8 Neočekivanih Preokreta Na Klasičnom S'Moreu Da Odmah Isprobate

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Teško je razmišljati o međuobroku koji je izravno povezan s ljetnim kampiranjima od s’more-a. Tradicionalno napravljen od tostiranja bijelog sljeza, slaganjem na graham kreker kupljen u trgovini, dodavanjem kvadrata Hersheyjeve čokolade i dovršavanjem s drugim graham krekerom, ovaj desert uspijeva na svojoj jednostavnosti. S tim u vezi, kombinacija orahastih graham krekera, slatkog i pahuljastog sljeza i samo toliko bogate čokolade pogađa mnoštvo okusa koje su voljeli vrhunski proizvođači slastica, što nas je natjeralo da se zapitamo ima li ljupkijih okreta na s'more tamo vani oboje poštuju skromno podrijetlo poslastice i unose dašak sofisticiranosti na stol. Prema profesionalnim kuharima koje smo savjetovali, postoji najmanje osam izvrsnih i ne previše teških načina za poboljšanje ovog klasičnog kampa.

S’mores s domaćim Graham krekerima

Druga metoda poliranja s'more-a bez ponovnog izmišljanja cijelog postupka je izrada vlastitih graham krekera od nule, kao što to radi slastičarka Nicole Jones iz Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck u New Yorku: “Za desert klasičan poput s'more, Nikad se ne volim pretjerati s originalom, već ga podižem koristeći visokokvalitetne komponente. Umjesto graham krekera kupljenih u trgovini, uvijek napravim vlastiti od cimeta, meda i melase."

S’mores s Prestige čokoladom

Ako tražite brz i jednostavan način da uskomešate svoje more, trgovanje uobičajenim pločicama mliječne čokolade na masovnom tržištu za luksuzniju verziju može uvelike utjecati na vaš gotov proizvod. Kuharica i producentica kulinarskog sadržaja iz San Francisca, Clare Langan, kaže nam da je "moj omiljeni" fensi "zaokret na s'more eksperimentiranje s različitim vrstama čokolade. Nostalgiwins kad su s’mores u pitanju, tako da se ne petljam previše s marshmallowom ili graham krekerom. Moje najveće pitanje s’moresa je čokolada - klasični izbor (znate onaj) je sva slatkoća. Isprobajte 60-70% kakao-pločice - ima dovoljno kokotača da vam pruži topivost i osjećaj u ustima, s malo gorčine da uravnoteži svu slatkoću. Jedan od mojih najdražih s’moresa bio je s tamnom čokoladom Chocolove s đumbirom!”

S’mores Flambé

Velik dio privlačnosti s’more-a leži u upotrebi tostiranog sljeza. Ako ne možete zapaliti logorsku vatru (bilo u vrhunskoj kuhinji restorana ili u stanu bez dvorišta), tada francuska umjetnost flambiranja može proizvesti sličan učinak na bijeli sljez. Izvršni kuhar Chris Royster iz restorana Flagstaff House u Boulderu u državi Colorado objašnjava da pravi riff na s’moreu započinjući s „domaćom graham-cracker plavušom ugušenom pečenim marshmallowom i marshmallow sladoledom (prženi domaći marshmallow presavijeni u sladoled). Zatim [I] ga prelijem hladnom čokoladnom kupolom. " Kad desert stigne pokraj stola, poslužitelji „vrh preliju rumom i teatralno ga zapale. Plavi plamen zagrijava rum i topi čokoladu. " Chef Royster također pumpa dim u kupolu prije nego što napusti kuhinju, nudeći izvanredan podsjetnik na logorsku vatru.

Ultimate S’mores Shake

S'mores i sladoled čine skladnu i ljeti prikladnu kombinaciju, a kuharica i generalna direktorica Cindy Sun iz Slatera 50/50 Las Vegas misli da njezin milkshake s temom s'mores, Ultimate S'mores Shake, "okuplja svi naši omiljeni okusi logorske vatre u dekadentni milkshake savršen za vrući ljetni dan u Vegasu. Inspiriran aromama oko logorske vatre, desert započinje prženim milkshakeom s okusom sljeza pomiješanim s Hersheyjevim čokoladnim sirupom u smrznutom staklu obloženom mrvljenim graham krekerima. Zatim se prelije svježe tostiranim bijelim sljezom, prženim s’moreom, šlagom i još Hersheyjevog čokoladnog sirupa."

Koktel S’more Resolutions

Desertni kokteli uvijek su održiva opcija za one koji vole kombinirati žestoka pića i klasične slatkiše, a barmen Leslie Andersen iz cijelog centra grada Smokin 'u Firenci u Južnoj Karolini prilagođava s'more piću dodavanjem voćke s okusom šlaga (Andersen više voli Pinnacle Whipped), čokoladni liker (Andersen više voli GodivChocolate Liqueur), Nesquik, irsku kremu (Andersen više voli Baileys) i mlijeko od shakera za koktele, promućkajući da se sjedini, te ulijevajući u martini čašu obloženu čokoladnim sirupom i obrubljenu rastopljenim bijelim sljezom i drobljenim graham krekerima.

