7 Javorovih Koktela Za Uživanje Odmah

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Utješni okus javora koji izaziva nostalgiju postaje posebno privlačan u jesen, kada temperature padnu, pojavi se sezonsko lišće, a uživanje u alkoholnom piću s primjesom slatkoće sirupa (možda ispred kamina?) Čini se savršenim načinom za provesti večer. Imajući ove istine na umu, odlučili smo zamoliti grupu profesionalnih barmena da podijele svoje omiljene koktele od javora koji skreću s očekivanih tropova (savjet: na ovom popisu nećete naći ni jednog Maple Old Fashioned). Pročitajte o naših sedam najboljih odabira.

Francuski tost Flip

(Stvorio Jeremy Allen, vodeći barmen, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornija)

Zahvaljujući sirupu za palačinke, okus javora je i uvijek će biti povezan s jelima za doručak, a Jeremy Allen u potpunosti koristi tu vezu sa svojim francuskim koktelom Toast Flip. „Kad bismo viski mogli umočiti u tijesto od jaja i pržiti ga, učinili smo sljedeću najbolju stvar s ovim okretanjem spremnim za marendu. Okusi su već prisutni - vaš mozak će prepoznati slatki javor i primjes cimeta u gorčici odležaloj u bačvi i povezati te okuse s francuskim tostom”, kaže nam Allen.

Sastojci:

• 2 oz raženog viskija ulivenog javorom (Allen preferira tap 357 viski od javorove raži)
• .5 oz jednostavnog sirupa
• , 75 oz limunovog soka
• 3 kapi lučkog vina (Allen više voli Grahamovu luku od 6 grožđa)
• 3 kapi gorke bačve viskija (Allen više voli gorku goru u viski Fere Brothers)
• 1 jaje

Metoda: Razbijte jaje u lim za miješanje koktela i dodajte viski, jednostavni sirup i limunov sok. Prije dodavanja leda jednom osušite promućkanje koristeći ovaj trik: izvadite oprugu iz cjedila za koktele i bacite oprugu u lim tijekom suhog mućkanja kako biste dobili ekstraraciju i više oblika. Zatim dodajte led i opet jako promućkajte. Procijedite u ohlađeni koktel-kupe i dodajte 3 točke / kapi Port i 3 točke / kapi gorke na vrh pjene.

Pionir

(Stvorila Katie Wokas, barmen, The Pioneer, San Diego, Kalifornija)

„Između duboko prženog, pomalo slatkastog i začinjenog profila okusa [burbona], složenosti konjaka i dodane orašaste gorčine od oraha, nema smisla zašto se javorov sirup savršeno uklapa u ovu mješavinu sastojaka. Sve su to okusi koje ćete pronaći u puno jesenskih koktela, ali ne nužno i svih zajedno, po čemu se ovaj napitak toliko razlikuje od ostalih. Njegov slojeviti profil okusa također se lijepo slaže s obilnim obrocima i vremenom u džemperima “, kaže Katie Wokas o istoimenom koktelu u svom restoranu.

Sastojci:

• 1 oz burbona (Wokas preferira Maker's Mark)
• 1 oz Konjak
• Javorov sirup od 0,5 oz (Wokas preporučuje da se javorov sirup reže vodom u omjeru 2: 1 da bi se razrijedio radi lakšeg miješanja)
• 2 crtice Angosturbitters
• 1 crtica gorkog oraha od crnog oraha
• Applewood čips za pušku (nije obavezno)

Način: Dodajte sve sastojke u staklenu bocu ili staklenu čašu. Napunite čašu gotovo do vrha ledom i miješajte 30-35 sekundi da se sjedini. Stavite veliku kocku leda u posudu za pušenje i napunite posudu dimom jabukovog drveta pomoću puške. Procijedite koktel u pušač punjen dimom.

Sol de Otoño

(Stvorio Jake Bliven, vodeći barmen, International Smoke, San Diego, Kalifornija)

Za lakše okretanje koktela od javora, isprobajte ovu kiselu varijantu Piscoa, barmena iz San Diega Jakea Blivena. „Naš se restoran nalazi u južnom Kaliforniju. Moramo imati na umu nedostatak sezonalnosti uzimajući u obzir naše vremenske obrasce prilikom izrade koktela s okusima jeseni, poput javorovog sirupa. Sol de Otoño sadrži srdac od javorovog kakija, liker od ancho chhilea i gorku šipku, zajedno s osnovnim duhom, limunima i bjelanjcima. Koktel je ukrašen sjemenkama nara i lišćem komorača, uzimajući tako sastojke koje povezujemo s jeseni i dodajući ih u predložak koktela idealan za toplije vrijeme”, objašnjava Bliven.

Sastojci:

• Pisco od 1,5 oz
• 0,5 l liker od inćuna (Bliven više voli Ancho Reyes)
• , 75 oz. sok od limete
• , 75 oz javor-kaki srdačni *
• 2 crtice gorka šipka ili Peychaudova gorčina
• 1 bjelanjak
• Sjemenke nara i listovi komorača, za ukras

Način: Dodajte sve sastojke u shaker za koktele i suhi shake (protresite bez leda da emulgirate jaje). Dodajte led u kalup za mućkalice i protresite dok lim za mućkanje izvana gotovo ne zaledi kako biste osigurali pjenasti koktel. Prije posluživanja dvostruko procijedite u ohlađenu coupe čašu i ukrasite.

