa u vaše preferencije za kuhanje (srednje, dobro pripremljeno itd.) Drugim riječima, ako želite naručiti dobar odrezak, ali zapravo ne znate puno o odresku, isprobajte ovaj koji dolazi iz kratkog dijela ledja krave govedine.

Ravni željezni odrezak

Grill ‘Em at Home

Flatiron odrezak ide pod nekoliko drugih imena, poput Patio Steak (što nema smisla) i Top Blade Steak (što ima puno smisla, jer ovaj rez dolazi iz područja ramena krave).

Slušaj - flatiron odrezak? Nije fensi kroja. Nije gurmanski rez.

Mnogi ljudi mogu čak i okrenuti nos (što je sjajno vrijeme da ih udare u lice) ako čuju da se to spominje. Ali ti isti pametni snobovi (prošli ste to i udarili tipa, zar ne?) Vjerojatno bi progutali flatiron odrezak koji ste pekli na žaru da ne znaju bolje.

Odresci od flatirona imaju tendenciju manjih rezova i mogu biti pomalo vijugavi, ali ovaj relativno tanki odrezak brzo se kuha na roštilju ili u tavi, nudi obilje nježnih zalogaja i košta vrlo malo. Dakle, za kućnog kuhara koji nije spreman riskirati uništavanje otmjenih fileta, flatiron je dobar izbor. Ovo je izvrsna opcija ako želite kuhati odrezak u pećnici.

Prime Rib

Odrezak za posebne prigode

Kada su u pitanju veliki rezovi govedine, glavno rebro bi vam trebalo ići - bez ikakvih, negativnih i negativnih rezultata. Dolazeći iz osnovnog rebrastog dijela krave (a ponekad ga nazivaju i pečenim stabljikom, ali to ne zvuči otprilike balerno), glavno rebro je veliko, sočno, nježnog reza koje mnogi ljudi (zbog svoje veličine) štede za posebne prigode. Postoji nekoliko stvari zbog kojih je osnovno rebro tako ukusno za G-D. Prvo je oko mesa u sredini reza mramorirano dobrom količinom masti. Ovo je okruženo mramoriranim mesom, a ono je više masnoće. Ne pratite? Sastavit ćemo ga u jednadžbi za vas: Meso + Masnoća = Nebo. Razmišljate o kupnji? Evo kako kuhati glavno rebro.

Sirloin odrezak

Pileća večera od odreska

Sirloin odrezak je na neki način vrsta također odvoženih odrezaka. Ta ukusna, nježna, dobro, reznica prolazi točno između područja pečenice, a to su pečenica, gornja pečenica i donja pečenica. Nažalost, pečenica nije baš nježna kao njena pečenica, ali dovraga, pečenica je prilično nježna, često se prodaje po cijeni od manje od 8 funti, a može se narezati na ukusne sendviče, upotrijebiti u slanim varivima ili uživati u predjelu. Zapravo, u mnogim steakhouseima srednje i niže klase, ako naručite odrezak od oko 12 do 15 USD, s uključenim krumpirom i bočnom stranom, dobit ćete pečenicu i vjerojatno ćete biti u redu s njom.