Sladoledna torta S’mores

Koristeći čokoladni sladoled, koru od graham krekera i prepečeni sloj namaza od sljeza, s’more možete lako pretvoriti u sladolednu tortu s puno bogatih okusa i puno nostalgične privlačnosti. Slastičar Pichet Ong iz MamChang-a u Fairfaxu u državi Virginiand Q, Peter Chang iz Bethesde, Maryland, pogoduje ovom pristupu izradi s'mores-a, objašnjavajući da „kada izrađujem vlastitu verziju, volim obložiti komponente koricom mrvice graham krekera (ili kolačićem)) napravljeno od rižinog brašna, smeđeg šećera, cimeta i meda. U sredinu dodam sladoled od tamne čokolade, a zatim nadoknadim tostiranim mekanim dlakama vanillmarshmallowa. Na taj se način igra kontrast temperature. Također volim dodati malo slanih usitnjenih lješnjaka na vrh za malo hrskavosti i orašastosti."

Talijanski S’mores

U svom talijanskom restoranu Grazie NYC, izvršna kuharica i vlasnica Jennifer Mandell voli dovoditi talijanske utjecaje u svoje smores stvaranje ugrađujući Nutellin umjesto uobičajene mliječne čokolade. “U Grazieu sam želio razviti ljepši recept za s’mores koji bi ugodio i odraslima i djeci. Mnogi od nas imaju lijepe uspomene nazdravljajući sljezom oko logorske vatre. Htio sam da se ljudi prisjete tih toplih ljetnih noći uživajući u našim Nutells’moresima. Ovaj je recept tako jednostavan, a jednako je savršen za posluživanje na roštilju ili u modnoj večeri. Pravi je užitak za gužvu , kaže Mandell za The Manual. Za cjelovit recept pročitajte dalje.

Talijanski S’mores

(Napisala Jennifer Mandell, kuharica / vlasnica, Grazie NYC, New York)

Sastojci

• 1,5 šalice mrvica graham krekera
• .25 šalica svijetlosmeđeg šećera
• 6 žlica rastopljenog maslaca
• 1 šalica Nutell (možete koristiti više ili manje ako želite)
• 2 šalice mini sljeza

Metoda

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
2. Pomiješajte mrvice graham krekera, otopljeni maslac i smeđi šećer. Nakon što se potpuno sjedini, utisnite smjesu u tepsiju veličine 8 "x 8".
3. Pecite 10 minuta, a zatim izvadite iz pećnice. Dok se kora hladi na pultu, uključite pećnicu na 400 stupnjeva F.
4. Namažite koru Nutellon i vrh mini sljezom.
5. Vratite tavu u pećnicu na 5-7 minuta da prepeče sljez.

S’mores Crêpes

Crêpes izrađuju vrlo svestrano platno za eksperimentiranje s okusom, a dok kuhar i suosnivač AminatDiof Le French u Denveru, Colorado uživa u jednostavnim s’mores krep krem kremšama, čokoladom i bijelim sljezom, ona također poziva domaće kuhare da se poigraju s ostalim sastojcima. “Volim ovaj recept jer možete biti toliko kreativni s prilagodbama okusa. S’more je baza, ali zašto se tu zaustaviti? Volim dodati Nutellu, jagode i banane. Moja sestra Rougui dodaje maslac od kikirikija, umak od karamele i banane. Ne možete pogriješiti! kaže Dia. Za cjelovit recept pročitajte dalje.

S’mores Crêpes

(Napisao AminatDia, kuhar / suosnivač, Le French, Denver, Colorado)

Sastojci

• 2 šalice mlijeka
• 1 šalica nebijeljenog univerzalnog brašna (ili omiljena varijanta bez glutena)
• 4 jaja, lagano tučena
• 2 žličice vanilije ekstrakt
• 2 žličice limunove korice
• 1 žlica granuliranog šećera
• .5 žličica soli
• Maslac (za kuhanje)
• Predpakirani graham krekeri, čokolada i marshmallows, za slojeve
• Izbor nadjeva: čokoladni umak, karamel umak, pečeni kikiriki, voćni namaz, svježe voće itd.

Metoda

1. U velikoj zdjeli umutite mlijeko i brašno dok tijesto ne postane glatko i bez grudica. Dodajte jaja, ekstrakt vanilije, koricu limuna, šećer i sol i umutite dok ne postane glatko.
2. Zagrijte malu, neprianjajuću tavu za pirjanje ili krepe na srednje jakoj vatri. Podmažite posudu s malom količinom maslaca. Žlicom dodajte vruće tijesto za jedno malo kutlače u vruću tavu, naginjući posudu tako da je donja površina ravnomjerno presvučena tijestom. Kuhajte na umjerenoj vatri oko dvije minute, dok ne postane lijepo i zlatno. Preokrenite krep i kuhajte oko jedne minute s druge strane.
3. Izvadite krep iz posude i smanjite temperaturu plamenika na najnižu. Kad tava dosegne laganu vatru, vratite krep natrag na tavu.
4. Na samo polovicu krepea namažite umak po želji (čokolada, karamela, itd.), Pospite voćem ili kikirikijem i dodajte prethodno pakirane graham krekere, čokoladu i sljez. Savijte krepu na pola tako da se nadjev napuni u sredini, poput quesadille. Preokrenite krep tako da se s’more otopi.
5. Pokrijte krep, izrežite na trokute i pospite šećerom u prahu.