9 Lagano Začinjenih Jajnih Recepata Od Barmena 2021. Godine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Dobro smo u sezoni odmora, a to znači da će biti dosta dobrih vijesti, božićnih skakača i puno, puno jajeta. Vinski, slasni, kalorično bogat jajetom.

Unatoč ludilu da nitko zapravo ne zna odakle potječe jaje - je li to amerikanizirani izum vina, žestokih pića, jaja i šećera? gusto pivo nalik na ale, kuhano u srednjovjekovnoj Engleskoj? - cijelu sezonu žudimo za kremastim blagdanskim eliksirom. Ako ne volite jaja od jaja (što, varate se), možda jednostavno niste isprobali pravi recept.

Ispod ćete pronaći široku paletu zabavnih recepata za isprobavanje. Pokušajte s jednim, isprobajte ih sve. Noguj se.

Kako napraviti jaje

Počinjemo s osnovnim receptom za jajac. Ako želite dodati cugu, evo popisa najboljih alkohola za miješanje s jajima.

• 12 velikih jaja
• 8 šalica punomasnog mlijeka
• 2 šalice teškog vrhnja za šlag *
• 1,5 šalice bijelog granuliranog šećera
• .5 žličica soli
• 2,25 žlice vanilije ekstrakt
• 1 žličica muškatnog oraščića
• 1 žličica mljevenog cimeta

Metoda: U loncu umutite jaja, šećer i sol. Polako dodajte prve 4 šalice mlijeka da se kuhaju. Miješajte na laganoj vatri oko 30 minuta (ili dok temperatura ne pročita 165 stupnjeva Fahrenheita). Ne dopustite da smjesa zakuha. Kad se postigne temperatura, prebacite u posudu i umiješajte vaniliju, začine i ostatak mlijeka. Stavite posudu u ledenu kupku i miješajte dok se ne ohladi. Premjestite u hladnjak dok se ne ohladi. Kad ste spremni za posluživanje, tucite vrhnje za šlag dok ne nastanu mekani vrhovi. Umutite vrhnje u ostatak tekućine. Ukrasite dodatnim muškatnim oraščićem.

Spiked Eggnog Recepti

(Gotovo) veganski “Egg-nog” bez osjećaja krivnje

(Stvorio Addison Darrow, Holston House Nashville)

• .5 šalica ravnog burbona iz Kentuckyja (preporučeno: Potpis starog šumara)
• .25 šalica viskija s okusom cimeta (ovdje naučite izrađivati vlastite)
• 1,75 šalice nezaslađenog bademovog mlijeka
• 4,5 žlice javorovog sirupa
• 4 žlice kokosovog ulja
• 2 žličice melase od nara
• 2 žličice pektina od jabuke (po želji, za bogatstvo i teksturu)
• 1 žličica vanilije ekstrakt
• 12 crtica aromatična gorka (preporučeno: Fee Brothers Black Walnut)
• Naribani ili mljeveni muškatni oraščić (za ukras)

Način: Kombinirajte sve sastojke u srednje loncu na laganoj vatri. Neprestano miješajte dok se sadržaj ne pomiješa i glatka konzistencija. Maknite s vatre. Procijediti, po želji; poslužite vruće ili pustite da se ohladi i poslužite uredno ili iznad leda. Odvajanje je prirodno, jednostavno promiješajte prije posluživanja. Daje 4 porcije.

Ujak Dave’s Nog

(Stvorila Pam Wiznitzer, Henry iz Lifea, New York)

• Proizvođač Mark Bourbon od 1,5 oz
• .5 oz odležani rum
• , 25 oz likera od oraha
• 1,5 oz bademovog mlijeka
• , 75 oz javorovog sirupa
• , 25 oz pimento dram
• 3 crtice Angosturbitters

Način: Kombinirajte sve sastojke i protresite s ledom. Ulijte u željenu čašu, preko smjese naribajte svježi cimet i muškatni oraščić i ugradite u. Ukrasite sa stranom kandiranih oraha. Gutljaj i međuobrok.

Vintage Eggnog

(Stvorio Tyson Buhler, Death & Co., New York)

• 75 oz Stari Grand Dad 114 Bourbon
• 37,5 oz Smith and Cross Rum
• 5,5 oz Blandyjeva 5-godišnja Malmsey Madiera
• 37,5 oz Pierre Ferrand Ambre
• 150 oz bijelog šećera
• 100 jaja
• 300 oz punomasnog mlijeka
• 200 oz teške kreme

Metoda: Raditi u serijama, miješati šećer i mlijeko dok se ne otope. Radite u serijama, miješajte jaja i mlijeko na vrlo maloj brzini dok se ne uklope. Kombinirajte sve sastojke u velike kambrose (3) i prolazite naprijed-natrag dok se potpuno ne uklope i ne ujednače. Stavite u nove / čiste kvarte ili u staklene boce za dugotrajno skladištenje. Starost od 2 tjedna do 2 godine. Izrađuje 100 porcija.