* Javor-kaki srdačni:

• 2 šalice javorovog sirupa razreda B
• 1 šalica soka od kakija
• 1 oz vezana rakija od jabuke

Način: promiješajte da se sjedini.

Maple Dojo

(Stvorio Karol Ansaldi, direktor pića, Komodo, Miami, Florida)

Slatki, prepoznatljivi profil okusa javorovog sirupa čini ga dostojnim partnerom za široku paletu alkoholnih pića. U Maple Dojou, direktorica pića iz Miamija Karol Ansaldi „koristi javorov sirup za uravnoteženje okusa ruma, mezcala, Kahlue i angosturbita. Rezultat je koktel koji možete ugodno pripremiti, sa slatkim i jakim [elementima okusa]."

Sastojci:

• Rum odležan od 1,5 oz (Ansaldi preferira Zacap23)
• 1/3 oz mezkala (Ansaldi preferira Montelobos)
• 1 kašika javorovog sirupa
• 1 kašika kahlue
• 4 crtice Angosturbitters

Metoda: Dodajte sastojke u mašinu za miješanje i promiješajte da se sjedini. Poslužite preko leda.

Updoc ?

(Stvorio Kyle Browning, barmen, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Obilno korijenasto povrće poput mrkve ima definitivno jesenski osjećaj, a barmen iz Seattla Kyle Browning voli kombinirati sok od mrkve s bogatim javorom, svijetlim citrusima i laganim blanco tequiltom kako bi napravio uravnotežen i aromatičan koktel. “Obožavam ovaj koktel. Svježina mrkve savršena je folija za zemljane, slatke okuse javora. Tequiland limeta daje mu udarac”, kaže Browning za The Manual.

Sastojci:

• 1,5 oz blanco tekila
• .5 oz soka limete
• 0,5 oz sok od mrkve (Browning preferira kućno naslijeđe sok od duge mrkve)
• , 25 oz javorovog sirupa
• .25 oz sirup od đumbira *
• Listovi ružmarina, za ukras

Metoda: Dodajte sastojke u shaker za koktele i protresite da se kombiniraju. Procijedite u mašinu i poslužite na ledu. Ukrasite ružmarinom.

* Sirup od đumbira: sok od 1 cijelog korijena đumbira i procijediti s chinoisom ili gazom. Pomiješajte 2 dijela šećera s 1 dijelom soka od đumbira. Miješajte dok se šećer ne otopi i stavite u hladnjak dok ne bude spreman za upotrebu.

Sjeverno od graničnog Julepa

(Stvorio Andrew Pope, barmen, bar u Willettu, Bardstown, Kentucky)

Dizajnirajući svoj twist na bazi javora i burbona na klasičnom džulepu od mente, barmen iz Kentuckyja Andrew Pope crpio je inspiraciju iz putovanja iz djetinjstva na Veliki bijeli sjever: „Kao dijete, skijao sam u Kanadi i tamo omiljenu poslasticu za malu djecu. je kuhani javorov sirup preliven čistim snijegom i smotan zajedno preko štapića od popsicle. Rezultat je, zapravo, javorov taffy na štapiću, i jednako je ukusan koliko zvuči. Sjever od granice Julep moj je pokušaj ponovnog stvaranja ‘sirupa od snijega i javora’, dodajući tradicionalna kanadska destilirana alkoholna pića (raži i rakija od jabuka) u obliku koktela. Živjeli!"

Sastojci:

• Raži viski od 1 oz (papa više voli Willett raženi viski)
• 1 oz rakije od jabuke
• .5 oz čistog javorovog sirupa
• Nana, po ukusu
• Angosturbiteri, po ukusu

Metoda: Dodajte sirup od metvice i javora u staklo od julepa ili highball-a i zamutite da se kombinira. U čašu dodajte zdrobljeni led, a zatim dodajte raženi viski, rakiju od jabuke i gorko. Miješajte da se sjedini. Ukrasite grančicom metvice.

Kamo sam otišao

(Stvorio Marshall Minaya, direktor pića, Valerie, New York City, New York)

“Vjerujem da okusi javora i kruške u cjelini tako dobro djeluju. U prošlosti sam pripremao pire od javorove kruške za ugradnju u koktele, ali ovaj put tražio sam drugi duh koji bih mogao spojiti s votkom. Destilacija prstima na jezerima čini sjajni mali proizvod na vrhu, a s ravnotežom javora i rakije, samo ona mala količina koju koristimo u našem koktelu ide daleko “, kaže direktor pića iz New Yorka Marshall Minayod ovog jesenskog koktela s okusom javora, votke i kruške.

Sastojci:

• 1,5 oz votke (Minayprefers MoskovskayVodka)
• Liker od javora od 25 oz (Minayprefers Maplejack liker od destilacije Finger Lakes)
• .25 oz verjus
• , 75 oz sirup od krušaka
• .25 oz sirup od đumbira
• .5 oz limunovog soka
• Soda
• 2 crtice soli
• Limunski tvist, za ukras

Način: Dodajte sve sastojke, osim limenke za miješanje sodto koktela. Dodajte led i protresite da se sjedini. Polako ‘presavijte’ sodin u lim i procijedite u Collinsovu čašu preko leda. Ukrasite limunovim uvijanjem.