Kako Napraviti Autentični Tacos U 2 Ukusna Recepta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Da, znamo da tacos tehnički nisu dio uravnotežene prehrane, ali to nas ovdje u The Manualu ne sprječava da ih smatramo takvima. Razmislite o tome na ovaj način: ako u svakoj ruci držite po jedan taco ili ako jednako držite jedan taco između dvije ruke, to tehnički čini uravnotežen obrok (sve dok nadjevi, naravno, ne izmiču). Svakako, većina tacosa zapravo nije keto-friendly, ali koga briga kada ovakve grickalice možete dobiti na vrata. Opet, to je pitanje ravnoteže.

Zbog naše ljubavi prema tacosima, proveli smo puno vremena spravljajući i jedući tacose svih vrsta - od vaše tekuće, potpuno amerikanizirane govedine i sira do ovih nevjerojatno jednostavnih tacos deserta. Volimo pokrivati svoje baze i volimo ih pokrivati dobro i često.

Većina tacosa u SAD-u, kao što smo gore spomenuli, nisu 'istinski' tacos. Umjesto toga, amerikanizirani su kako bi pristajali nepcu koje se obično budi u 2 ujutro nakon što zavežete jedno ili četiri. Ako pak lovite autentične tacose, nikad se nemojte bojati, jer u cijeloj zemlji ima puno mjesta na kojima ih možete dobiti. Želite znati jedan? Vaša vlastita kuhinja.

Da bismo vam pomogli u potrazi za taco veličinom (koja bi mogla, ali nije nužno ograničena na organiziranje prekrasne zabave Cinco de Mayo ove godine), pitali smo kuhare Silvestre Morand Joe Lonigro iz New Yorka Toro Loco i Otto's Tacos, kako da napravim prokleto ukusne autentične tacose. Čitajte dalje kako biste vidjeli njihove recepte za izradu tacoa od carne asada i pocrnjelih tacosa od škampa. Dok ste vani uzimali sastojke za svoj novi omiljeni recept za taco, ne zaboravite pokupiti neko lijepo pijuckavo tequilto uz jelo.

Tacos Carne Asada

Sastojci:

• Biftek od 1 kg
• 6 kukuruznih tortilja s 4 inča
• 2 šalice guacamola (naš omiljeni recept možete pronaći ovdje)
• 1 španjolski bijeli luk
• .5 šalice univerzalnog brašna
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žličica pahuljica crvene paprike
• 2 češnja češnjaka, prešana
• Sol po ukusu

Metoda:

1. Marinirajte odrezak na maslinovom ulju, pahuljicama crvene paprike i češnjacima, barem jedan sat.
2. Ogulite luk i narežite na tanke ploške.
3. Bacite luk u brašno i pržite na biljnom ulju u tavi na srednje jakoj vatri.
4. Posolite luk po ukusu.
5. Odresku posolite po ukusu i kuhajte u pirjanoj tavi na umjerenoj vatri do željene temperature.
6. Izrežite odrezak na kriške četvrtine inča.
7. Tople tortilje u pećnici.
8. Vrhunska tortilja s odreskom, hrskavim lukom i 0,5 šalice guacamolea.

Pocrnjeni tacos od škampa s Cilantrom i pougljenjenim Jalapeñom Aiolijem

Začin za zacrnjenje

Sastojci:

• 1 oz chipotle praha
• 3 oz taco začina
• .5 oz crnog papra
• .5 oz češnjaka u prahu
• 0,5 oz kumina u prahu (mljeveni kim)
• .5 oz soli
• 1 žličica meksičkog origana

Metoda:

1. U maloj posudi za miješanje kombinirajte sve sastojke i pomiješajte vilicom.
2. Odvojite za upotrebu za premazivanje škampa.

Cilantro i ugljenisani Jalapeño Aioli

Sastojci:

• 2 lb Mayo
• 2 velika jalapeñosa
• 1 šalica spakiranog cilantra
• 3 režnja svježeg češnjaka
• .5 oz soli

Metoda:

1. Izmjerite sve sastojke.
2. Kliještama ispecite svaki jalapeño na otvorenom plamenu na štednjaku koji se često okreće. Pecite svaki jalapeño dok cijela koža ne pocrni.
3. Stavite jalapenose u malu posudu i prekrijte plastičnom folijom na pari. Pustite da se odmori 5 minuta dok se ne ohlade.
4. Papirnatim ručnikom trljajte crni ugljen s jalapenosa. (Za blagi umak maknite žilu i stabljiku sa središta jalapena.)
5. Dodajte očišćeni jalapeños, majonez, cilantro, kim, sol i češnjak u mali blender.
6. Pulsirajte dok se svi sastojci ne počnu kombinirati.
7. Uključite malu brzinu 30 sekundi dok ne dobijete glatki kremasti umak. (Ako se cilantro ne miješa dobro, zaustavite se nakon 15 sekundi i preklopite u mayo smjesu).
8. Rezervirajte za podlijevanje pocrnjelih škampa!

Škampi

Sastojci:

• 2 kg škampa od 90-110 (veličine ugriza 8-10 komada po tacu) ili 40-60 (4-5 komada po tacu)
• 20 malih ili 10 velikih tortilja od kukuruza (po mogućnosti žutog kukuruza)
• 4 limete
• Začin za zacrnjenje od 7 oz
• 1 veliki bijeli luk

Metoda:

1. Dodajte kozice u srednje posudu za miješanje.
2. Rukama začinite gornji sloj škampa začinima. Pomiješajte lijevom rukom i nastavite lijevati začine (pokušajte brzo miješati kako biste osigurali ravnomjerno zaprašivanje i izbjegli nakupljanje).
3. Ako imate lim, možete i kozice položiti na lim i u potpunosti premazati sve škampe začinima.
4. Zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri.
5. Lagano nauljite svaku stranu tortilja i kuhajte u tavi jednu minutu po strani da postignete laganu oštrinu i ugljen.
6. Nakon kuhanja svake tortiljke vruće tortilje i zamotajte u foliju kako biste rezervirali toplinu.
7. Okrenite istu tavu na visoko, stavite jedan sloj škampa i kuhajte 1 minutu s prve strane da zacrne začini, a zatim preokrenite i kuhajte dodatnih 1 minutu. Škampi bi trebali biti bijeli kroz sredinu. Zapamtite: škampi su mrtvi, zato pripazite da se ne prekuhaju! Radite brzo između serija.
8. Uklonite kuhane škampe i stavite sa strane. Ponavljajte istu metodu dok se svi škampi ne skuhaju.

Kako napraviti Tacos

1. Stavite tortiljon tanjur.
2. Na tortilju stavite što manje ili toliko (preporučujemo puno!) Škampa.
3. Obilno podlijte cilantrom i pougljenjenim jalapeño aioli.
4. Prelijte prstohvatom cilantra, prstohvatom luka i svježim iscijeđenim sokom limete.
5. Pojedite dvije prije nego što nekome kažete da je hrana gotova i uživajte!