5 Najboljih Recepata Za Pite Koje Možete Napraviti Odmah

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Moja mama pravi najbolje pite na planetu, ali mislim da nije voljna dijeliti svoje recepte, niti je zapravo zanima tisak. Stoga ćemo napraviti sljedeću najbolju stvar i ponuditi najbolje nacrte pita koji su dostupni javnosti.

dobra kriška jabuke, buče ili pite od limete uvijek je dobra, ali dodatni komfor u desertu dolazi kasno u jesen i zimi. Bez obzira radi li se o toploj klasičnoj ploči poput rabarbare od jagode ili o diskutabilnijoj "piti", to su stvari božanstava nakon obroka. A ako ste poput mene, radujete se ostatku pite u svako doba. To bi moglo biti s lijepim vrućim pikantom neposredno prije spavanja ili sljedećeg jutra kao doručak u kamionskom stilu s lijepom šalicom kave.

Još niste raspoloženi? Pogledajte ova remek-djela Lauren Ko, koja bi vam nova knjiga Pieometry itekako trebala biti radar. Ne kažemo da trebate napraviti nešto kao umjetničko. No, kažemo da biste u svom svakodnevnom korištenju neke ukusnije pite.

Bez daljnjega, evo najboljih recepata za pite:

Pita od jabuka

divna ponuda britanskog slastičara Lorraine Pascalea, ova pita od bobičastog voća nije previše lukava za ponovno stvaranje i živahna sa svježim, voćnim okusima.

Sastojci:

• 4 srednje jabuke za pečenje, oguljene, jezgre i narezane debljine 1/4 inča (oko 1 3/4 kilograma)
• .5 šalice šećera
• 1 žličica mljevenog cimeta
• .5 žličica mljevenog muškatnog oraščića
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 1 šalica kupina
• 1 šalica borovnica
• 1 veliko jaje, tučeno
• Vaše omiljeno tijesto za pite s dvostrukom korom (2 diska)
• 1 jaje, lagano istučeno

Metoda:

1. Kombinirajte jabuke, šećer, cimet, muškatni oraščić i 2 žlice vode u srednjoj loncu. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi i jabuke puste sokove, 4 do 5 minuta.
2. U maloj posudi promiješajte kukuruzni škrob u 2 žlice vode dok ne postane glatko. Smjesu od kukuruznog škroba umutite u sokove koji se krčkaju u loncu dok ne postane glatka. Pirjati samo dok se sokovi ne zgusnu, oko 1 minute. Umiješajte kupine i borovnice, vratite da se krčka, a zatim maknite posudu s vatre. Ostavite da se ohladi dok motate tijesto.
3. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Postavite rešetku u donji položaj.
4. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte 1 disk tijesta da stane 9-inčni tanjir s oko 1 inč prevjesa. Razvaljajte drugi disk i izrežite trake ili oblike. Fil ulijte u donju koru. Vrh s rešetkom ili izrezanim dizajnom. Premažite koru pranjem jaja.
5. Pecite na limu (da uhvatite kaplje) dok kora ne dobije zlatno smeđu boju, a nadjev bude pjenast, oko 45 minuta. (Provjerite na pola puta; ako gornja kora prebrzo porumeni, labavo pokrijte folijom.) Ostavite da se ohladi.

Pita od bundeve s mrvicama od pekana

Ovaj klasik hladnog vremena Jamieja Olivera prekrasno zadovoljava, ima lijepu ravnotežu orašastog, bogatog i pomalo zemljanog. Budući da je Britanka, Olive se također specijalizirala za gomilu slanih pita, ako želite ići u režim pune pite i pojesti ga za večeru, kao i za desert.

Sastojci:

Tijesto:

• 2/3 šalice neslanog maslaca (hladnog), plus extrfor za podmazivanje
• 1 šalica običnog brašna, plus extrfor za brisanje prašine
• .5 šalice šećera
• 1 vanilinpod
• 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja
• poluobrano mlijeko

Punjenje:

• 1 velika tikva od butternut-a
• 1 cijeli muškatni oraščić, za ribanje
• ¼ žličica mljevenog đumbira
• ¼ žličica mljevenog cimeta
• 1 šalica mekog smeđeg šećera
• 2 žlice javorovog sirupa
• .5 šalice neslanog maslaca
• 3 velika jaja slobodnog uzgoja

