Jasna Krvava Marija Postoji I Poželjet ćete To Probati

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kad izgovorite riječi Krvava Marija, vjerojatno vam padnu na pamet dvije stvari. Prvo, postoji legenda (ili igra za mlade odrasle) koja poziva na zazivanje imena Krvava Marija dok se zagledate u zrcalo. Slika koja se pojavi ili će a) prestrašiti vas ili b) reći vam budućnost. Ako se nadate kazivanju budućnosti, tada sudjelujete u onome što je poznato kao katoptromancija ili proricanje pomoću ogledala. (Kako to vrijedi za 10 riječi?)

Druga, i vjerojatno popularnija inačica Bloody Mary, je piće na bazi rajčice koje volimo ovdje u The Manualu. Izvrsno za marendu i kao sredstvo za uklanjanje mamurluka, iako i kratko vrijeme, piće postoji već desetljećima zahvaljujući mješavini alkoholnih i slanih elemenata. Osim toga, činjenica da ljudi na njih mogu doslovno staviti cijele pržene piliće čini ih beskrajnom radošću.

Krvave Marys, poput Arnolda od Hey Arnolda! slave, prepoznatljivi su i kada se poslužuju zahvaljujući glavnom sastojku. Bloodyja možete uočiti preko šanka samo po jednom sastojku, odmah signalizirajući da ste u sigurnom prostoru, mjestu na kojem možete naginjati ranama dok jedete tost od avokada i dimljeni losos.

Ali što ako vam kažemo da jedna traka preokreće skriptu na Krvavoj Mariji tako što to jasno stavlja do znanja? Ne samo da to jasno daju do znanja, već to daju i na održiv način.

Pamet, zar ne?

U The 18th Room, novom speakeasyju u New Yorku Davea Oza (koji je stvorio koktel bar Bathub Gin, također u New Yorku), upravo to čine s pićem na svom jelovniku koje zovu Poprilično suprotno, a Bloody Mary koristi razjašnjeni sok od rajčice kao osnova udarca za marendu (koja, kad je vidite, izgleda kao bilo što drugo, nego ona prva čaša vode koju pojedete na marendi kad ste dehidrirani, ali ipak se želite prepustiti finim stvarima u životu).

Sasvim suprotno, koji je stvorio direktor bara The 18th Room, Joseph Boroski, dio je cijele linije koktela "No Impact". Ova ekološka pića koriste ubrzane sastojke kako bi umanjili količinu otpada koji šank izbacuje svake noći.

Budući da je bar nazvan po 18. amandmanu, koji je uveo zabranu, i sva su pića povratni pozivi za pića tog doba. "Željeli smo usredotočiti sve koktele iz tog doba [1920-ih, 30-ih i 40-ih], ali s pomakom", kaže Boroski.

Zaokret za sasvim suprotno dolazi od upotrebe vode od rajčice umjesto soka od rajčice. U osnovi, rajčica se pasira, a zatim ostavi da se procijedi. Dobivena tekućina je bistra voda od rajčice. To čini osnovu pića, dok se dio preostalog umaka od rajčice koji je ostao ponovno koristi u ukrasu (o tome više u sekundi). Ostatak pića pravi se od votke, bujona, svježeg limuna, umaka od soje, hrena, kapara, soli celera i zrna crnog papra. Bar poslužuje piće u čaši visoke kuglice i prelijeva ga Maine ostrige prelivene sitnim dijelom spomenutog umaka od rajčice.

Rezultat je iluzija koliko i sve ono što Justin Willman radi na Magiji za ljude. Ispred vas je prozirno žuto piće (u njemu su, uostalom, umak od soje i bujon), koje više sliči čaši ravnog đumbirskog aleva nego Bloody Mary. Onog trenutka kad srknete sasvim suprotno, ipak ste premješteni. Rajčica je tu, na oštar i lagan način, srodniji okusu okusa u aromatiziranoj pjenušavoj vodi, praćen blagom slanošću i nizom drugih okusa. Teško je ne prigušiti ga u jednom ili dva velika gutljaja. Bez obzira koliko buljite u piće, ono ne počinje imati više smisla.

Nije samo ovo piće, premda bar pomaže u održivosti. Osim što koristi stvari poput metalnih slamki ("Naravno, za metalne slamke postoje unaprijed troškovi, ali to djeluje dugoročno", prema Boroskiju), šank radi zajedno s kuhinjom kako bi se dijelovi mesa koristili za pranje masti žestoka pića (za pića poput njihovih banandaiquirija), a također koriste ostatke kokica za stvaranje kokica za drugi koktel.

"Ne samo da je [ovaj pristup stvaranju bara] dobar za okoliš, već štedi novac", kaže Boroski.

Bez obzira jeste li ekolog ili ne, vrijedi pogledati 18. sobu sljedeći put kad budete u New Yorku, jer ako ništa drugo nego buljiti u bistro piće i pokušati uvjeriti svoj um da ćete popiti Krvavu Mariju.