Zašto Svaki Ljubitelj Sira Mora Posjetiti Bar Mozzarella

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Sir, poput slanine i burbona, nužnost je u životu. Zapravo nije važno kako je pripremljen - otopljen na nečemu; isjeckano kao preljev za, pa, bilo što; ili, u očajnim okolnostima, u pojedinačnoj formi - na kraju dana, sav sir je dobar sir (osim ako niste za smrdljive stvari, tada je, otprilike, 75 posto svih sireva dobar sir).

Svježi sir, međutim, to je na sasvim drugoj razini. Ako ste ikad imali svježe izrađeni sir, znate. Uzmimo za primjer mozzarell. Svježa mozzarellis izvana pomalo tvrda. Odmah nakon ugriza, hladna se vanjska površina praktički topi u ustima od duha vrućine koja je nedavno korištena za stvaranje mozza. (Želite li topliji sir? Le Petit Paris u Los Angelesu ima plameni sir.)

Zbog toga, kad smo čuli za mozzarellbar u New Yorku, nismo mogli ne otići. Obicis smješten u području Flatirona i mozzarellmecca je. (Ako niste kod Flatirona, oni imaju drugo mjesto na aveniji Madison, kao i mjesta u Los Angelesu, Ujedinjenom Kraljevstvu, Japanu i Italiji.)

Obično priprema razne vrste mozzarela. Možete ih doslovno gledati kako rukama stvaraju nebo. Birajte između bufala (bivola) classica, prirodno dimljenog bufalaffumicata; ricotdi bufala; burrata; burat s crnim tartufom (al tartufo); ili, ako se zaista potrudite za svježom mozzarellom, možete se odlučiti za treccidi bufalu, pletenicu sira od 1,1 lb koja je namijenjena služenju tri do četiri osobe (ili jednom vrlo odlučnom sirenu).

Ako ste stigli do Obice i spremni ste za najslađe iskustvo u svom životu, morate započeti s iskustvom MozzarellBar. Ako nikada niste imali svježu mocarelu, ovo će promijeniti igru. Za 38 dolara dobivate odabir koji je, ako ste tamo samo s jednom osobom, dovoljan za cijeli obrok. Najbolje bi bilo ipak otići s četvero, jer previše je toga što trebate pojesti.

Za Experience možete birati između mozzarellclassicor mješavine affumicata i burrata. Uz to, dajete izbor salumija, kao i focaccibread, pesto od bosiljka, kaponatu i rajčice datterini.

Ako vam se to čini puno, možete sami odabrati ove sireve, meso i druge male tanjure (ili biti potpuni hedonist i dodati ih zajedno). Vidite li sada zašto je dobro povesti tri prijatelja?

Sljedeće: pizza. Zamislite to kao da sami napravite pizzu, ali bolje jer je ne morate praviti. Idite na pizzu tartufo koja dolazi s obrijanim crnim tartufima, prženom šunkom, mozzarellom i ricottdi bufalom.

Odatle su juha i salata izvrsne mogućnosti, ali tu smo zbog sira (da budemo pošteni, većina opcija sadrži sir, ali u ovom ćete trenutku poželjeti nastaviti prije nego što želudac shvati da je pun).

Naprijed do tjestenine. Nalazite se u New Yorku, u talijanskom restoranu koji pravi vlastitu mocarelu. Ne možete stvarno pogriješiti. Baza pappardelle con ragu di antatris od rezanci s jajima prelivena raguom od patke. Ako je govedina vaša stvar više, špinat lasagn ima jednako ukusnu ragu. (Ako ste sada gladni, pokušajte doma napraviti torteline arso ili lasagnbolognese.)

U ovom se trenutku možete osjećati kao da će vam želudac puknuti. Ne brinite, preostala su vam još dva tečaja. Za secondi je branzino lijep izbor; jelo dolazi sa zelenim grahom, rajčicom i graškom crnih očiju. Ili je tu tagliata, koja će isporučiti osam unci narezane goveđe angus govedine s dječjim krumpirom i rajčicama.

Sad još samo jedan tečaj: desert. Možeš ti to. Razmislite kako ćete se osjećati postignuto. Morat ćete isprobati panncottor tiramisu. Ili oboje. Ni s jednim ne možete pogriješiti.

Do kraja obroka u Obici, ne samo da ćete imati nevjerojatnu talijansku hranu, već ćete imati nekoliko najboljih svježih mozzarelova u životu. Vaš um, tijelo i duh će vam biti zahvalni.

Slike ljubaznošću Tima Atkinsa / Obice.