Prekinuti vrh:

• .5 šalice neslanih pecana
• 2 žlice neslanog maslaca, (hladan)
• .5 šalice običnog brašna
• 1 žlica mekog smeđeg šećera
• 1 žlica javorovog sirupa

Metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 400ºF. Lagano namažite duboki lim od 9 ili 10 inča s labavim dnom.
2. Za izradu peciva nasjeckajte maslac na kockice od 1 cm i stavite u procesor hrane s brašnom, šećerom i dobrom prstohvatom sezala.
3. Prepolovite vanilinpod, izgrebite sjemenke i dodajte u procesor za kuhanje, a zatim napulsirajte do sitnih mrvica. Napuknite jaje, dodajte mlijeko, zatim pulsirajte dok ne formira grubo tijesto.
4. Pomažite i tijesto sjedinite u okruglo, a zatim zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se hladi najmanje 1 sat.
5. Za nadjev, tikvicu razrijedite i uklonite iz nje, stavite na tepsiju, a zatim dodajte obilnu rešetku muškatnog oraščića. Pospite đumbir i cimet, pokapajte javorovim sirupom, a zatim ladicu čvrsto pokrijte dvostrukim slojem limene folije i pecite 1 sat ili dok ne omekša. Ostaviti da se ohladi.
6. Smanjite temperaturu pećnice na 350ºF.
7. Na čistoj površini prašine od brašna razvaljajte pecivo dok ne postane debelo 1/5 inča, a zatim ga lagano zarolajte oko valjka i odmotajte preko kalupa za tart, lagano ga uvlačeći i pažljivo gurajući u bočne stranice.
8. Obrežite višak tijesta, zakrpite rupe, a zatim podbodite bazu vilicom, pokrijte i ohladite u hladnjaku 30 minuta (od ostatka tijesta napravite nekoliko drskih pita od mljevenog mesa).
9. Kad vrijeme istekne, obložite torbu s tijestom kvalitetnom filmom za hranu (ne-PVC), a zatim napunite rižom, pazeći da je spakirate odmah sa strane. Pecite slijepo 10 minuta, izvadite prozirnu foliju i rižu te pecite daljnjih 10 minuta ili dok ne postane lagano zlatno, a zatim ostavite da se ohladi.
10. Meso tikvice i bilo koje dijelove iz ladice ulupajte u procesor za hranu, dodajte šećer i javorov sirup i razmućite dok ne postane glatko.
11. Rastopite maslac i ulijte u procesor, a zatim ispucajte jaja i pulsirajte da se sjedine. Ohlađenu tortu za tijesto napunite smjesom gotovo do vrha i pecite 25 minuta.
12. U međuvremenu napravite preljev. Stavite pecans u kuhač (prvo brzo isperite) i pulsirajte dok ne bude grubo nasjeckan
13. Dodajte maslac, brašno, šećer i javorov sirup, a zatim pulsirajte do grube mrvice.
14. Kad istekne vrijeme, izvadite kolač iz pećnice, pospite po preljevu, a zatim pecite daljnjih 20 minuta ili dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi prije rezanja.
15. Ukusno posluženo s groznom napitkom od vrhnja. Svoju pitu ponekad volim ukrasiti ekstremiranim pecanima neposredno prije posluživanja.

Pita BananCream

ukusna i često podcijenjena pita, banancream je vrijedan dodavanja na popis. Ova dolazi od majke cijenjene slastičarke Gale Gand, Myrne.

Sastojci:

Kora pita:

• 4,5 šalice prosijanog univerzalnog brašna
• 2 žličice soli
• 2 žličice šećera (po želji)
• 1,5 šalice (3 štapića) hladnog neslanog maslaca, narezanog na komade
• .5 šalice ledene vode
• 2 žličice octa od crvenog vina

Punjenje:

• 8 šalica punomasnog mlijeka
• .25 žličice soli
• 1 grah vanilije, podijeljen po dužini
• 24 žumanjka
• 2 2/3 šalice šećera
• 1 šalica kukuruznog škroba
• 6 žlica hladnog neslanog maslaca, narezanog na komade
• 6 zrelih banana, narezanih na kovanice debljine 1/4 inča
• Šlag za posluživanje (po želji)

Metoda:

1. Napravite koru za pitu: U zdjelu miksera opremljenu nastavkom za veslo pomiješajte brašno, sol i šećer. Miješajte 1 minutu. Dodajte maslac i miješajte samo dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice.
2. Pomiješajte vodu i ocat, a zatim postupno dodajte smjesi brašna. Miješajte na srednjoj brzini samo dok se ne stvori tijesto. Ne miješajte previše.
3. Podijelite tijesto u 2 i oblikujte okrugle, ravne diskove na listovima voštanog papira. Zamotajte odvojeno i stavite u hladnjak 30 minuta.
4. Lagano pobrašnite svoju oklagiju. Na blago pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u veliki krug oko 1/8 inča debljine. Stavite tanjur za pitu naopako na vrh i obrežite oštrim nožem, ostavljajući oko 2 cm tijesta skroz naokolo.
5. Okrenite krug tijesta na svoju oklagiju, a zatim ga razmotajte u tanjuru za pitu; ili presavijte na četvrtine, prebacite na tanjur za pitu i rasklopite. Lagano pritisnite koru na svoje mjesto, okrećući višak tijesta koji visi odozdo da biste stvorili deblji rub. Pritisnite rub stražnjim dijelom vilice kako biste stvorili ukrasni rub. Ponovite s drugom korom pite, pa poklopljene kore ohladite u frižideru još 30 minuta.
6. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
7. Obložite svaku koru limom aluminijske folije pravilne težine, a zatim ulijte oko 3/4 kilograma suhog graha ili utega za pite. Kore pecite 25 do 30 minuta, samo dok se ne osuše i stegnu, a zatim uklonite foliju i grah.
8. Pecite još 10 do 15 minuta, često provjeravajući kako biste spriječili prekomjerno pečenje, dok ne postane samo zlatno smeđe. Odmah izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na rešetkama.
9. Napravite nadjev: Kombinirajte mlijeko, sol i zrno vanilije u nealuminiju i zagrijte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Čim smjesa počne ključati, isključite vatru i miješajte smjesu 1 minutu.
10. Umutiti žumanjke i šećer dok ne postanu gusti i blijedo žuti, a zatim postupno umutiti kukuruzni škrob. Postepeno umutite polovicu vruće mješavine mlijeka.
11. Smjesu od žumanjaka i mlijeka ulijte natrag u lonac s mješavinom mlijeka i kuhajte na umjerenoj vatri, često miješajući, dok smjesa ne zavrije i ne počne se zgušnjavati. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte uz miješanje još oko 5 minuta, dok smjesa više nema okus škroba. Smjesa bi trebala postati vrlo gusta, poput postavljene kreme. Kad je kuhano, isključite vatru.
12. Umiješajte maslac dok se ne otopi, a zatim savijte banane. Nadjev ulijte u prethodno pečene ljuske pite.
13. Gurnite banane ispod površine kako biste spriječili da porumene, a zatim zagladite vrhove. Pokrijte plastičnom folijom, lagano pritiskajući plastičnu foliju na površinu kako biste spriječili stvaranje kože.
14. Stavite u hladnjak najmanje 7 sati ili preko noći i poslužite sa šlagom.

Ključna pita od limete

Znameniti Floridrestaurant poput Joe's Stone Crab-a trebao bi znati kako napraviti zlu pitu od limete. I to zaista čine, kao što sugerira ovaj žustri recept.

Sastojci:

Graham kreker kora:

• 1/3 kutija graham krekera od 1 kilograma
• 5 žlica rastopljenog neslanog maslaca
• 1/3 šalice šećera

Punjenje:

• 3 žumanjka
• 2 žličice korice limete
• 1 (14 unci) može zasladiti kondenzirano mlijeko
• 2/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limete Key ili kupljene u trgovini

Preljev:

• 1 šalica teškog ili vrhnja za šlag ohlađeno
• 2 žlice slastičarskog šećera

Metoda:

1. Za koru graham krekera: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Razbijte graham krekere; stavite u procesor hrane i preradite u mrvice. Ako nemate procesor hrane, krekere stavite u veliku plastičnu vrećicu; zatvorite, a zatim drobite krekere valjkom. Dodajte rastopljeni maslac i šećer te pulsirajte ili miješajte dok se ne sjedini. Smjesu utisnite na dno i bok posude za pitu, formirajući uredan obrub oko ruba. Pecite kore dok ne postanu i ne postanu zlatne, 8 minuta. Odložite na rešetku; ostavite pećnicu uključenu.
3. Za punjenje: (U međuvremenu) u električnoj miješalici s nastavkom za miješanje žicom žumanjke i koricu limete velikom brzinom tucite dok ne postane vrlo pahuljasto, oko 5 minuta. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite tući dok ne postane gusto, 3 ili 4 minute duže. Smanjite brzinu miješalice i polako dodajte sok limete miješajući samo dok se više ne kombinira. Smjesu ulijte u koru. Pecite 10 minuta, ili dok se nadjev tek ne stegne. Ohladite na rešetki, a zatim stavite u hladnjak. Zamrznite 15 do 20 minuta prije posluživanja.
4. Za preljev: Šlag i slatkiš šećera umutite dok se gotovo ne stvrdne. Narežite pitu na klinove i poslužite vrlo hladno, prelivajući svaki klin velikom gustinom šlaga.

Pita GeorgiPeach

Možda najzadovoljnija od svih, pita od breskve trenutno vam osmjehuje lice. Ova od pekara i suradnice u hrani i vinu Angie Moser dragulj je.

Sastojci:

Kora:

• 2 2/3 šalice univerzalnog brašna
• 2 žličice šećera
• 3/4 žličice soli
• 1 štapić (4 unci) hladnog neslanog maslaca, narezan na komade veličine 1/2 inča
• 4 oz hladnog krutog povrća
• .5 šalice ledene vode

Punjenje:

• 8 velikih zrelih, ali čvrstih breskvi
• 3/4 šalice šećera
• 1,5 žlice svježeg limunovog soka
• .25 šalice plus 1 žlica brašna za sve namjene
• 1,5 žlice neslanog maslaca, tanko narezanog
• Ispiranje jaja napravljeno s 1 žumanjkom pomiješanim s 2 žlice vode
• Šlag od burbona, za posluživanje

Metoda:

1. U procesoru hrane pulsirajte brašno sa šećerom i solju dok se ne sjedini. Dodajte maslac i skraćivač i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje grubom obroku. Smjesu premjestite u veliku posudu i po njoj poškropite ledenu vodu. Miješajte vilicom dok se ne stvori mrvičasto tijesto. Okrenite tijesto na radnu površinu i zamijesite 2 ili 3 puta, samo dok se tijesto ne sjedini. Prerežite tijesto na pola i oblikujte u 2 diska; zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak dok se ne stegne, najmanje 30 minuta ili preko noći.
2. Na blago pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki disk tijesta u krug od 12 inča. Jednostavnu rundu stavite u staklenu ploču za pita od 9 inča i prenesite drugu u lim za pečenje. Tijesto stavite u hladnjak.
3. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Stavite kuhati veliku posudu s vodom i napunite veliku posudu ledenom vodom. Oštrim nožem označite plitki X na dnu svake breskve. Breskve blanširajte u kipućoj vodi otprilike 1 minutu, dok se kože ne počnu popuštati. Prorežite žlicom prenesite breskve u ledenu vodu da se ohlade. Ocijedite i ogulite breskve i narežite ih na klinove veličine 3/4 inča. Prebacite breskve u veliku posudu. Dodajte šećer, limunov sok i brašno, dobro bacite i ostavite da odstoji 5 minuta.
4. U ohlađenu ljusku pite ulijte breskve i njihove sokove, a na vrh razbacite kriške maslaca. Premažite rub ljuske pita opranom jaja i položite okrugli tijesto s lima za pečenje na vrh. Pritisnite rubove ljuske pita kako biste zapečatili i obrezali prevjes na 1/2 inča. Preklopite rub tijesta za pite ispod sebe i ukrasno presavijte. Premažite preostalo jaje za pranje na gornjoj kori i izrežite nekoliko proreza za ispuštanje pare.
5. Prebacite pitu u pećnicu i na dno stavite lim za pečenje kako bi uhvatio kapanje. Pecite 30 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 375 ° F, prekrijte rub pite folijom i pecite oko 40 minuta duže, dok nadjev ne zapuhne i dok kora ne postane duboko zlatna s gornje i donje strane. Prebacite pitu na rešetku da se potpuno ohladi. Poslužite sa šlagom od burbona.