Egan’s Holiday Eggnog

(Stvorio Egan’s Irish Whisky)

• 1,5 oz Eganove berbe žitarica
• 2 oz teška vrhnja
• 2 oz punomasnog mlijeka
• 2 žlice granuliranog šećera
• .25 žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
• .25 žličica cimeta
• 1 veliki razred Aegg, odvojen
• Svježe naribani muškatni oraščić za ukras

Način: Umutite bjelanjak i šećer u posudi na srednjoj brzini dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne zgusne. Smanjite brzinu i dodajte žumanjak, zatim cimet i muškatni oraščić. Dodajte mlijeko, vrhnje i viski. Ohladite preko noći ili poslužite odmah, protresite preko leda i procijedite u šalicu ili coupe čašu. Za ukras prelijte svježe naribanim muškatnim oraščićem.

Meksički jajašci

(Stvorio Alex ValenciLContenta, New York).

• 1 oz Tres Agaves Reposado
• Liker od kave od 1 oz (kao što je Kahlua)
• .5 oz Giffard Crème de Cacao
• , 75 oz Teška krema
• 1 žumanjak

Metoda: Dodajte sve sastojke u shaker i temeljito osušite (bez leda); zatim dodajte led i ponovno protresite. Procijedite u šalicu, ukrasite muškatnim oraščićem.

Pečat odobrenja Holiday Eggnog

(Stvorio Goslings Rum)

• Viski od 6 oz
• 4 oz goveđi rum od crnih pečata
• 2 oz Amaretto
• 1 litra teške kreme
• 1 litra punomasnog mlijeka
• Odvojeno 6 jaja
• .5 šalice šećera
• .25 šalice šećera
• svježe mljeveni muškatni oraščić

Način: Žumanjke istucite s 1/2 šalice šećera dok se ne zgusnu. Istucite bjelanjke s 1/4 šalice šećera dok ne odstoje u mekim vrhovima. Istucite vrhnje dok se ne zgusne, ali ne i čvrsto razmućeno. Preklopite žumanjke i bjelanjke, a zatim savijte vrhnje. Dodajte viski, rum od guštera od guštera i Amaretto. Naribajte na puno muškatnog oraščića. Temeljito rashladite. Jednom promiješajte prije posluživanja s još svježe naribanih muškatnih oraščića na vrhu.

Spiked Gingerbread Eggnog

(Stvorio Thumbtack kuhar Niko Paranomos)

• .5 šalica ruma
• 3 šalice mlijeka (ili 2 šalice mlijeka, 1 šalica teške pavlake za kremasti jaje)
• .5 šalice sitno mljevenog šećera
• 1 žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
• .5 žličica cimeta
• .5 žličica mljevenog đumbira
• .25 žličica aleve paprike
• .25 žličica mljevenog klinčića
• 6 velikih žumanjaka
• .5 svježa mahuna vanilije, strugana
• Prstohvat soli

Način: Razbijte cijela jaja u posudu. Prstima dohvatite po jedan žumanjak i polako ga prebacujte iz ruke u ruku dok se sav bijeli ne odvoji. Stavite žumanjke u zasebnu posudu i umutite šećer dok smjesa ne postane svijetlo žuta i ne izgleda kremasto. Stavite začine, sol i grah vanilije u veliku šerpu s mlijekom i zagrijte dok samo ne krčka. Umirite žumanjke vrućom tekućinom pažljivo uvlačeći malu količinu mlijeka u jaja tijekom miješanja. Ponavljajte dok se to dvoje ne sjedine. Smjesu vratite u svoju veliku tavu na štednjak. Smjesu pustite da se krčka. U smjesu stavite termometar za bombone i isključite vatru kada dosegne 160 stupnjeva. Neka se hladi najmanje četiri sata. Umiješajte rum kada se smjesa ohladi i prelijte cimetom za. Služi 6.

Nog

(Stvorio Tattersall Distilling)

• 1,5 oz Tattersall Fernet
• 8 oz. Jajašci (naš prijedlog je Southern Comfort Traditional Eggnog, koji možete pronaći u trgovini)

Metoda: Kombinirajte oba sastojka u tresilici. Protresite ili promiješajte. Poslužite rashlađeno na ledu.

Nestašni Jaje

(Stvorio Stillhouse Whisky)

• 1 dio Stillhouse Black Bourbon
• 2 dijela jajeta