Kuhanje S Pivom U 3 Lagana I Ukusna Recepta, Od Kruha Do Govedine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Prvo, riječ pametnima: Kad kuhate, držite se nižeg ABV piva poput, recimo, Trumer Pils (što je slučajno prikazano u kuhanju u nastavku). Nedavno sam se klonila ovog savjeta dok sam, ni manje ni više, koristila zastrašujuće oštar nož za kuhare WÜSTHOF CLASSIC, ni manje ni više, pa sam bila osedlana zavojem koji sam nekoliko dana nosila na lijevom kažiprstu. Preskočit ću detalje, ali budući da vam preporučujem da kuhate s pivom, ne bih ponudio neko blago upozorenje. Jer, budimo iskreni, popit ćete pivo dok to budete radili.

Iako se pivo već dugo smatra kritičnom komponentom kuhanja jer je zabavno piti dok ste u kuhinji, propuštate ako ovaj prekrasan napitak ne koristite i kao sastojak hrane.

Evo tri prilično jednostavna i okusom ispunjena recepta koja pivo koriste kao ključni sastojak.

Jednom kad ih spustite, vrijeme je da isprobate pileću limenku.

Kiseli tijest Pilsner pivski kruh

Javio sam se kuharima Perryju Lesdemandu Richardu Rheofu u proslavljenom restoranu (-ima) Mesarska kćer (postoje lokacije i u New Yorku i u Los Angelesu) radi uvida u to kako prave hmeljeni hljeb od kiselog tijesta, kruh od piva koji se savršeno slaže s, pa, još piva.

Ako želite poludjeti s ovim, razmislite o nabavi cijelog hmelja od čunja, kuhajte ga 15 minuta (da biste smanjili gorčinu), zatim ga namočite u hladnoj vodi najmanje 24 sata, zamijenivši pivo u donjem receptu ulivenom vodom. stvorit ćeš. Inače, samo upotrijebite Trumer’s Pils.

Sastojci:

• 1 boca Trumer Pils od 12 oz
• 3 šalice univerzalnog brašna
• 1/3 šalice šećera
• 1/3 šalice rastopljenog maslaca
• 3 žličice praška za pecivo
• 1 žličica soli

Metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita.
2. Sve suhe sastojke pomiješajte u zdjeli, a zatim ulijte pivo i promiješajte.
3. Premjestite tijesto u podmazanu posudu za hljeb od 9 inča i 5 inča.
4. Pecite sat vremena, a zatim izvadite iz posude i odmarajte štrucu.

Juha od piva i čedara

Povucimo zavjesu na ovom klasiku skijaške kućice i pivnice, koji djeluje složeno i možda čak zastrašujuće. Ako se možete nositi s malo usitnjavanja, miješanja i krčenja i slično, zaista ne možete zajebati ovu juhu. Osim ako ne upotrijebite pogrešno pivo, tj. pilsner ili lager sigurno se kladite, iako je i smeđi ale dovoljno lud da djeluje.

Sastojci:

• 12 oz vašeg omiljenog piva
• Čedar u dobi od 75 kg (dimljeni, ako želite)
• .5 lb slanine (ploče ili narezane), grubo nasjeckane
• 2,5 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
• 1 šalica vrhnja
• .25 šalice brašna
• 4 žlice maslaca
• 1 žlica sušene majčine dušice
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
• 1 žuti ili bijeli luk, sitno nasjeckan

Metoda:

1. Podmažite veliku tavu, a zatim kuhajte slaninu dok ne porumeni. Izvadite meso, ali ostavite mast.
2. Kuhajte sve povrće u masti od slanine oko 5 minuta, a zatim dodajte 6 unci piva.
3. Kuhajte još pet minuta na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte temeljac i pustite da lagano kuha
4. U međuvremenu, u drugoj maloj tavi napravite roux otopite maslac i umiješajte brašno.
5. Nakon što je roux gust i počne smeđe, umiješajte ga i sve ostalo u prvu tavu (npr. Preostalo pivo, vrhnje, sir, kuhana slanina, sve to, dušo).
6. Pirjajte i miješajte dok se sve ne otopi, izmiješa i općenito nevjerojatno.

Pot pečena govedina s irskim stoutom

Meso i krumpir su, iskreno, izvrsni. Meso i krumpir, mrkva i luk i još više … i pivo? Ma puno bolje. Napravio sam ovo pečenje sa konzervom Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout od 14 unci i bila je izvrsna. Jedan savjet: Otvorite svoju limenku ili bočicu irskog krepkog pola sata ili više prije nego što ćete je upotrijebiti. To omogućuje da se dio dušikove pjenaste smjesti, a pivo ugrije (pod pretpostavkom da je uopće bilo ohlađeno), tako da neće smanjiti toplinu u procesu kuhanja. (Također, možete koristiti sporo kuhalo na visokoj temperaturi četiri ili pet sati, ili nizozemsku pećnicu ili drugu tavu za pečenje u pećnici, kako je navedeno u nastavku.)

Sastojci:

• Breckenridge Nitro Irish Stout od 14 oz
• Chuck pečenje od 2-3 kilograma
• .25 šalice maslinovog ulja
• 6 mrkvi, oguljene i kovane (gusti novčići)
• 3 luka, nasjeckana
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 krumpir, nasjeckan
• 1 velika rajčica, sitno nasjeckana
• Sol i papar po ukusu, plus pahuljice crvene paprike ako volite začin

Metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita. U međuvremenu zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi.
2. Pecite pečeno s obje strane dok ne porumeni, a zatim sklonite s vatre i začinite solju i paprom.
3. Na dno posude za pečenje (ili sporog kuhača) rasporedite nasjeckani luk.
4. Na luk stavite meso, a zatim na meso stavite rajčicu, mrkvu i krumpir.
5. Ulijte pivo; ako ne pokriva namirnice, možete dodavati zalihu dok se sve jedva potopi (i provjerite tijekom kuhanja da li još uvijek ima dovoljno tekućine; možete dolijevati s malo više piva i / ili zaliha).
6. Kuhajte najmanje tri sata.