Kako Napraviti Vrući Umak: Začinjeno Savršenstvo U Domaćem Receptu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Što čini tako uznemirujuće, tanjur jastučića vidi tako vraški super ili krila bivola toliko bivolska? Ljuti umak! To je što. Dodavanje točno odgovarajuće količine tekućeg začina paprike u vaš obrok pomaže oživjeti sve ostale okuse bilo čega što kuhate … u osnovi iznoseći najbolje iz svakog sastojka jela. fini ljuti umak nalik je na interpunkciju velike rečenice - upotrijebite točnu količinu, a željeni ton i ideje prenijet će se s gracioznošću. (Upotrijebite, previše, i - onda - cijela stvar … je … nema koristi !!)

Ako samo spominjanje kapsaicina (kemikalije u paprici od koje trnu usne i peče jezik) pokreće vaš Pavlovićev refleks, tada ste došli na pravo mjesto. Oni od nas koji su strastveni prema ljutom umaku znaju da gotovo niti jedna hrana nije potpuna bez njega (iznimke uključuju sladoled i ograničeni broj voća … ali tko zna kakva je budućnost za naša nepca?).

Ali kako odabrati savršeni ljuti umak kad ih ima toliko na raspolaganju? Držite li se hipsterskog kečapa Sriracha? Želite li dodati malo Aztecove osvete? Okrenuti se bezvremenskom Tabascu? Ili odbacujete veze kukavičluka i hrabro marširate naprijed, skrećući lijevo niz hodnik, zaustavljajući se nakratko kako biste provjerili hrpu pošte ostavljene na kredencu u dnevnoj sobi, a zatim ulazeći u kuhinju da napravite svoj domaći ljuti umak? Da, imaš!

Srećom, kako se pokazalo, spravljanje domaćeg ljutog umaka na smijeh je jednostavno. Najbolja stvar u vezi s osnovnim receptom koji ću danas podijeliti je da ga možete izmijeniti na bezbroj načina. Možete dodati komad svježeg đumbira, kapljice sojinog umaka, malo smeđeg šećera, promijeniti papriku i slično - ono što ovdje imate je recept za domaći ljuti umak koji će izvrsnog okusa biti takav kakav jest, ali zapravo je, skakanje s točke za vlastito istraživanje i otkrivanje putovanja. Mislite o sebi kao o Hernán Cortésu koji priprema vrući umak, ali bez ubojitog gada.

Kako napraviti domaći ljuti umak

Sastojci:

• Otprilike.5 lb paprike (preporučujemo mješavinu habanero i jalapeño, ali trebate istražiti i eksperimentirati. Razmotrite poblanos, Serrano i još mnogo toga. Slobodno dodajte malo paprike i / ili bananpeppers za blaži umak i dodatnu dubinu aroma.)
• 1 srednji luk, narezan na kockice (bijeli ili žuti, naravno)
• 1 žlica mljevenog češnjaka (svježeg)
• Otprilike.75 šalice bijelog octa
• 1 žlica soli ili tako malo
• prstohvat šećera (nije obavezno)

Prilično jednostavno, zar ne? Paprika, luk, češnjak, ocat i nevjerovatno osnovni začini. Sad kad smo pripremili osnovni recept, razgovarajmo o tome kako zapravo radimo ove stvari.

Metoda:

1. Stavite sve osim octa u blender ili procesor hrane s podešavanjem pulsa. (Ili planirajte provesti dugo vrijeme sjeckanjem stvari fino nožem, ako tako postignete udarce.) Sad stavite svu tu sitno nasjeckanu dobrotu u posudu i pokrijte je limenom folijom (ili plastičnom folijom, ali probodite malu rupu ili dvije) i ostavite na pultu.
2. Sljedeći dan ulijte ocat i pobrinite se da su svi kruti sastojci pomiješani i potpuno potopljeni. Sada ponovno prekrijte posudu ili sve ulijte u staklenku ili drugu posudu. Zatvorite ga, ali planirajte nakratko otvoriti ili otkriti smjesu jednom dnevno tijekom sljedećih tjedan dana kako biste oslobodili nagomilani pritisak.
3. Nakon tjedna vratite smjesu u blender ili procesor hrane i sameljite tu dobrotu dok ne postane glatka, čak i glatka. Ili, zapravo, idemo umjesto riječi umak. To je puno privlačnije i tematski.

Tamo! Upravo ste napravili domaći ljuti umak! A čitav postupak traje oko pola sata praktičnog rada i samo tjedan dana čekanja. Da li je vrijedno toga? Okusite začinjenu dobrotu i vi mi recite. Ili možemo krenuti u potjeru i reći ću vam: jest.